越来越难吃到正宗味道的6种宁波美食，最后一种贵得吃不起！

时代在变化，人们的生活方式在变化，饮食习惯也有了很大的不同，以前一些传统的美食，现在却很少能吃到正宗的了！今天，就和大家说说越来越难吃到的6道宁波美食吧，快来看看你吃过几种！

1、冰糖甲鱼

有很多新宁波人和年轻的宁波人都表示对这种做法比较陌生。可是在过去，它可是老字号的酒店状元楼的招牌名菜。看似不搭的组合其实很有讲究，将甲鱼与冰糖一起炖少，甲鱼肉变得格外有味，吃来软糯润口、香甜酸咸各味俱全。

冰糖甲鱼以甲鱼为主要原料，加以冰糖等佐料，由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼，能保持较长时间的热度，并含有丰富的蛋白质、碘、铁质、维生素等多种营养成份，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等食补的功效。

2、宁波汤圆

可能不少朋友都知道或吃过宁波汤圆。但是，即使在宁波，想要吃到一碗正宗软糯甜香的水磨糯米汤圆，也不太容易。

在过去，宁波人在元宵、大年初一等传统节日有吃汤圆的传统习俗，象征家庭和谐、吉祥。

真正正宗的宁波汤团只有唯一的馅料——白糖猪油黑芝麻馅，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油手工揉制成馅，糯米粉则是选用优质糯米水磨而成。好的宁波汤圆汤清色白，浑圆有光泽，轻轻咬开皮子，喷香的黑芝麻在猪油香的烘托下，香甜滑糯，香气四溢。

可是现在，随着“缸鸭狗”等传统老字号的没落式微，吃上一碗真正的宁波汤圆，可能也成了不可多得的幸福了。

3、　宁波烤菜

是宁波最家常的小菜，在过去，几乎是每个宁波主妇都会，老宁波人在立冬夜，就有吃烤菜的习俗。这道名菜的原料十分普遍，只需从乡间田野中取粗大的天菜或大头菜等若干即可烧制。

只加酱油和料酒等简单的调味料，煸烤后浓香四溢。一般宁波人在煮烤菜时，还会顺带放入几块宁波年糕，烤菜绵软入味，年糕软糯有味，堪称完美的组合。

随着宁波城市化进程的推进，现在种植天菜等的老人越来越少，会花时间用小煤炉慢慢熬制一道烤菜的老人也渐渐少去。这一道融合了甜、咸、鲜三味的家常烤菜，也变得越来越难吃到了。

4、腐皮包黄鱼

外酥内嫩的腐皮黄鱼是用完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，在摊平的豆腐皮的一端抹上蛋黄液，将拆分好的鲜黄鱼肉包在每张腐皮里，待油温升至五成热时，把豆腐皮黄鱼卷全部入锅炸至金黄色捞起，便制成这道菜。

腐皮包黄鱼是一道有百余年历史的宁波名菜。腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩，食时配米醋蘸吃味道更佳，令人回味无穷，是下酒下饭的好菜。

由于做法比较复杂，现在除了在酒店里也很少在家常餐桌上见到了。

5、红烧望潮

味香有嚼头的红烧望潮曾经在《舌尖上的中国》里被详细介绍过。望潮，是一种东海滩涂上野生的小章鱼，望潮肉质脆嫩弹牙，将搡得松软的望潮红烧是东海渔民最拿得出手的看家菜，红烧望潮色泽红润，口感较韧，味香有嚼头，特别适合佐酒下饭。

不过望潮这种小海鲜的季节性较强，要吃到野生的当季的红烧望潮，还是需要一点运气的。

6、　咸齑大黄鱼

鲜美绝伦的咸齑大黄鱼又称大汤黄鱼，是宁波的海鲜名菜，也是十大名菜之首。野生的大黄鱼，肉嫩味鲜刺软少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉；

而宁波本地优质的雪里蕻咸齑质地脆嫩，鲜美可口，搭配海鲜做汤，更有一种特殊鲜香味。用这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，汤汁微咸带酸，鱼肉鲜嫩可口，配上一点笋丝，滋味更是鲜美绝伦，鲜得掉眉毛。

不过，野生大黄鱼现在几乎是有价无市，活的野生大黄鱼更是天价，一般老百姓很难吃到了。