浙江工商整治鱼翅市场 送检样本九成以上不合格

　　据中国之声《新闻纵横》报道，近日，央视曝光了北京、江苏等不少饭店使用明胶、海藻酸钠、鱼翅精、加色素制作假鱼翅的内幕，报道称，国内鱼翅市场上，大约四成是人造假鱼翅。此事一经曝光，引发了各地媒体对假鱼翅的调查围剿，在上海、南京、昆明等地的鱼翅市场上，记者同样发现了不少“人造假鱼翅”的身影。去年12月，浙江省工商局根据浙江省消保委调查反映，在浙江市场上鱼翅产品以假充真、重金属超标等情况同样严重，组织对浙江省内市场上销售的鱼翅产品进行了专项执法检查。昨天(13日)上午，浙江省工商局、消保委联合召开全省鱼翅市场整治情况通报会，公布了鱼翅送检的鉴定结果，82个样本中竟然79个为“人造假鱼翅”，“假鱼翅”比例高达96%。

　　送检样本九成以上不合格 是否危害人体健康尚无定论

　　在通报会上 ，浙江省工商局经检总队队长潘炜介绍，浙江省工商局对查扣的问题鱼翅向国家林业局森林公安司法鉴定中心送检82个样本，鉴定机构对样本的形态特征、理化试验和DNA成分进行了分析。检测发现，所检的干鱼翅绝大部分形态特征厚薄均匀，只有纵向纹理，不符合天然鱼翅生长特征，是人工模压形成的。

　　潘炜：经70度清水浸泡30分钟的理化试验后，有大量很稠很粘的明胶溢出。经DNA检测分析，绝大部分样本未测出鲨鱼DNA成份。鉴定报告显示，所检82个样本有79个为“人造假鱼翅”。

　　对于人工合成鱼翅是否会危害人体健康，浙江省消保委副秘书长叶元春提醒，目前市场上问题鱼翅中，明胶的含量非常严重，她呼吁餐饮业人士和消费者都能保持理性。

　　叶元春：目前对这个明胶是由什么物质来进行制作的，我们后面还要进一步经过专家来测试或者研究。但是这些明胶目前来看它可能含有碱性的，它可以融于水，可能会产生(影响)，但是没有最后的结论。

　　浙江工商部门彻底清查 12商家联合提倡“拒绝鱼翅”

　　12月下旬以来，工商部门共检查了杭州、宁波、温州、台州等地的鱼翅产品经销商617家、销售鱼翅餐饮饭店316家，共立案查处案件31件，查扣问题鱼翅560多公斤。从初步调查情况看，涉案经营者中经销假鱼翅规模较大的6家经销商都来自福建，所售假鱼翅的主要来源是广东省。

　　潘炜：目前，全省工商机关已部署各地工商机关全面开展鱼翅市场清查行动，对市场上销售的问题鱼翅下架封存，并查清来源及相关情况，全力阻击假鱼翅流入本省市场。

　　此前，浙江省消保委也表示，餐饮企业是鱼翅销售环节的重点。在这次的通报中，有12家酒店用市场上购买的人工合成鱼翅、人工合成素鱼翅等产品制成“鱼翅羹”冒充真鱼翅销售给消费者，谋取暴利，目前当地工商机关已分别对当事人进行立案调查。在市场上，一包合成鱼翅价格只要几十元，而一包天然鱼翅价格在三百元左右。正因为鱼翅的暴利，全世界每天都有20多万条鲨鱼被无情捕杀。

　　去年九月开始，杭州黄龙饭店等多家五星级酒店联合声明，不再提供鱼翅产品。在通报会上，杭州黄龙饭店、杭州张生记饭店、杭州楼外楼实业集团股份有限公司等12家餐饮企业代表共同发出“拒绝鱼翅、理性消费”的倡议。杭州黄龙饭店负责人余莹表示：“作为餐饮行业的经营者，面对消费者的利益被侵害，鲨鱼被大量捕杀的现状，我们理应有所担当，承担应有的社会责任。不以任何方式对外提供、制作、销售鱼翅类产品 ，做有良知、有社会责任感的商家。”

　　执法职责需明确 理性消费是根本

　　尽管商家纷纷表示拒绝鱼翅的说法，但那么多的假鱼翅又是怎么流入到市场的？从生产商到市场，再到大酒店，在制假、贩假的过程中，难道就没有监管吗？食品安全又将如何保障？对此，浙江省工商局局长郑宇民表示，目前假鱼翅遍布市场的现象，执法部门到底要承担哪些责任，值得反思。

　　郑宇民：现在我们在监管问题上，体制设置以及理念对目前发生的一些实际情况还是没有完全跟上，现在通常都有一个说法，就是“这个不归我管”；第二，认为这个是没有标准的；第三个说法就是各地(情况)都一样。正因为有这三个观点，使我们现在监管不到位，监管部门不敢履职，大家都在看、都在等，等事情发生到非常严重的程度以后，再通过运动式来做一些整治。

　　研究表明鱼翅并无高营养价值，况且市场上的鱼翅产品参差不齐，三无产品、人造合成假鱼翅等鱼目混杂。因此，只有拒绝，才是维护生态，唤起人们的理性消费的根本。

　　郑宇民：我们现在这么多的鱼翅真假混淆，消费者处在一种非常不知情的状态下面，我们主要是想揭示鱼翅的本质和真相，生产的真相、流通的真相，还有经营的真相。