春节即将来临，农村特产红薯粉条成抢手年货，5招教你辨别真伪-佰秀农业

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不觉间，再有30天就要过春节了，对于农村人来说，即使又要老去一岁，大家也对春节充满了期待，每到这个时候，在外漂泊的孩子们，都从四面八方汇聚到一个叫家的地方，在这一年中，最温馨最快乐的时光，莫过于这过年了。

在农村过春节，除了亲情的交融，自然还有美食的诱惑，对于当地年轻人来说，外出打工的日子，红薯粉条应该是大家最想念的家乡特产之一，无论是蚂蚁上树（菜名，粉条掺面粉炒制）、猪肉粉条大包子、鲜香味美的牛肉馍（用粉条加牛肉制作的超大型馅饼）又或者用粉条掺大葱炸制的焦丸子，可以说每一种都能吃出妈妈的味道，哪怕只是想象一下，就连农村老屋后袅袅飘起的炊烟，也足以让人归心似箭。

俗话说，有消费就有市场，当地人对粉条的热爱，并不亚于其他各地，安徽省亳州市地处中原地带，这里土壤肥沃，四季分明，特别适合红薯生长，红薯种植群体也很庞大，虽说如今红薯新品种大行其道，但高淀粉红薯种植面积依旧有增无减。

高淀粉红薯虽然产量高，但经济价值比较低，为什么农民朋友还热衷种植呢？主要原因还是当地有高淀粉红薯深加工的习惯，在诸多深加工产品中，最受欢迎、最具特色的当数红薯粉条了，如今，各地红薯种植户，也都开始可以打造极具特色的地域品牌，将红薯粉条这种农特产，卖出更高的身价。

然而，如今市场上的红薯粉条可谓是鱼目混杂，很多商家用成本相对较低的玉米粉、高粱粉、木薯粉等充当红薯粉条出售，以赚取更高的利润，所以笔者根据自身经验，分享几点辨别红薯粉条真伪的小窍门，希望能为大家在挑选红薯粉条时，能有所帮助。

1、看颜色：玉米和高粱淀粉制成的粉条色泽相对较暗、透明度低、呈土黄色，看起来没有晶莹剔透的感觉。木薯淀粉制成的粉条区别更大，呈灰白色，且体表比较粗糙，看起来没有红薯粉条那种细腻的质感。

而真正红薯淀粉制成的粉条，色泽就比较透亮（不过也不能过于透明鲜艳，如此的话就有可能添加了化学物质），不过用陈淀粉制成的粉条，也有色泽灰暗的，所以还要结合以下方法综合判断。

2、看价格：在诸多淀粉制作的粉条中，当数木薯粉条最为便宜，市场上售卖比较便宜的粉条，大多都是木薯粉制成的。而真正的红薯粉条，当前零售价格根据销售环境不同，应该在6-15元之间。

3、看燃烧：其实，无论是木薯粉条还是玉米粉条，那些都是真正用粮食淀粉加工的粉条，除了没有红薯粉条所具有的口感和品质之外，对人体还是百利无一害的，但一些黑心商家，为了让粉条达到以假乱真的效果，往往会在粉条中添加一些化学物质，所以，用这招可以让假货现真身。

小时候的冬季，最开心的事情莫过于坐在灶前烧火，而后将粉条放在灶火上烤，而后看着烤熟的粉条迅速膨大扭曲，顿时一股红薯粉条所特有的香味儿扑鼻而来，放在嘴里吃是最过瘾的，而添加了化学物质的粉条，则烧不出这种效果，所以，大家在购买粉条时，用打火机烧一些也是可以的。

4、看水煮：红薯粉条相对比较耐煮，即使煮久了，捞出来依然劲道，而玉米粉、木薯粉就不具备这种特质，特别是购买了含有胶类添加剂的粉条，在锅里煮后，捞出来放在冷手里，就会出现僵硬的扭曲感，对比特别明显。

5、用手掰：干燥的纯红薯粉条，用手能轻易掰断，而且断得非常利索，一点也不拖泥带水，而折起来像是绳子一样的粉条，就需要多加考虑了。

粉条，当地人称之为细粉，一般五斤左右的红薯，能出一斤干淀粉，而一斤干淀粉，能制出0.8斤左右的干粉条，按照0.5元一斤的红薯价格计算，制成一斤淀粉的成本就需要2.5元了，再制成粉条，单这两道加工费，没有1-1.5元/斤是搞不定的。

在制作粉条的过程中，有一道冷冻的工序，也是挺耗钱的，加上晾晒等繁琐工序，每斤粉条又要加上1元左右的费用，这样算来，纯红薯粉条每斤的成本就需要5元左右了，所以，为了能吃上正宗的红薯细粉，还是要多掌握一些辨别真假的小常识吧。

快要过年了，特别是农村的年轻人，喜欢吃粉条却缺乏购买经验，毕竟粉条是农村人过年家家必备的农特产，满心欢喜买回家却发现是假粉条，就会给过年添堵，或者作为一种家乡农特产寄给远方的朋友，结果寄了假粉条，也是很尴尬的一件事。

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