舌尖上的外乡人 一位新宁波人的美食哲学

　　生于1979年的他从广东漂到浙江。杨敏在地图上找那些和他学的纺织专业沾边的企业，然后一家家地去面试。

　　初到异乡，最适应不了的就是吃。那时候川菜馆还没有像现在这样遍地开花。就算有，也没钱下馆子，工厂食堂里的大锅菜让他觉得淡得难以下咽。以致于后来无论到哪儿，只要安顿下来，第一件事就是买一个坛子，按照记忆中母亲的做法自己腌泡菜。

　　这几乎是最方便最便宜的家乡菜，萝卜、豇豆、白菜都是可以利用的食材。几天后，金色的汁水从坛口漫出，菜就腌好了。脆嫩酸爽的熟悉味道，拌着饭，充实了饥肠辘辘的胃，也安慰了客居的心。

　　那是他最迷茫的时候，没有过硬的文凭，转来转去只能做一线工人。累了一天回到出租房，清锅冷灶，想家，想家里热气腾腾的饭桌，还有妈妈做的尖椒土豆丝，蒜苗炒腊肉。

　　“不要老等着让别人来发现你，你要想着怎么才能让人来发现。”电话里，他流露出惆怅，说大不了回家种地的时候，父亲这样对他说。父亲也打过工，做过村干部，也有他的人生经验。

　　回头重新找工作。人头攒动的招聘会上，他一直在想着父亲的这句话。

　　心仪的大公司摊位前，大学生们络绎不绝。他没有去排队，中专的毕业证书也没好意思拿出来。

　　他毕恭毕敬站在旁边看，1小时，2小时，应聘者来了一拨又走了一拨，而他就这样一直站着，什么也不说，只在负责招聘的人事经理疑惑抬头的时候，报以礼貌的微笑。

　　后来人家终于忍不住，把他叫了过去：“小伙子干什么呢？”

　　杨敏彬彬有礼地说：“我在这里转了很久，觉得贵公司最适合自己，也有发展前途。但是我知道自己的条件不算好，所以一直在这里等着，想看看你们到底需要什么样的人，我有没有可能胜任。”

　　诚恳的态度，不卑不亢的推销，最终打动了人事经理，杨敏得到了一个面试机会，顺利进入这家公司。

　　2辣椒油里的用心

　　杨敏结婚后迅速发胖了，脸和肚子都大了一圈。

　　视频中，杨春艳剁肉做包子馅的时候，杨敏给她手中的猪肉来了个特写：“瘦肉可使包子有极致的口感，老公已经发胖，她可不愿在饮食中加入一点点肥腻……”

　　镜头转到主妇脸上，这个眉清目秀的川妹子捋了捋刘海，害羞地一笑。

　　杨春艳小杨敏9岁，是老乡，老家隔壁村的姑娘。

　　和多数四川女人一样，她对厨房有天生的热爱。他看着她炸辣椒油，对于这种四川人家里餐餐必备的调料来说，油温是关键，过低炒不出辣椒的香味，稍高又容易焦糊。

　　杨春艳把油烧滚了，慢慢冷却，扔一片姜进去，哧拉一声，姜片四周翻起了泡泡，泡泡由大变小的时候，碎辣椒倒进去，恰到好处。姜片既试探了油温，又能提香。

　　杨春艳说，妈妈在家做辣椒油，完全凭手感和多年的经验，年轻人很难做到。有次在一家小餐馆看到这个做法，就留心记下了。

　　色泽红艳的辣椒经过油的洗礼完成了华丽转身，当满屋都是它醇厚的香味时，杨敏下定决心要娶这个心灵手巧的姑娘。