中国人自家门口的牛油果熟了，从云南的枝头到北上广的餐桌，只要72小时。

2021年12月20日，云南省孟连县跟新零售代表盒马，在上海达成战略合作，将共同推广、做大中国人自己种的即食牛油果。随着国产牛油果产量和品质的提升，有望占到盒马牛油果销售的50%。

云南孟连牛油果&盒马战略发布会签约现场

小众“洋水果”扎根中国

作为一个“洋水果”，牛油果在中国消费者眼中，比不上其它进口的车厘子、青提等脆甜的水果。2005年，中国开放了墨西哥牛油果准入，直到2008年，牛油果仍然鲜为人知。直到近十年才开始逐渐走红餐桌。在盒马，4年间的销售增长了近15倍。

牛油果营养价值丰富，能当水果也能做菜肴，蛋白质和脂肪含量高，有“森林奶油”的美誉。目前，中国市场上的牛油果基本依赖秘鲁、智利、墨西哥等国家进口，漂洋过海到中国需要30-45天左右的时间。

“‘鲜’是我们孟连牛油果最大的特点，72小时就能实现从云南的枝头到北上广的餐桌“。绿银生物股份有限公司总经理祁家柱，是牛油果在中国“落地生根”的幕后推手，“30年前，我在美国吃到它，30年后，我把牛油果带回家乡云南，让牛油果树绿遍山坡。”

2020年，孟连牛油果实现了小批量投产，标志着中国人吃上了更新鲜的牛油果。在当地政府的支持下，祁家柱的绿银庄园作为样本企业，率先和新零售代表盒马达成合作，探索国产牛油果的市场化和品牌化之路。

盒马上架的云南孟连国产即食牛油果

“牛油果是很小众的水果，但盒马推动这个水果走进了大众的购物车。”盒马水果采购总监欧宏星表示，不会挑选熟度、不知道怎么做好吃，影响了许多中国消费者对牛油果的兴趣。

国产即食牛油果崛起

基于这两个消费痛点，从2018年开始，盒马在全国全面推开即食牛油果，不卖青果，上架的都是熟度刚刚好的牛油果。再结合线上线下的营销推广、社群美食分享等，让用户认识、了解牛油果，并会各种“花式搭配”。

2020年，在进口即食牛油果的销量大盘中，盒马稳居国内零售商渠道的榜首，销售量约占市场的30%。盒马水果采购总监欧宏星表示，国产牛油果的成熟时间是9月到次年的3月，随着孟连当地的产量和商品率的不断提升，在鲜度的优势之外，价格也会有进一步的下降。

在盒马门店举行的“盲测试吃”活动中，不少消费者认为国产的牛油果口感更胜一筹，形容云南产的即食牛油果有“蛋黄和乳酪融合的味道”。

盒马“懂生活”报告，即食牛油果接受度越来越高

《盒区房“懂生活”消费报告》显示，牛油果的吃法也带有很强的地域特点。比如，上海人喜欢用牛油果搭配酸奶和油醋汁；在青岛，牛油果跟美妆用品产生了奇妙的交集；西安用户竟然用牛油果配火锅；在贵阳，老干妈和牛油果被称为“神仙组合”.....

孟连县政协党组副书记、“一县一业”牛油果发展项目建设指挥部指挥长杨春华表示，盒马打造了年轻人喜欢的消费场景，80后、90后也正是牛油果消费的主要群体之一。此次孟连牛油果选择与盒马合作，拓展产业链，前景广阔、未来可期，必将更加有力地推进孟连牛油果的产业发展和品牌打造。

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