四明茶韵：宁波茶的种植历史久远 名茶辈出

客人进门一杯茶，为宁波人的待客之道。如宋代上林湖人高翥《山行即事》诗云：“主人一笑先呼酒，劝客三杯便当茶。”从侧面证明了宋代时甬地奉茶敬客已然成为一种礼俗。宁波人历来还有赠茶敬客的传统，近则邻里相赠，远则千里馈送。宁波文人写到赠茶的很多。明代甬上诗人杨徳遵有诗云：“比邻何雅意，新茗送余尝。”清初甬上文人沈士颖，得知朋友赠送的茶叶是他的爱姬亲自上山采取后制成的，感动得作诗致谢云：“闻说美人亲摘取，指痕焙火未全干。”以茶载道，历代甬上文人们把“道”寓于品茗之中，在品茗活动中得到情感的释放。明代鄞县籍戏曲家屠隆在小说中言：“净几明窗，好香苦茗，有时与高衲谈禅；豆棚菜圃，暖日和风，无事听闲人说鬼。”

禅宗是佛教派别。禅宗认为，平常心是道，茶性与禅性相近，禅门有“茶中带禅、茶禅一味”之说。“吃茶去”成为禅林的法语。从唐代始，明州著名天童禅寺、阿育王寺、雪窦寺、瑞岩寺、金峨寺和城内的开元寺等，都是禅茶一体兴盛的名寺。金峨寺开山祖是唐代高僧百丈怀海禅师。著名的《百丈清规》就是他制定的，规范禅僧一切行为的律令和日常生活起居，将坐禅饮茶列为宗门范式，从此佛家茶仪正式问世。

天童禅寺、阿育王寺等名寺都开辟了茶园，而且寺院中佛茶一体交融极盛。宋代的天童等寺院中，有一套肃穆庄严的寺院茶礼和茶宴。茶宴开始时，众人团团围坐，住持按一定程序冲沏香茗佛茶，依次递给大家品尝。冲茶、加水、品饮等都按教仪进行，在赞美茶香、茶色之后，论理道德修身，议事叙景，颇为雅致。北宋天童寺名僧正觉禅师进一步提出了中国“茶道”之说，禅茶精神对整个中国茶文化的渗透进一步提升了中国茶文化的内涵。

而日本茶道与韩国茶礼，均是在吸收中国茶禅文化的基础上，传承发展而来，是禅茶东传结出的丰硕之果。