金华美食店浙江名菜100种浙江早餐美食

　　酒香不怕巷子深，然而拥有数千年酿制工艺、爽滑甘甜口感的同山烧却始终未走出产区浙江名菜100种

　　酒香不怕巷子深，然而拥有数千年酿制工艺、爽滑甘甜口感的同山烧却始终未走出产区浙江名菜100种。年代渐趋久远浙江名菜100种，产地政府同山镇以及当地企业期望撩开同山烧的深闺面纱，将其推向全国市场的却越来越强烈金华美食店。

　　越来越多的利好消息正在唤醒一直隐匿于深山的“同山烧”品牌：诸暨市委、市政府已将同山烧纳入该市的“十三五规划”，绍兴市也已批准同山镇进入特色小镇创建名单。同山镇政府也乘势而上金华美食店，于12月21日举办第二届同山烧文化节。

　　“3年投资30亿元打造同山烧。”同山镇张晓满表示，如何以包容的心态凝聚同山烧新力量，探索同山烧新路径将成为这几年政府的重要课题。

　　身为诸暨儿女的浙江省政府参事、浙商发展研究院副院长方泉尧得知当地政府如此全力支持同山烧产业做大做强时，兴奋地表示，这是同山特色小镇千载难逢的大发展机遇，是同山人民的福音，也是酒企发展的重大利好。

　　同山镇位于诸暨市的西南部，与贵州茅台、泸州老窖、安徽迎驾等同处于全球的北纬30名酒带浙江早餐美食。同山镇素有种植高粱的传统，高粱对于同山人来说，可谓闺中至宝，因为在诸暨民间久负盛名的同山烧就是用它“炮制”而成。每当高粱红了，同山烧氤氲着的香气显得越发透骨浙江早餐美食。

　　同山镇依然保留着家家户户酿酒的传统。12月是酿酒时节，此时的同山镇家家户户开始酿造同山烧，蒸制、摊晾、上“甑”酿造，房前屋后的空气中飘荡着醇香醉人的味道。同山烧采用的酒曲是当地特有的“小曲”，据说大多含有十多种来自山野林地的中草药成分，对身体有益，当地人还有用同山烧涂抹破皮伤口的习惯。2009年，同山烧酿酒技艺被列入浙江省“非物质文化遗产”名录，2010年，同山烧荣膺中国“非遗”博览会金奖。

　　然而，一因由于同山烧独特的酿造工艺秘而不宣，二因原材料高脚拐糯高粱的年产量有限，成为同山烧“出阁”的两大掣肘。

　　“在漫长的历史岁月中，同山烧虽然具有良好的品质和卓越的口感，但是一直没有走出产区，只是作为一种地方土特产用以馈赠亲友，其作为传统古典美酒的应有价值，连同古老的工艺一起被掩于深山。”同山烧盛名之下，产业规模难副让张晓满深感遗憾。到目前为止，同山镇自酿同山烧小有规模的农户达700多户，年产值不过3亿元。

　　目前，同山镇已涌现了浙江雅歌酒业股份有限公司等规模企业。这些酒厂让同山烧实现大产业梦拉开了大幕，让越来越多的人了解同山烧。

　　在诸暨市政府领导看来，整个浙江省基本没有白酒品牌，同山作为浙江白酒的集中产区，未来要打造浙江白酒第一名镇和浙江白酒第一品牌。诸暨市委市政府全力支持同山烧做大做强。2013年，诸暨市政府专门筹措财政资金500万元用于同山烧行业发展。财政资金可以起到四两拨千斤的作用，诸暨市政府希望通过财政的支持推动产业做大做强。同山镇将高粱基地列入粮食功能区建设，为同山酒业发展提供优质原料。为鼓励当地老百姓种植酿酒用糯高粱，市委市政府的政策是每亩地补贴150元。

　　在同山镇张晓满看来，要使得同山镇经济飞速增长，关键要依托于以同山烧为代表的产业集群崛起，全力支持同山烧产业做大做强，以此壮大经济实体，让产业化服务于城镇化建设，作为推动同山镇城市化发展的一个重要方向。主要是利用同山烧这一传统优势产业和具有特色的同山烧酒文化，以酒为媒，吸引擅长资本运作、有实力、有诚意、有同山烧文化认同感的高端优质企业入驻同山镇。

　　“我们欢迎一切支持产业发展的力量。”张晓满认为“同山烧”品牌觉醒的时机面临着极大的挑战和机遇，他希望在白酒业整体不振的背景下，寻求一种新的运作方式让同山烧逆势而上。

　　在此届同山烧文化节上，同山烧与江南大学签订战略合作协议，用防伪技术让传统产业得以排除外患专注于提升产品品质。

　　与此同时，同山镇被批准列入绍兴市特色小镇创建名单。方泉尧在致辞中提出，同山特色小镇，同山烧酒承载着这个小镇一部分历史文化，这个小镇能否托起烧酒这个特色产业呢？这是同山镇建设的重大课题。他希望特色小镇建设要重视加强规划、设计工作，使小镇变成让老百姓望得见山浙江早餐美食、看得见水、记得住乡愁。“政府要在制定好经济发展规划、社会发展规划、城乡发展规划的同时做好设计工作，一旦确定，就不要随意变化。”

　　浙江雅歌酒业股份有限公司是此次文化节的承办单位，浙江雅歌酒业股份有限公司董事长孙渭东表示，此次承办同山烧酒文化节的目的就是对同山烧酒文化进行一次更大范围、更高层次、更加全面系统的梳理和创新，进一步发挥同山烧的品质优势和历史文化优势。

　　雅歌酒业将通过举办“酒与文化”主题讲座和创“千人调酒”世界基尼斯纪录，拍摄同山红高梁微电影等活动，扩大同山烧品牌影响力。与此同时，在个性化与年轻化倾向越加明显的当下，开始强化单纯、纯净、柔和、甜润的口感特征，突出个性化定位高粱酿造的独特口感特征，向年轻化，青春化，时尚化的消费主流人群80、90后靠拢。

　　雅歌酒业计划在一到两年内将同山烧系列产品首先铺开浙江和上海市场,并对市场进行深耕细作，先谋求局部优势，快速打造强势区域品牌，然后向周边省份辐射，形成消费者口碑,完成对品牌形象的打造。

　　传统行业以及传统生产方式需要与互联网+进行更深层次的对接或创新。雅歌酒业还将建立起线上线下有效结合、立体联动的信息化立体销售平台，采用“电商+店商”的组合模式，将线上的人气、知名度及时、快速地转化为购买率，从而在市场竞争中占据优势。

　　随着“互联网+”时代的到来，同山烧已于今年6月19日在华东林业产权交易所上市，雅歌酒业将通过1-3年的努力，不断地寻求业绩增长的引擎，进一步强化及拓展国内经销网络布局，加快公司的扩张。“争取未来两到三年在新三板或主板上市。”在孙渭东的宏图伟略中金华美食店，要将同山烧打造成为年销售达10亿以上的企业，“这也是同山烧资本市场战略布局的真正目的所在。”