年轻人越吃越“传统”了：饿了么上时令美食“春味八鲜”消费增长迅猛

过往，追逐时令美食是老一辈的钟爱，如今随着传统文化被新消费场景进一步“唤活”，时令饮食正成为年轻人追捧的“新国潮”。饿了么平台最新数据显示，越来越多的90后、00后消费者正在成为时令美食的拥趸，在节气到来之时，年轻消费者对于时令食材保持高度青睐。

以眼下春分节气为例，饿了么平台近三年“春味八鲜”生鲜订单同期持续增长，与2019年相比，2021年增长了近一倍。在餐饮和零售订单中，“春味八鲜”相关产品也增长迅猛，涨幅达85%和215%，其中90后、00后合计占比近九成。

“春鲜”原指古代“春八鲜”，一般认为包括春笋、螺蛳、马兰头、樱花、青团、香椿、凤梨、蚕豆等。日前，饿了么平台上线了“春鲜”板块，其中樱花味中式糕点饮品、腌笃鲜、油焖春笋、凤梨夹乌梅、香辣螺蛳、葱油或油焖蚕豆以及青团都入列其中。

饿了么数据显示，这一体验新鲜又具备传统文化韵味的消费场景，颇为贴合年轻人群的消费需求：在“春味八鲜”订单中，90后占比近七成，成为绝对的消费主力；00后群体消费力同样增势迅猛，占比近两成，过去两年相关订单增长近翻番。此外，数据还显示，00后对樱花、凤梨、青团的购买喜好在逐年提升，成为“春味八鲜”消费最活跃的群体。

如何将时令食材做出创新吃法，也逐步成了餐饮美食品牌研发新品的重点。今年春季，饿了么平台商家上线了春笋搭配鸡肉香菜卷的笋肉卷、樱花味鸭脖、螺蛳粉青团、香椿毛豆的全麦怡巴塔等春日美食，为消费者的时令餐桌提供了多样的新潮体验。

“在相应时令到来之际，我们希望让消费者不管在街巷还是高楼楼宇，无论身处何地，打开手机便可以‘一键尝鲜’，享受到独特的时令美食体验。”饿了么平台相关负责人表示，平台现已为各时令节日制定了完善的食品供应计划，在保障食品安全的同时，将春鲜、春味等时令食品作为主流推荐，以此让用户在享受美味之时，也能“品尝”到浓厚的文化味道。