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　　豆腐包店店长 周伟富：我叫周伟富，本年40岁，杭州建德梅城人

　　豆腐包店店长 周伟富：我叫周伟富，本年40岁，杭州建德梅城人。30岁开端跟建德徒弟学做豆腐包，皮薄馅多，一口咬去豆腐嫩，爆汁、醇香。

　　杭州亚运村活动员餐厅行政总厨 虞治坤：我们在杭州去了许多著名的餐馆，测验考试了比力传统的东坡肉口胃，也跟当地的巨匠停止了交换。通例东坡肉通常为用酒来焖烧，可是在活动员餐厅不克不及用酒，也不克不及用任何的香辛料，以是我们经由过程焯水的法子往复除肉自己的腥味。

　　豆腐包店店长 周伟富：最枢纽环节就是馅料，豆腐要先切好，以后大要沥水10到15分钟，水沥干到七八成，顺次参加盐浙江特征美食引见、鸡精、味精、白沙糖、酱油、榨菜、葱段、辣椒面、十三香这九种质料。

　　杭州建德梅城古镇距杭州约106千米，古称严州，距今已有近1800年汗青浙江特征美食引见。共同的山川情况孕育了本地的特征美食浙江特征美食引见。

　　今天（16日）上午，杭州第19届亚运会亚运村开村，亚运村正式投入赛时运转。各个国度（地域）的活动员来到杭州，在亚运村里可以吃到甚么美食，大概是他们除参赛以外最为体贴的一件事。

　　豆腐包店店长 周伟富：最初一步 叫浇响油 ，把内里辣椒面的辣度 跟葱 的香 度 表现得极尽描摹。在拌豆腐的过程当中，豆腐觉得在腾跃浙江台州特征美食、在舞蹈， 让 九种佐料充实吸取，更参加味。

　　杭州亚运村活动员餐厅行政总厨 虞治坤：各人好浙江特征美食引见，我是杭州亚运村活动员餐厅的行政总厨虞治坤，明天我给各人带来一道活动员版的东坡肉。

　　杭州亚运村活动员餐厅行政总厨 虞治坤：中餐最主要的调味品是酱油，最有特征的是发酵的酱香滋味。东坡肉实践上最主要的调味品也是酱油，由于酒香次要是去腥增香，以是东坡肉在杭州菜里可以充实表现酱香的滋味。假如肉带皮，能够在许多本国人眼里就不太能承受得了，以是在活动员餐厅供给的是不带皮的猪肉。

　　“亚运菜单”连续宣布，“东坡肉”就在首度公然的亚运村菜品中浙江台州特征美食。现在的这道菜是怎样建造而成的呢？在得到杭州亚运村受权许可以后，总台记者独家约请到杭州亚运村活动员餐厅的行政总厨，为我们现场展现了这道菜的烧制历程。一同来看↓

　　浙江小吃种类繁多，具有明显的地区特征和丰硕的汗青文明内在。小吃虽“小”，却小中见大，最具味道。为了充实展示浙江餐饮文明，亚运村活动员餐厅菜单还归入了部门“味美浙江 百县千碗”特征菜品。“百县千碗”是浙江各县操纵本地食材浙江台州特征美食、使用传统武艺建造而成的上千道具有共同风味的特征菜系。它都是一些甚么样的菜？有甚么特性？