宁波多部门检查发现 "杀白上市"不少环节存在问题

　　昨天傍晚，检查人员还发现市区一家菜市场里，摊主把整鸡宰杀后售卖。记者唐严摄

　　7月1日起，宁波市主城区全面实行家禽“定点屠宰、杀白上市”。昨天，市H7N9禽流感联防联控机制办公室组织市卫生、农业、市场监管、贸易和城管5个部门，对市家禽集中屠宰点、农贸市场、超市、杀白禽专营店等开展联合检查。记者在跟随检查过程中发现，目前家禽杀白上市仍存在缺乏全程冷链，经营户在检查现场才匆忙给杀白禽套脚环，冷鲜鸡与冷冻鸡难区分等问题。

　　全程冷链未落实

　　昨天上午9点多，记者跟随联合检查组来到海曙区高塘菜市场时看到，几家销售家禽的摊位上都摆放着10来只杀白鸡。不过，这些鸡并没有采取任何保鲜措施。

　　“这鸡是今天刚从批发市场拿来的，早上可以直接卖，到了中午收摊时就放进冷柜，下午要卖时再拿出来。每次拿出来的数量不多，而且也就几个小时，不会坏。”一位摊主这样解释。

　　虽然摊主再三表示“鸡很新鲜”，但一些市民仍有顾虑。“把杀白鸡从冰柜里拿出来卖，中午收摊时放回冷柜，然后下午再拿出来，不就相当于鸡肉在循环‘冷藏-解冻-再冷藏-再解冻’的过程么，一冷一热岂不是更容易让细菌滋生？”一位旁观的“马大嫂”提出了自己的疑惑。

　　记者从该市场管理方了解到，在对菜市场进行改造提升时，已经给每个家禽销售摊位配备了一个冰柜，摊主可以将杀白禽放在冰柜内保鲜。不过，由于冰柜都摆放在摊位最内侧，在销售时，摊主还是要把杀白禽摆出来展示。

　　部分经营户以冻充鲜

　　除了在售杀白禽缺乏全程冷链之外，在昨天的联合检查中，还发现了其他一些问题。

　　在高塘菜市场，一位经营户见到检查人员来时，匆忙将屠宰企业的检验标志脚环套在杀白鸡的脚上。“按照要求，杀白禽在定点屠宰点出场前，检验和检疫脚环都要套好，并且脚环都是一次性的，不能重复使用。”一位联合检查组成员告诉记者，这样做是为了避免杀白禽“以假乱真”。

　　此外，一些屠宰后冷冻数日，解冻之后又摆出来卖的冷冻鸡，由于其外观上很难与冷鲜鸡区别开来，很容易被经营户“以冻充鲜”。

　　“市民可以在购买时用手指按压鸡肉，如果是冷鲜鸡，手指按压时肌肉会有弹性，而冷冻鸡被按压后会有个窝洞，凹陷处不会反弹。”一位业内人士说。