百花坊论坛20年前的国际茶艺博览会余悦研究员文章重现情景与思考。

在这样竞争激烈的商业社会，单纯的文化、艺术难免商业化，雅博茶坊则走出了一条以商养文的道。雅博茶坊的设计布置，古典中带着现代味，闲适舒适兼而有之：一楼售卖茶叶与茶具，并设有茶座；二楼摆着方桌和茶具，供同道中人茶艺和开展小型教育。如今，雅博茶坊已获得社会广泛认同，效仿者如雨后春笋。

中华茶艺,你的未来不是梦!

中华茶艺：你的未来不是梦

毫无疑问，和都同属于中国的版图，海峡两岸都同属于炎黄子孙，所以，宝岛普遍流行着中华民族的时尚，茶艺也充溢中国文化的气息。“饮茶思源”，一切有爱国的人士都把茶作为思乡的寄托。《自立晚报》曾发表过一首令人玩味的诗：

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悦读茶书会

97来临，正在抖落历史的灰尘，驶向回归的激动的航程。就在这“一国两制”的汽笛将拉响的时刻，东方之珠又一次引起瞩目。97国际茶艺博览会，以其再传民族文化薪火的英姿，以其富有活力和的创造，在中华民族的茶文化历史上写下了色彩浓重的一页！

丰富多彩的中国茶艺，既有庙堂的清音雅乐，又有民间的山歌野曲；既有厚重的历史积淀，又有清新的时代气息。多姿多彩的中国茶艺，包容着中国的哲学、社会学、文学、，是一个多民族多层次的文化整合系统。

作为中国领土不可分割的一部分的，其史前文化与中国文化同在一个单元，一个系统。波涛起伏的海峡，隔不断两岸的亲情，也隔不断茶叶连缀的情丝。

本期小编：吴允琴

江西省社会科学院首席研究员、中国茶文化重点学科带头人，《茶艺师国家职业标准》总主笔、全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、万里茶道（中国）协作体副，江西省民俗与文化遗产学会会长，硕士研究生导师，享受国务院特殊津贴专家。

据不完全统计，经常饮茶的人数高达1200万，茶艺馆近3000来家，此外还开发了一些适合快节奏生活需要的茶饮，如冰红茶、茶冻、泡沫红茶等。茶艺在的复兴并获得蓬勃的发展，原因是多方面的。但更深层次的原因，诚如范增平先生所分析的：由于社会工业化的结果，乡村人口逐渐涌向都市，造成都市的畸型发展，土地价格高涨，暴发户急增，社会充满了“拜金主义”的思想，一时之间，歌舞升平，奢侈、浮华、挥霍、浪费的风气弥漫。洋饮料大量侵入，原有本土饮料的市场极不稳固。经济发展所带来的文化失调现象，促使一些知识开始从中华民族文化找寻泉源，迫切希望回归到中国文化的潮流中。于是，在由情调进入东方境界的转换中，茶成为重要的中介。正因为如此，一段时间内，“建立有茶有道的世界”，“把茶艺带进家庭，让麻将走出家庭”，“茶艺带入家庭充满温馨幸福”，成为社会生活中的一种时尚。

回溯历史，饮茶是中国代相传的良好传统，人也不例外。开埠之初，即遍设茶摊茶档，方便人们解渴。1845年，第一间茶楼一一三元楼登记开业。随后，茶楼、茶室越来越多，遍及港九，并大都模仿广州茶居的格局和习惯。还有不少潮州人和闽南人，嗜饮工夫茶，是港人中最懂得饮茶的一批人，他们吸引了不少爱好者和慕名者。最近数十年来，中国北方各省和浙江人移居的日渐增多，人也多来港经商旅游，欧洲、东南亚人士也汇集于这个国际大都市。风尚各异，口味各异，异中有同，同中有异，彼此交流融合，使的饮茶风尚异彩纷呈。

当我们寻求绵延不绝的流风遗韵，当我们探索精深的传统文化，中国茶艺展现给世界的，是古朴清丽的面貌，多姿多彩的倩影，逢勃发展的生机。

这些，正为越来越多的人所认同。

当然，中国茶艺在我们心灵激起阵阵涟漪的，不仅是历史的延续性，内涵的丰富性，地域的广泛性，而且有民族的鲜明性，传承的变异性，的性。随着的春风吹遍祖国的大地，自从1989年“茶与中国文化展示周”举行以来，茶文化成为我国的热门话题，各种国际国内茶文化研讨会、茶文化节接连不断，各地茶叶博物馆、茶艺馆相继兴起，茶艺、茶道、茶礼、茶仪表演百花争艳，茶叶论著和书刊空前繁盛，中国茶艺一时繁花似锦。

主持全国和省级课题16项，发表论文200多篇，《新华文摘》、复印资料、《中国社会科学文摘》等转载多篇；撰写书籍60多本。多次到美国、法国、日本、韩国、等国家和、澳门、等地，进行与交流。

茶种、茶苗，曾是福建移民带到的最有纪念意义的礼物。先民还将种茶技术、制茶方法、饮茶之道到。饮茶的发展，受到福建饮茶习俗的薰陶极深，初期基本上和福建类似。不过，在社会长期发展中，饮茶风尚在保持福建习俗中又不断增加新的内容。但是，随着社会风气的，茶业的地位一度江河日下，一些茶室甚至沦为场所。著名茶艺家范增平先生曾把1970年以前的茶文化概括为“单调的，粗俗的”。自从70年代起，的一些有识之士就力图改变这种状态，认为应以茶这种天然的保健饮料，造就人们和谐、、文雅的行为与生活，进而净化心灵，美化生活，善化社会。几经努力，直到70年代中期，茶艺馆如雨后春笋般出现，才真正开始了现代茶艺的追求。

与此同时，在近旁的艺术馆举行了茶艺。凡欲听者，都得花10港币购买门票入内。虽然如此，梯形的学术报告厅里，却座无虚席。

这些，正为越来越多的人所了解；

武夷峻险郁苍苍，九曲轻舟何处向？

茶号称“国饮”，不但是因为它源于我国。自殷周、唐朝、宋代以至明代一直迄今，有着一脉相承的传统；而且中国的茶艺更揉合了中国人的特性，诸如中庸、俭德、明伦、谦和等内涵，以至茶艺不但成为日常生活的享受，更可令人从中再重拾深远的文化。

源于中国，于世界的茶叶，始盛于唐代，发展于宋代之茶饮，被中华民族子孙喝得精致、精彩、精妙，精美、精巧，成为人们所熟悉的一种情感、一种愿望、一种心态、一种意趣、一种习性、一种生活方式。茶礼、茶德、茶俗、茶道，一整套的风尚；茶会、茶宴、茶禅、茶食，一系列的民俗风情；茶诗、茶歌、茶舞、茶戏，一连串的文艺活动，构成了丰富多采的茶文化，成为中华文化优良传统的组成部分。诚如茶艺中心编撰的《茶艺特辑》所说的：

喝出“人情、诗情、乡情”的茶艺

于是，有人断言，21世纪将是一个茶文化的世纪，茶文化将大放异彩。

当然，引起市民和游客最大兴趣的，还是在文化中心广场举行的“茶会’：来自世界各地的数十位茶人聚集在一起，各自携带茶叶茶具，席地围坐成一圈，每人泡茶四杯，三杯奉给左边三位茶侣，一杯留给自己，这样每人都有四杯茶喝。“人人泡茶，人人奉茶，不分彼此，天下一家。”在茶会的队伍中，一位穿着红色衣裤的活泼天真的4岁小朋友格外引入注目。她叫方日程，早在一岁半时就提起茶壶，举起杯子，学习茶艺，至今已有两年半的茶艺历史。她暖杯、置茶、洗茶、冲泡，四个程序一丝不苟，成为茶会的“明星”。第二天，许多报刊以显著刊登了她泡茶的照片，大大出一次“风头”。

时令虽然已是寒冬，气候宜人的依然春意盎然。元月11日、12日举行的“国际茶艺博览会”，主要活动地点就设在位于九龙尖沙嘴的文化中心广场。这里面对妩媚的维多利亚海湾，给人清新自然的感受；对岸岛直插云天的高楼大厦，又透露出现代大都市的气息。博览会聚集着中国、日本、新加坡、马来西亚等国的茶文化专家、学者，而对欢聚一堂的中国内地、、的来说，更充满着“血浓于水”的亲情。笔者作为嘉宾，也应邀参加了这次盛会。

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茶艺博览会：一道独特的风景线

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现代茶艺的追求，不仅讲究品茗、美感与气氛，还遵循一定的程序，包括备水、备具、备茶、置茶、泡茶、分茶、奉茶、尝茶等，令人产生舒适、安谧潇洒、愉快之情。借用范增平先生的话说：一杯茶要“喝出奥妙、人情、诗情、乡情”来，“茶艺美学的范围包含很广，涵盖了科学部分和人文学的范畴，哲学、文学、教、艺术……等等，都需要涉猎后加以整合。”从事茶艺工作的复兴与发扬，就是要：探讨茶艺知识，以善化；体验茶艺生活，以净化社会；研究茶艺美学，以美化生活；发扬茶艺，以文化世界。著名茶学教授吴振铎先生也提出：在现代社会，茶艺真正的意义是在于把茶叶产、制、销的技艺，融合在饮茶的生活艺术中，使它。他还进一步指出，茶艺的发展目标应该是：“”与“创新”并重，“教育”与“经营”并重，“艺术”与“科学”融合，“”与“物质”并重，中国茶艺的基本归结为四字：清、敬、怡、真。

种茶是一门科学，制茶是一门技术，喝茶是一门艺术，而且是一门学问，茶艺则是日常生活中奥妙无穷的赏心乐事，是达到完善境界的至情至性的绝唱。

伴随着社会的发展，近十年来，茶业的革故鼎新悄然起步。由李少杰主持的福茗堂茶庄和由陈国义主持的茶艺乐园，是第一批首倡变革的具有新式经营的新茶庄。但是，真正自觉借茶艺中华文化的，还是1989年元月开张的，由叶惠民创办的第一个茶艺研究机构一一“茶艺中心”及其下属的新型茶艺馆“雅博茶坊”。茶艺中心的旨是“以茶会友，以友辅仁，推广茶艺文化，促进人际和睦，为社会带来福祉”，使茶艺史翻开新的—页。茶艺中心编印茶文化书藉、，传授茶艺课程，迄今听过课的学生已达8000余人，年纪最小的仅有两岁，最大的75岁，有家庭妇女，亦有大学教授，还开办儿童茶艺班及伤残人士茶艺基础课程。让儿童通过习茶，自小学习孝敬父母的道理；让伤残人士通过习茶，更，生命更充实。

博览会的是“全港茶艺大赛”决赛。这次大赛，由市政局与中国国际茶艺会联合主办。决赛由中国内地、、和日本、新加坡的茶艺专家担任评判，有严格的规则和评选准则，以茶汤表现、泡茶技巧、茶具配备、礼仪风范、茶艺基本常识和表达能力等五个方面作为评分标准。决赛在艺术馆大厅举行，原来颇为空旷的厅堂，不仅座无虚席，还挤满了站着观摩的人群。在优雅委婉的古琴、江南丝竹的乐曲声中，决赛者或穿考究的唐装、旗袍，或是皮褛、牛仔裤便服，气安神闲地安上。他们以富于韵律感的姿势，即场冲泡半球型铁：先温壶、温盅、温杯；以茶则置茶；温润饱，并用茶汤温壶；紧接着连冲三道茶，奉茶给评判品尝，整个过程限时15分种。茶艺大赛的参赛者所表现的，常地道的茶艺特色，即结合中国传统茶文化精髓，再注入美学观点，糅和了潮洲、、福建、四川、广州饮茶习惯，这一切都符合这个国际大都会的特征。决赛自然有胜负，名次自然有高低，但学会冲泡一盏浓淡相宜、芬芳甘醇的香茶，尽情享受雅俗共赏的生活艺术，实在是一种美妙的人生境界。追寻着茶艺之道，享受大自然的恬静，手捧古意盎然的茶杯，品尝上等名茶，一时成为喧嚣忙碌的社会中的热门话题。的新闻对这次博览会极为关注，、多次及时进行了报道。许多中外文报刊也不断刊出消息。新加坡的，还专程派员来港采访。

在文化中心广场上，举办了茶艺文化展览、茶艺用品展销。装帧精美、内容丰富的茶文化书刊，琳琅满目；各种名茶、茶具和有关用品，异彩纷呈，吸引了许多市民和游客。

为什么在九七回归的前夕，要举办隆重的国际茶艺博览会？为什么快节奏的社会对古典的茶艺一往情深？为什么近10年来，的现代茶艺得以兴起？有人说：现代社会的快节奏，使人们热衷于追求平和的；也有人说：经济的高度发展，使人们有钱又有闲享受生活的艺术：而中国国际茶艺会会长、雅博茶坊创办人叶惠民教授则直抒心臆：的回归，令他从80年代中期开始，觉得有必要寻找自己的根，于是自己不惜花费和时间去致力茶艺文化。也许，这才是茶艺兴起的根本所在。

江西省社会科学院余悦

——写在97国际茶艺博览会闭幕之时

波涛之中的宝岛，孤悬海外的历史迟早是要结束的。“茶是中华民族的共同饮料。地有南北，海有两岸，但无论是天涯海角，只要是，都喝中国茶，都有一个共同的心愿，但愿我们中国人能早曰迈向富强康乐的现代化国家之林，海峡两岸早日实现和平统一，真所谓：“两岸品茗，一味同心”。

编者按：2017年是回归20周年。在回归前夕的1997年1月，举办国际茶艺博览会。余悦研究员受邀参加博览会，并应报刋要求撰写文章：《中华茶艺，你的未来不是梦！一一写在’97国际茶艺博览会闭幕之时》。虽然20年时光流转，关于、的茶事已经发生了极大变化，但是，其中的思考，依然有现实意义，现重新刋发。回顾历史，是为了更好地未来，需要我们共同努力与承担。

茶艺的兴起：源于寻找自己的根

曾任《文艺理论家》、《内部论坛》、《鄱阳湖学刊》主编，《江西社会科学》社社长、主编，江西省期刊协会副会长，获得首届江西省“十佳出版工作者”、首届江西省“十佳期刊编辑”等荣誉称号；兼任江西农业大学南昌商学院茶艺导师、南昌女子职业学校高级茶艺顾问、江西电视大学茶文化专业建设委员会主任等。

而博览会上最有情趣的，是国际茶人联欢晚宴。晚宴设在中国国际茶艺会的会所一一粉岭丹竹坑大茶园。这座新近落成的占地20万平方呎的大茶园，在高楼林立的是一块难得的“绿洲”。园内种有龙井和铁茶树，还有种满各类蔬果的菜地，栽种着以往只有外国和内地才有的各种果树。园内建有茶道馆，既有茶器摆设，还有让人泡茶的座处，楼上是上茶艺课的地方。茶道馆旁，有让茶痴亲手制作茶器的陶瓷坊，炒制茶叶的制茶室。另外，还有进行演出的露天剧场，方便过夜的住家营屋及户外营帐。参加国际茶人联欢晚宴的有两三百人，大家边享用佳肴，边观看着露天舞台上精彩的茶艺表演。担任主礼嘉宾的新华通讯社分社张浚生副社长，即席作了热情洋溢的讲话，还吟诵了他赴港时写的一首诗：“忘情山与水，不争车马喧,民生各所乐，茶香自陶然。”

一叶岩茶深有意，怎教羁客不思乡！

余悦教授，著名茶文化专家、民俗研究专家，“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，“悦读茶书会”者与推动者。