天下网商 丁洁

李丹超

你可以永远相信「奶茶」带给你的短暂而充实的快乐，珍珠和奶茶在唇齿间的不断碰撞和运动，这份互动让人“上瘾”。

3月初的杭州，久违的阳光探头。庆春银泰、杭州大厦501周边写字楼里的都市丽人们裹着风衣出门感受春光，这个气温又逢饭歇，缺的正是那一口。女同事们手挽手，齐齐冲向目的地——太平门直街——杭州知名的“奶茶一条街”。

在杭州的奶茶阵营里，太平门直街有它的地位，500米的长度“挤”着20几家茶饮店。高密集度吸引了不少品牌来此开设“首店”，大家熟知的茶百道杭州第一店就开在此，当然，这里也吸引着欢牛蛋糕屋、cycle&cycle、沙县咖啡等本土网红，就在不久前，欢牛蛋糕屋完成了近千万美元的A轮融资。

图 楼潇婷绘

走访中，有店主称，他们不计成本选择在这寸土寸金的地段开店，为的是“蹭蹭奶茶一条街的人气”，他们不知道能在这里活多久，但似乎能在这里留下来的品牌就是被验证的，有生命力的。

周边房产中介告诉，这条500米长的街边铺位从不缺租客，目前不少店正在装修准备在春天营业。一大批创业者想来这里碰碰运气。

来，约个奶茶局

即使杭州闹市区的庆春路被李佳琦念成“OMG，这是真正的姨妈红”，与其一街之隔的太平门直街依然保持着一路“绿”的悠闲状态。

这为停下来买杯奶茶，制造了惬意的氛围感。

从太平门直街279号开始到473号，500多米的小街“挤”着20多家奶茶店。其中不乏一点点、茶百道、coco、古茗、蜜雪冰城、黑泷堂等均价15元的老牌选手，也有LINLEE、味夸、三点半水牛奶等新晋选手。

因为奶茶，这条小街也有了“网感”。小红书上，网友们为这里贡献了上千条笔记，其中讨论最多的就包括这里的奶茶密集度。

短街上，你很难看到空缺待租的铺位，甚至有不少为了蹭“网红街”热度的奶茶店，开在了街对面。如关晓彤代言的茶饮品牌的“天然呆”，选择了茶百道对面的庆春银泰的街边铺位，这家门店于去年5月开张，店内墙壁上还有关晓彤的亲笔签名。背靠“天然呆”向左望，奈雪的茶在“招手”。

而这里又不止奶茶，那些被年轻人和投资者“疯抢”的网红美食赛道，都能在这觅见载体：传统奶茶与新式茶饮、传统烘焙与新式烘焙、外来网红与本地网红……表面上，它们比邻而居；实际上，“正面厮杀”的剧情每天都在上演。

早上10点一过，煮珍珠散发的浓郁香气、悠闲逛街的俊男靓女、来往穿梭的蓝黄骑士……“火药味”从一间间门面房喷涌而出。“你能不能动作快点。”太平门直街417号，茶百道门口，一位饿了么骑手催促道。

街霸沉浮

日本CAPCOM公司怕是怎么也不会想到，他们的爆火单机游戏《街霸》会在太平门直街真实上演，对象就是这里的饮品店。

搅动起这一池水花，与入驻的几大爆款店不无关系。

第一类爆款店是客单价在15-20元左右的老牌奶茶店，其中就有黑泷堂（473号）、coco（464号）、一点点（427号）、茶百道（417号）；

与之相对的第二类爆款店，是被称为“下沉之王”的蜜雪冰城（419号）、古茗（467号、399号）；

就店铺排布来看，coco是古茗的邻居，蜜雪冰城是茶百道的邻居。知名奶茶店的扎堆，给这里带来了喝杯下午茶的氛围。

除了外来网红，本地网红也在短街上宣扬着“主场优势”。

诞生于杭州下沙的欢牛蛋糕屋（391号），几天前刚完成近千万美元A轮融资。

这家诞生于2013年的烘焙品牌，已经在杭州开出15家门店，在位于太平门直街的社区店里，购买者络绎不绝。资料显示，欢牛蛋糕屋的普通客单价在60元左右，会员单价超过100元，复购率达76%。线上，欢牛也有不错的表现，其淘宝店拥有29万粉丝，热销前三是店铺经典款雪胖子。

另一家杭州本土网红兼新式烘焙品牌cycle&cycle（295号）也在太平门直街安家。这是一家有人愿意驱车60公里采购的日式面包店，创始人浮小笙在微博拥有78万粉丝，无论产品还是店铺设计，充满着独有调性。在淘宝上，有不少他家的代购。

图 cycle&cycle官方公众号

记者拍摄的欢牛蛋糕屋

有人欢喜，也有人落寞。在这场“街霸争夺战”中，网红品牌有先天优势，但一条街再热闹，流量总归有限。这条街见证过网红品牌的诞生、成长，也记录下它们“转身退场”的印记。

如娃哈哈曾在太平门直街403号开出杭州第一家奶茶店，一度成为媒体笔下的焦点，但现在已退出江湖；又如盗版麦吉的“machi machi”在419号铺位开出门店，此后它的离开给了蜜雪冰城机会。

又如厝内小眷村、素匠泰茶、Tplus，这些曾小有名气的奶茶铺也在比拼中输给了对手，在这条街以关店告终。

在这里，形象比收入重要

“很多奶茶店都在这里开形象店，做品牌。”太平门直街上的易居房友房产中介小杜告诉记者。

小杜所在的门店专攻店面房，他说，茶百道的杭州首店就开在太平门直街，还有华言豆腐鲜奶茶，“古风茶”茶若初遇、清枫摇翠都在这里开出首店。

发财猫咖啡的老板证实了小杜的说法。这个杭州本土的网红咖啡品牌也在前不久“落户”太平门直街，对于来意，老板表示想蹭蹭奶茶一条街的人气。

在这里想要突围，除了用产品说话，更重要的还是深入人心的品牌调性。发财猫咖啡曾在武林路开了即买即走的街角咖啡店，这间新店延续了老店萌系的设计风，更突出品牌IP。

同样的还有cycle&cycle。无论是中山北路店或是天目里店，cycle&cycle一直给人日式温暖感，暖黄色调、木质感的装修，在这间最小的门店中，也延续了品牌一贯的调性。

对于新品牌来说，首店或许不仅是因为销售数据那么简单。《明亮公司》曾报道称品牌开首店更像是“占位”，主做品牌形象而非走量，开店更像是一种“广告”。

背靠庆春路，前有庆春银泰、杭州大厦501两大商场坐镇，太平门直街也从原来的城中村村道发展成繁华商业地段的重要交通道路，带动起周边经济的同时，也为街边门店送去客流和热度。

这里居民区扎堆，写字楼林立，周边不乏学校、学生人群，又处在新老城区交界，无论是人群还是流量，所有的条件都为开一间茶饮、烘焙店制造土壤。

在太平门直街开间小店，是一些新品牌的“第一枪”，也是另一些新品牌的“中场战事”。

暴涨的租金

“奶茶一条街”的名号带火了一整条店面房，太平门直街的租金也出现了三种不同的价格。

整条太平门直街全长约1600米，秋石高架将其分割成两段。一高架之隔，租金相差巨大。

附近的德佑房产中介告诉记者，这条街上便宜的店面在高架西面的居民区，20平方米不到需要10万/年，但依然阻挡不了大家想扎堆去“奶茶一条街”“流血开店”的欲望。

据中介介绍，杭州大厦501后方的街边店，30平方米店面的年租金在15万-20万上下；而与其仅100米远的另一段、庆春银泰后方，同样大小的铺位租金能涨到20万-30万。

“一条小街之隔，能再涨10万。那里奶茶店更密集，大家都想在那100米拿铺位，价格就越来越高。”小杜表示。

据发财猫咖啡的老板介绍，太平门直街的门店比武林路的租金要高很多，“30平方米，年租金20几万。”

记者从几家店铺了解到，更大的赛场和增量来自外卖渠道。

午后，骑手们在蜜雪冰城和茶百道的隔壁等待订单

一位饿了么骑手告诉，点单率最高的还是奶茶店，他手上最多订单是茶百道，“夏天旺季茶百道一天能有700多单，是单不是杯。”他称，隔壁的蜜雪冰城、古茗生意也不错。

另一边，这条街上相对生意清淡的店铺正在“不计成本活着”，以双美豆沙牛乳为例，一天约百单，几乎一位店员就能完成接待点单以及制作奶茶的工作，而他们安排了三位人工，投入产出比可想而知。

除了网红店、奶茶店，寸土寸金的几百米地段里还生长着不少小商户：烟酒店、舒悦老人鞋、接发馆、洗衣店、服装店、便利店等，他们扎根在这条网红街多年，满足着周边居民的需要，尽管门牌斑驳掉漆又不显眼，但客源充足。

从昔日的城中村，到如今的“奶茶街顶流”，太平门直街见证着一代代奶茶、烘焙、咖啡店的兴盛和消亡。周边氛围让这条小街不断发育，这里能诞生下一个网红品牌吗？

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