今日导读：超市生鱼片也能变高级货！日本师傅曝“行内秘技”3分钟去除腥味

提起日本料理，很多人首先想到的就是刺身。刺身的新鲜度会影响口感，超市里贩卖的刺身品质不好，有些还有腥味。最近日本网上开始流传一种「3分钟去腥法」，只要用2种厨房里的常见物品，就能给不新鲜的超市刺身快速去腥、保鲜，还能提升口味。这可是寿司店经常使用的「秘技」！

▼「3分钟去腥法」要用到日本酒和少量盐，轻轻松松就能提升超市刺身的口感：

▼准备：10片刺身、1茶匙清酒、2小份盐。

▼将刺身放进碗中，用清水洗干净。用水把刺身冲洗干净，能够轻易解除「三甲胺」形成的鱼腥味；

▼取出厨房纸巾，印走刺身上的多余水分。洒上清酒和盐，轻轻揉搓刺身。清酒中含有「羰基」的成分，能够抑制导致鱼腥臭的「三甲胺」；

▼最后用厨房纸除去多余的水分，就完成了。

这种去腥方法在网上流传开来，很多网友试过后都表示刺身的腥臭味消失了。一位曾在寿司店担任主厨的网友称，这是很多寿司师傅都会用的「秘技」，还有很多师傅将酒和盐混合制作「酒盐」。做天妇罗的时候这一招很常用！

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