浙江嘉兴的特色美食浙江最著名的美食

　　卤水和羊肉齐齐下锅，在柴火的跃动间，咕嘟咕嘟地沸腾翻滚，直至羊肉被炖得酥烂，扑面的鲜香久久不散，连陈晓卿都专程来逛吃

　　卤水和羊肉齐齐下锅，在柴火的跃动间，咕嘟咕嘟地沸腾翻滚，直至羊肉被炖得酥烂，扑面的鲜香久久不散，连陈晓卿都专程来逛吃。

　　坐落在水网密布的江南之地，又紧挨着烟波浩渺的太湖，让活蹦乱跳的湖鲜河鲜源源不断地流上了餐桌，尤其是到了开渔季，成堆鱼鲜吃到撑。

　　太湖毛脚蟹也算是浙江小有名气的螃蟹了，轻轻掰开就是膏满黄肥，蘸点香醋浙江嘉兴的特色美食，满口流油，苏轼都夸它为“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”。

　　一碗浓浓猪油香的干挑面，一屉清香四溢的松毛汤包，一份鲜香满口的千张包子，还有宋美龄独爱的大馄饨，金庸盛赞的枕头粽……老饕都为之折服。

　　她是璀璨了千年的“南太湖明珠”，也是一座让人垂涎三尺的山水小城，搭乘高铁即可前往，自杭州出发约20min即可抵达。

　　从清晨六七点的早餐馆子，到街头巷尾飘荡的羊肉鲜香，再到傍晚时分的河鲜湖鲜，悠哉悠哉地品味，这座江南古城独有的舌尖滋味和烟火气息。

　　在大家的印象里，吃羊肉总是得去北方，但其实湖州人民对于羊肉的热爱丝毫不亚于北方，绝对是南方吃羊界的扛把子选手！

　　早在1000多年前，湖州就引进了塞北蒙古羊，饲养于太湖一带，逐渐演变为了如今肉质细嫩，膻味不重的湖羊，秋冬时节，满街都会飘荡着羊肉的香气。

　　之所以叫桑柴羊肉，是因为湖州本地偏爱用桑柴木来烹煮羊肉，当地俗语说“桑蒲头烧羊肉，打巴掌不放”，足见湖州人对桑柴羊肉的喜爱。

　　支起铁锅，燃起桑柴，将切好的大块羊肉丢入锅中，加入酱油和十余种香料，先用旺火煮沸，再用文火慢炖，卤汁会一点点渗进羊肉的每寸肌理。

　　揭开锅盖的刹那，腾腾热汽带着扑鼻的鲜香向四面八方弥漫开来，咕嘟翻滚的羊肉已被炖至酥烂，用筷子轻轻一夹，就能脱出整根骨头。

　　色泽红亮的羊肉端上了桌，让人看着就馋，酥烂不散的羊肉裹挟着浓浓卤汁入了口浙江最著名的美食，软糯鲜嫩中透着浓油赤酱的咸甜，一口羊肉，一杯热黄酒，就会满足得眯起眼。

　　练市，新市，双林的桑柴羊肉都很好吃，推荐刘伶羊肉馆和练市名家羊肉馆，两家店的生意都非常火爆。

　　刘伶家用的是30年的老卤，卤汁更为浓郁些浙江最著名的美食，名家羊肉馆则被《风味人间》拍摄过，羊肉很嫩很香，微甜微辣。

　　面条通常是湖州传统的扁圆细面，不会煮得太久浙江嘉兴的特色美食，劲道爽滑之间会带着几分硬朗，堆上酥烂的羊肉，再淋上浓郁的酱汁，就有了一碗鲜香四溢的羊肉面。

　　羊肉酥软入味，羊肚软糯Q弹，用筷子慢慢拌开，咸甜的卤汁就挂满了每根面条，趁着热乎劲儿大口嗦面，足以抵御整个秋冬的寒冷。

　　双林和练市的羊肉面偏向于浇一勺酱汁干拌，新市则还有过桥的吃法，将面条和羊肉分开盛，既能把整碗羊肉扣入面中，一口气吃完，也能把羊肉当配菜，细嚼慢咽。

　　推荐练市小跟法羊肉馆，她家羊肉浇头种类超多，可以根据喜好自行搭配，新市则有仙潭老汤面馆，环境古色古香，羊肉炖得超级软糯，虾爆鳝面也好吃。

　　将羊肉剁成三三两两的大块，以干净的稻草捆扎，添入湖羊酱油，黄酒等调料，放入锅里焖煮上3、4个小时，羊肉被炖得酥烂软糯，还带着微微稻香。

　　肥糯带卤香的皮肉在碗中微微抖动，羊皮入口即化，满嘴都是胶原蛋白的丰盈，瘦肉则紧致可口，越嚼越香，让人一口气就能干三碗饭！

　　而在湖州长兴县，也爱那一口白烧羊肉，比起红烧羊肉的浓郁酱香，白烧羊肉吃的就是那份原滋原味的肉感和鲜美。

　　长兴吕山本就是湖羊的发源地之一，坐拥着最鲜嫩软糯的羊肉，只需简单地炖煮，加入些许白酱露，慢火细细地将羊肉焖熟。

　　毗邻着辽阔无垠的太湖，悠悠的京杭大运河穿城而过，桑基鱼塘的循环在这里诞生，也让湖州拥有了吃不尽的肥美鱼虾。

　　太湖白鱼素来有着“色莹如银，鲜美冠时”的美誉，肉质细嫩，酷似鲥鱼，但比鲥鱼大得多，吃起来也更畅快，清蒸过后便能唤醒极致鲜美。

　　在《太湖备考》中曾有过这样的记载：太湖白虾甲天下，一道盐水白虾就能锁住Q弹鲜美，而当地渔民喜爱的呛活虾，则是不输潮汕的生猛和鲜活。

　　太湖边的渔人码头，便藏着活蹦乱跳的一手湖鲜，随便一家小馆子，都是极妙的尝鲜之地，可以试试滨湖世家和芳满庭餐厅。

　　对于江南人民来说，秋日的餐桌上总少不了那膏肥肉甜，满口生鲜的大闸蟹，“九月团脐十月尖”是与季节不言的默契。

　　除了阳澄湖大闸蟹，蟹黄肥厚，肉质细嫩的太湖蟹，也是颇受追捧的蟹中珍品，往往有着“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”的特点，最受欢迎的还是要数清蒸。

　　刚出锅的大闸蟹冒着热气，掰开蟹壳，那金黄饱满的蟹膏勾得人垂涎三尺，猛嘬上一大口，又鲜又甜的丰腴感盈满口腔，禁得住久久回味。

　　掰开蟹脚，勾出一整块洁白的蟹肉，蘸些姜醋，口感紧致而又肥嫩，还带着丝丝甘甜，不知不觉就能啃完一盆蟹。

　　水网密布，河道纵横，自然就少不了活蹦乱跳的鲜虾，一道老法虾仁，是“太湖宴”的宴菜之一，也是“十大湖味名菜”之一。

　　将虾仁上浆，旺火宽油滑熟，配以青豆、笋丁、腊肠等食材，吊出虾仁本身的清鲜，每口虾仁都Q弹紧致，一勺接一勺，根本停不下来。

　　而在湖州纯正的老法菜里，虾沫鱼肚则是必吃的汤羹，将细腻鱼蓉与虾肉同煮，离了湖州，就再也吃不到了。

　　新鲜的鱼肚和Q弹的虾肉被搅碎，捏制成如虾滑般的条状，又像是一颗颗迷你的鱼圆，口感极其爽滑，勾过芡的汤汁略微浓稠，那鲜美的滋味久久地萦绕在唇齿之间。

　　可以去尝尝金泰老法菜，地道的老湖州味道，人均也不过¥50来块，还有荣祥家常菜，也是本地人私藏的苍蝇小馆，开了16年，不少都是回头客。

　　小螃蟹浙江嘉兴的特色美食、河鲫鱼、蛤蜊、蚌肉、虾米……捕到什么就放什么，统统都到锅里来！典型的河鲜大杂烩，汤汁被炖得如牛奶般雪白，交融起了各种各样的鲜香。

　　一日之计，在于晨，而湖州缭绕的烟火气，也藏在每个熹微的清晨里，飘荡在街头小摊白茫茫的水汽间，交织在让人眼花缭乱的吃食里……

　　早上一睁眼，汤包、馄饨、生煎、茶糕、干挑面……让人眼花缭乱，原来这里才是名副其实的早餐王国！

　　与一般的小笼包不同，松毛汤包是用松针垫在蒸笼底部所蒸出来的，让汤包既不会沾上蒸笼易破皮，还自带一股松毛的清香。

　　汤包的吃法也很独特，需得是汤泡包，打上一碗骨头汤，丢入两三只沾着松毛的汤包，浸泡几秒，松毛的香，面皮的甜，骨汤的鲜，肉馅的嫩，一同在舌尖迸发浙江嘉兴的特色美食。

　　在湖州当地人的心目中，尤其是长兴人，干挑面才是面食界的NO.1，几乎每一家早餐店或是街头小摊，都能找到它的身影。

　　梁掌门老梁干挑是老字号面店了，颇有名气，他家的酱汁特别浓郁，重口的小伙伴儿一定会喜欢，面不够的话，还能随意加。

　　大部分的包子都是面皮的，而千张包子却是用豆皮包裹着猪肉、开洋、干贝、干虾等馅料制成的，还会与绿豆粗粉同煮，做成一道千张包子粉丝头。

　　提到湖州的千张包子，一定会想到丁莲芳，他家是湖州四大老字号之一，千张包子的口味也很多，选择特别丰富。

　　1块钱1个煎包，刚出炉时冒着氤氲热气，个个皮薄肉多，咬开就有四溢的汁水淌出来，嚼一口松脆的焦底，再喝一口骨头汤，舒服到喟叹。

　　在南方的粽子里，嘉兴粽是鼎鼎大名的，但其实湖州的粽子丝毫不输于嘉兴粽子，还有着“粽子之王”的美誉，金庸先生也数次在小说中夸赞湖州粽。

　　湖州喜爱包长条形的粽子，形似枕头，所以也叫枕头粽，馅料也有多种，蛋黄粽，豆沙粽，满天星粽，蜜枣粽……最常吃的，还是要数肉粽。

　　选用肥而不腻的五花肉和上酱油，将糯米浸泡在其中数个小时，煮好后剥开的粽子就会红黄发亮，满口肉香，还带着粽叶的丝丝清新。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布浙江最著名的美食，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。