浙江特色小吃浙江杭州美食介绍浙江嘉兴的特色美食

　　每座城市，都有她独有的故事，每个地方，都有她独特的味道，而特色菜肴及菜名更是让人记忆深刻，口口相传，成为了这座城市的文旅标签

　　每座城市，都有她独有的故事，每个地方，都有她独特的味道，而特色菜肴及菜名更是让人记忆深刻，口口相传，成为了这座城市的文旅标签。

　　“百县千碗·玉环东海之宴”的20道菜品，是由市旅游饭店餐饮行业协会领衔，在玉环各地厨师选送的120余道玉环特色菜肴中初选出50道，经过网络投票和专家评选最终选出的，并于2020年，代表台州市在首届中国浙菜美食节暨第十届浙江厨师节中获得展示金奖。

　　为全方位呈现玉环本土旅游美食的文化内涵和独特魅力，现面向广大市民游客征集“百县千碗·玉环东海之宴”系列菜名和美食故事，使其在原有基础上更具吸引力、影响力和玉环辨识度！

　　1、根据下面某道菜的现有菜名及相关介绍，结合您的创意，给它重新取个富有特色的好名字。一经录用，每个菜名奖励价值100元的线、根据某道菜的菜名或原材料，发挥您的想象，创作关于它的美食故事，一经选用，每则故事奖励价值200元的线、您可以从中任选一道或几道菜参与本次征集活动，只要录用就有奖励。

　　一次，“辣螺姑娘”在沙滩拾螺时发现一外地受伤男子，遂将他救起，并带回家中悉心照料，那男子就是南宋大臣陆秀夫。在疗伤期间，陆秀夫和“辣螺姑娘”渐渐地互生爱慕之心。伤愈后，由于陆秀夫国事在身，匆匆告别，临行之前许诺功成之后娶“辣螺姑娘”为妻。

　　不幸的是，陆秀夫走后，“辣螺姑娘”被当地渔霸看中，欲强迫成亲。娶亲当日，“辣螺姑娘”以死相拼，投海身亡，这一日恰为农历三月初三。以身殉情的“辣螺姑娘”冤魂不散，每年此日都会爬上沙滩浙江嘉兴的特色美食，翘首北望，等候情人归来践约。

　　传说很久以前，鸡山岛上无人居住，是南来北往渔船出海时的停靠休息点，因鸡鸣便以“鸡管山”称之，后来福建渔民为了捕鱼方便，逐渐在此定居谋生，于是“鸡管山”改字不改音为“鸡冠山”，简称鸡山，鸡山岛靠近披山渔场，渔业资源丰富，是个名副其实的渔村小岛。

　　每年秋风起，走在巷弄间，屋与屋之间拉着绳子吊晒着各种鱼鲞，海风吹来，咸咸的，有点渔腥，有点渔香，那是大海的味道！

　　相传很久以前在玉环海边一个小渔村，有位和母亲相依为命的年轻人，一日儿子在海边救起一位落水老人，在俩的悉心照顾下，老人逐渐康复。看到这俩家徒四壁还依然乐于助人，甚是感动。

　　老人病好离开时变成一位白发仙翁浙江特色小吃，手中拂尘指点紫浅海岩礁上出现了一片片的植物，授以种植、收割、晾晒的过程画面，留话道：“吾念你一片善心，故留此法，造福百姓”。于是年轻人经过几年的琢磨终于发现这一植物的可用之处，可做菜吃，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别浙江杭州美食介绍，但干燥后均呈紫色浙江特色小吃，所以取名“紫菜”，紫菜寓意紫袍加身，孩子顺利成长。

　　中国人对鸡的喜爱另一个原因就是因为鸡具有报时的功能，在《三字经》当中有这样一句话：“犬守夜，鸡司晨”，司晨其实就是报晓的意思，可以说相当于我们现有的闹钟，鸡叫了，意思是人们该起床办事了。

　　其实，在古时候的皇宫当中，是不允许养鸡的，因此，还特别设置一种官位，官员的名称叫“鸡人”，“鸡人”代替鸡进行报时，渐渐地演变成了半夜在街上喊“天干物燥，小心火烛”的更夫。

　　相传在武则天童年时浙江特色小吃，家庭以开饭店谋生。一天店里来了二位波斯人要求把这两条长相奇特、鱼鳞金光闪闪的鱼不剖肚，不切断要清蒸烧熟。

　　蒸熟后被小武则天偷吃鱼胶，得知食一条鱼胶者后代会出个贵人，食两条鱼胶者后代就有人拜将入相。后来武则天经高人指点把把父亲安葬在紫微穴中，成为中国开天辟地以来的第一位女皇帝。

　　干江出盘菜乃台州之最。干江地处玉环东南，属带海洋性气候，春无严寒，夏无酷暑，雨量充沛。滩涂型土壤使得干江盘菜质地松软，水分充足，干蒸食用，微带甘甜味。

　　盘菜蘸酱，一直与神仙有关。传说干江有一位孝子，在冰天雪地里搬土搭雪，保护母亲种下的菜头。神仙悄悄移了一片树林，为菜头挡风。活下来的菜头，生了一地扁圆形的块根，母亲特别开心。有一天，孝子发现有人在他的菜地石头上题了一句诗：“盘出高门行白玉，菜传素手送青丝”。孝子就取开头二字取名盘菜，但那诗意，却成了不解之谜。

　　康熙年间，山西陆川有个知县，名叫钟彪，身高五尺，体重却超过了两百斤，金鱼眼、大嘴叉，满脸黑胡子浙江嘉兴的特色美食，陆川百姓称他为“钟”。钟是个有名的馋鬼，一心想吃天鹅肉的家伙。陆川这个地方有一样闻名天下的好东西——跳鱼。

　　跳鱼体长一尺左右，皮滑无鳞，肉质极为鲜美。因为它平日都是栖身在深潭的潭底，所以极难捕获，跳鱼久居深潭，每隔三年深秋才上岸产卵一次，平日里根本就不见踪影。当年康熙皇帝没有吃到跳鱼叹为憾事，钟想尽各种办法一心想吃这种在《食谱》中被称为“不老神鱼”的跳鱼。跳鱼是海产珍品，富含蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁以及多种维生素，人称“海上人参”，具有滋阴壮阳，补肾壮腰、生精养血之功效。坐“月子”的妇女、病人和交冬时节吃补都选吃跳鱼。常食跳鱼对肝炎、水肿、湿热、痔疮等具有明显疗效。

　　敲鱼面是玉环特色，刮取细腻白色鱼肉，抓一小块捏成鱼团，在敷有淀粉的砧板上，用小棒敲打，边敲边扑淀粉，敲成薄如纸张的鱼饼，放热锅文火烙熟，切成面状，作汤菜或烧点心用。

　　据传木棍打击是戚继光抗倭时期，沿海居民相互传递信息的一种方法，后人沿用至今浙江嘉兴的特色美食。再者，用手打而成的鱼类与淀粉混合制品味鲜，能饱腹，又能润肠养颜，故形成一大地方特色。

　　某日某地，丈夫跟自己的傻媳妇说今天吃鲤鱼，媳妇把鱼剁成几段红烧，丈夫看到后很不满意，说鱼哪里有这么做的，都是整条的做鱼，媳妇记在心里。结果没几天丈夫带回来几条带鱼，媳妇就整条地烧了，烧制完之后没有那么长的盘子能够装 下带鱼，于是媳妇就把带鱼放到了扁担上。等到丈夫回家来一看桌子上的扁担和带鱼，哭笑不得。从这个笑话中，我们不难看出带鱼是一种非常特别的鱼类，由于其体型的关系，一般烹饪的时候都会将其切成几段。

　　相传秦始皇经过近十年的征战统一了中国，但他为修阿房宫、建陵园浙江特色小吃、筑长城、建驰道继续强征壮丁，加之沉重的赋税和残酷的刑罚，百姓们纷纷避入深山或逃亡海外岛屿。

　　此时的秦王心力憔悴，生活奢侈，身体得消渴之症，暗地里多次派人求仙访道，闻有琅琊人安期生于东海边上卖药，人称千岁翁，于是派人将他召来咸阳为秦王诊治，治疗效果显著。但安期生在亲眼所见这位皇帝的所作所为，决心不再为暴君治病，就请示允他回蓬莱仙岛制药。

　　秦始皇答应并赠予无数金璧，安期生决定拿金壁用去救济饥民，路上见到饥民都给了金子却也无处可用，还成了豪吏掠夺之物，他便想出把金璧倒入海中使之变成海鱼，让海边的贫苦百姓下海捕捞，百姓通过劳动而丰衣足食。

　　丈夫撑船讨小海，潮涨必回来。妻子在望海台上看潮涨，可是台风来了，妻子在望海台守了一夜。风静了浙江嘉兴的特色美食，丈夫笑嘻嘻地提了一鱼篓八爪鱼回来，妻子看着呜呜哭了。丈夫了解情由后，便叫八爪鱼为望潮，意思是家里亲人牵挂着，须得按时归家。

　　三月望潮小而脆爽，八月八爪怀卵而鲜香。望潮味鲜性温，入心、肾、脾、肺四经，有补肾益精养血润燥之功能，含有丰富的蛋白质、脂肪等物质。

　　龙宫举办选拔文官和武官的考试。没多久，文、武官的金榜首位列上了龙头鱼和虾蛄。龙头鱼在庆功宴上醉了。隔日，龙头鱼仍昏昏沉沉起不了床。无法去领龙王的加冕和赏赐，于是他托付虾蛄替他领赏回来。虾蛄领到龙王授予的文武冠冕，他身披银色甲，头戴武状元盔，好不威风。走着走着，他对文状元的冠冕起了心思。它想了个托辞，回到家跟龙头鱼哭诉头冠被他人偷走了，龙头鱼只是淡淡一笑，并没有责怪虾蛄。虾蛄想逃避了事，他窜到浅滩去炫耀自己，招摇过市。终于有一天被大家伙发现了，纷纷痛骂虾蛄。

　　从此以后，虾蛄再也不敢到深海里去，一年一年，子子孙孙，见了龙头鱼就屈身低头缩成一团，紧紧抱住头盔和冕帽，生怕万一被夺回去；而龙头鱼则趁他屈成一团的时候，向前一冲，张开嘴巴，“呼”的一声，轻而易举就把虾蛄吞吃了。

　　创制东坡肉的苏东坡是一个爱蟹人，他曾经以诗换取朋友两雌两雄的大闸蟹，给我们留下了《丁公默送蝤蛑》这首绝唱，其中有“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。”后来他还写了不少咏蟹诗，记录了当时吃蟹的方式与气氛。

　　表皮由番薯、番薯粉揉捏成团，并放入多种原材料，皮薄有弹性，颜色艳浅黄似秋果，被列入玉环名点。薯圆含有白桦脂酸，具有健胃整肠退火气降血压的功效。

　　玉环民间相传东海龙王想要为自己的小女蕊霞挑个夫君。蕊霞公主抛绣球时不慎将彩球落下楼台。遭到哄抢，挤断了彩楼一根柱子，眼看彩楼就要坍塌了，那些神子仙孙们抱头鼠窜。

　　有个看热闹的年轻人冲到彩楼底下，只见他脚一站，背一弓，头一挺，将那要倒的彩楼顶得稳稳当当。这壮举感动了老龙王。龙王召见了那个人，一看，竟是驼背的渔民。老龙王命人赏他龙船一条，那年轻的后生却只求和蕊霞匹配成亲。老龙王却不愿将女儿嫁给一个驼背，没想到蕊霞公主相中了这个年轻人。龙王和乌龟军师从中阻挠，派虾兵蟹将把龙船搅翻，看着这渔民葬身海底。蕊霞公主听到了这个消息之后哭得死去活来。责怪老龙王忘恩负义，并且把腰一弓，就地转了三圈，变成了一只大虾，唰地跳出龙宫，游到黄海去寻找后生，再也不回东海了。

　　水潺学名龙头，是海产品，全身只有一条骨头，外表白色透明。营养价值非常高，富含蛋白质、胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血壁柔韧性，增加免疫力，有助于降低血压，预防心脏病。水潺具有和胃生津益气解毒归肝经清热之功效。适宜消瘦免疫力低，记忆力下降，水肿等症状的人群。

　　关于水潺有一个传说，龙头鱼原先外表并不美，但有一副好心肠。有一次，鳓鱼向龙王要骨头壮身，龙王下令让百种鱼类各捐赠一根骨头。“水定”把唯一的一根硬骨头献了出去，顷刻就瘫软在龙宫门口。龙王问明情由，方知“水定”失去了硬骨，今后实有“软弱”可欺之忧，便对“水定”说：“我赐你一个龙头，别的鱼见到龙头，就像见到我一样恭恭敬敬，不敢欺负你了。“水定”这才有了如今的嘴脸，所以被称“龙头鱼”。

　　墨鱼，又称乌贼。其味道鲜美，营养丰富，药用价值高。食用宜炒、蒸、煮、炖，还可捶烂制成墨斗丸。中医研究，墨鱼味甘咸浙江杭州美食介绍、性平，入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎产之功。墨鱼壳，中药叫“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。

　　墨鱼为何称为乌贼？民间流传着一个美妙的传说：古时，秦始皇统一中国后，有一年南巡到海边，和众随从都被黄海的美景迷住。一太监观赏得乐不可支，竟将一只装有文房四宝和奏章的白绸袋子丢失在海滩上。天长日久，袋子受大海之滋润，得天地之精英，变为一个小精灵。袋身变成雪白的肉体，两根袋带变成两条腕须，袋内的墨裹在肉体中的墨囊内。小精灵生活在海里，神出鬼没，一遇强敌，即鼓腹喷出墨汁把水搅黑，趁机逃之夭夭。小精灵喷射墨汁，行动神速如贼，故后人又称墨鱼为“乌贼”浙江嘉兴的特色美食。

　　沙蒜的美味在宋朝就已经为人所知，沙蒜当时又称“沙噀”，许及之在《德久送沙噀，信笔为谢》中写道：“沙噀噀沙巧藏身，伸缩自如故纳新。穴居浮沫儿童识，探取累累如有神。询之并海无所闻，吾乡专美独擅群。外脆中膏美无度，调之滑甘至芳辛。”

　　糕头，又称嵌糕、包糕、夹糕，玉环糕头又以楚门糕头名气最大，糕头形似饺子却大于饺子，馅料丰富。

　　在远古时期有一种怪兽称为“年”浙江杭州美食介绍，到了严冬季节，兽类大多都躲藏起来休眠了。“年”饿得不得已时，就下山伤害百姓，攫夺人充当食物，使百姓不堪其苦。后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充腹，吃饱后再回到山上去。人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关，平平安安，又能春耕作准备了。

　　这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。因为粮食条块是高氏所制，目的为了喂“年”度关，于就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）了。

　　玉环最著名的水果就是玉环柚，又名楚门文旦。相传“文旦”这个名字的来历，还有一个凄楚动人的故事。

　　话说先前福建华安县一个旦，艺高貌美，早失双亲，长年献艺于民间，与乡亲结下了深厚情谊。后来遭到豪绅侮辱，羞恨自尽。乡亲们凑钱安葬了她。哪知过了几年，她的坟头上长出一棵柚树来，结的柚子又多又好。人们纷纷剪枝嫁接，并将它取名为“文旦”。楚门文旦于清同治年间由厦门香客传入，清光绪初年在玉环楚门山外张村开始种植浙江特色小吃，至今已有130多年的栽培历史。