今日导读：宅家煮／第一次做就上手！手工「焦糖布丁」怎么在家做？

秋天到了，教你在家自制“焦糖布丁”，简单易学，孩子太爱吃了！口感浓郁又绵密的手工布丁，绝对颠覆你对布丁的传统印象，不论大人或是小朋友都会爱不释手，简单易学，这次料理作家李鸿宾要教大家如何在家做出健康又美味的「焦糖布丁」，跟着以下步骤，保证第一次就上手！不妨趁着在家的时间试试看。

焦糖布丁

准备食材：

焦糖：

水(A)-30ml、白砂糖-40g

水(B)-30ml

布丁(一份数)：

6盎烤杯x2

鸡蛋(中型大小)-1颗

全脂牛奶-150ml

白砂糖-1汤匙

香草精(选配)-1/2茶匙

食材备注：如需增加布丁份数，建议在每增加150ml的牛奶时，多增加一颗鸡蛋。

制作步骤：

(1)将烤箱预热至150°C。将糖及30ml的水倒入锅中，以大火煮至沸腾，再转小火煮至深褐色。关火，倒入30ml的水，摇晃锅具拌匀，不需搅拌。

(2)立即将焦糖倒进烤杯，并轻微摇晃使焦糖铺平，再于室温冷却定型。

(3)将牛奶及香草精倒入锅中，以小火加热至温热即可。准备一个搅拌盆，将鸡蛋及糖均匀打散，再分批倒入温热的牛奶拌匀，并过筛至量杯中。

(4)将牛奶蛋液倒入烤杯，并盖上铝膜纸。将烤杯放入烘烤的容器中，倒入80°C的热水(分量为烤杯高度的1/2)。

(5)将布丁放入烤箱，以150°C烘烤40分钟。将布丁于室温冷却，再放入冷藏静置3小时。食用前，以小刀轻微划开布丁边缘，再倒扣至盘子中，并轻微上下晃动使布丁脱模即可。

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