四明茶韵：宁波茶的种植历史久远 名茶辈出

茶文化始于汉，成形于唐代。被称为茶圣的陆羽曾来过浙东寻茶品茶，并在《茶经》一书多次记录越州余姚县（时属越州管辖）生瀑布泉岭所产的茶叶为大茶树芽叶所制成，茶叶特别，品味在整个浙东茶品中属最佳，盛名远播。并转《神异记》中记载：在晋代时，余姚人虞洪在山中采茶时，遇到道人丹丘子，经其指点引至瀑布山，发现了优质茶，因是仙人指点故而誉名为“仙茗”。２００８年，在余姚梁弄的白水冲大瀑布之上，瀑布岭腰处的道士山山涧边岩滩中，发现了树龄百年以上的野生古茶树群。《茶经》所记载各地茶叶众多，但只有余姚梁弄瀑布仙茗是《茶经》中唯一留下茶名的历史名茶。在宋代，诗人华镇、王十朋的诗赋中均记载过瀑布仙茗。至明代，一代大儒黄宗羲在《余姚瀑布茶》一诗中云“炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉”。时至今日，梁弄镇白水冲村和附近村庄，仍保留着民间传统的制茶工艺。

优质茶具能衬托茶汤的液色，保持浓郁的茶香，是领略品茗情趣不可少的条件。唐代的上层社会对茶具也非常讲究。在《茶经》中就记载了宁波上林湖越窑所产的茶具不但造型极美，而且釉色青翠晶莹，既是艺术珍品，又是极好的品茶茶具，在唐代全国六大名窑中越窑排在首位。同时代著名诗人陆龟蒙在《秘色越瓷》诗中赞道：“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。”经数十年考证，先后发现上林湖、古上岙湖、白羊湖、杜湖（里杜湖）及古银锭湖（今彭东）四周古窑址１２０余处，其中位于今慈溪鸣鹤镇上林湖一带的越窑遗址，为越窑青瓷主要产区之一。上林湖一带蕴藏着丰富的原生高岭土和瓷石矿藏，是烧制青瓷的理想原料。因古代地属越州余姚，故名越窑。越窑烧制始于东汉，盛于唐、五代，延至宋。如今如贝壳般大量堆积在湖中的瓷片，是当年越窑青瓷繁荣兴盛的遗存。

历史上宁波一直是茶叶重要产区。据《宋会要稿》记载，南宋绍兴三十二年（１１６２），明州府年产茶叶５１０４３５斤，不但居在整个浙江首位，而且相当于绍兴府、台州府、温州府、衢州府、婺州府、处州府（今丽水）的总产量。

据明嘉靖《浙江通志》、《宁波府志》等记载，宋末元初时，两浙大都督范文虎在车厩岙（当时属慈溪县）参拜宋代著名宰相史嵩之墓时，发现了当地盛产的佳茗，就在墓园旁修建开寿寺，并设立制茶局，监制贡茶。在制茶局负责监制贡茶的为当地知县。每年清明前一天，知县从县城来到车厩岙，至谷雨才能回衙门。所采全为茶芽，采摘的人多为豆蔻年华的处子。当时，慈溪县每年贡茶芽２６０斤，出产名茶的江西九江府贡茶数量也不过１２０斤，而宁波府的慈溪县竟超过九江一倍多。

从元初至明万历二十三年（１５９５）为止，贡茶的历史长达３００余年。由于贡茶量大加重了百姓负担，后经万历皇帝恩准敕免进贡。虽然贡茶不再，但当地茶叶一直享有声誉。清代甬上著名文人全祖望在《十二雷茶灶赋序》称当地所产十二雷茶，以车厩、三女山等一带盛产茶叶最好。并作诗曰：“高岗茗草并兰生，制茗当如兰馥清。彻夜经营调火候，全家揉焙到天明。老夫倦睡两三觉，小鸟欢呼千百声。起煮天泉香入口，建溪沽诸浪垂名。”

在历史上，台州所属的宁海也有漫长的种茶历史。南宋台州地方史志《嘉定赤城志》中记载了宁海（宁海旧属台州）茶山茶，在宁海县北九十二里的茶山（现为宁海茶山林场）建有宝严院，里面有一位白衣道士在寺院周边山上种植茶树。北宋治平年间，僧人宗辩进京献于大学士蔡襄，蔡大学士是当时著名茶学大家，著有《茶录》。大学士喝后称赞此品质超过当时著名的日铸茶。这段道家种茶、释家送茶、儒家赞茶的故事传为佳话。