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　　浙江菜（简称浙菜）品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，在中国众多的地方风味中，占有重要地位。浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴、温州四方风味组成，各自带有浓厚的地方特色。

　　杭州菜是浙江菜的代表。菜肴清鲜爽脆、淡雅精致。宁波菜擅长烹制海鲜，口味鲜咸合一，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味浙江安吉十大名小吃。绍兴菜富有江南水乡风味，讲究香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁浓味重看日本美食的纪录片。温州菜又称“瓯菜”，以擅烹海鲜闻名，菜品口味清鲜，淡而不薄。

　　名菜有：西湖醋鱼、东坡鱼、龙井虾仁中国特色美食排行榜、叫化童鸡、荷叶粉蒸肉、油焖清笋、冰糖甲鱼、清汤越鸡、干菜焖鱼、双味梭子蟹、糟熘白鱼等。

　　湖南菜由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区三种地方风味组成看日本美食的纪录片。湘江流域的菜以长沙为代表，风味重香鲜、酸辣、软嫩。洞庭湖区的菜以常德、岳阳浙江安吉十大名小吃、益阳为中心，以烹制河鲜和禽类见长，讲究芡大油厚、咸辣香软。湖南山区的菜以吉首、怀化、大庸为中心，擅制山珍野味及腊肉腌肉，注重咸香酸辣口味，山乡风味浓郁。湘菜有三个特点：一是刀工精妙，形味兼美。二是长于调味，以酸辣著称。三是技法多样。

　　名菜有：麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、火方银鱼、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉、油辣冬笋尖、板栗烧菜心等。

　　著名面点小吃有：火宫殿油炸臭豆腐看日本美食的纪录片、姊妹团子、湘潭脑髓卷、衡阳排楼汤圆、洞庭糯米藕饺饵、虾饼、健米茶、大边炉等。

　　花菇无黄蛋：长沙的传统名菜，早在上世纪30年代即闻名遐迩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊奇不已。

　　子龙脱袍：是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。特别是鳝鱼脱皮，形似古代武士脱袍，故将菜取名为“子龙脱袍”。子龙脱袍不仅制法独特，脍炙人口，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。

　　牛中三杰：所谓“牛中三杰”是指：“发丝牛百页”、“红烧牛蹄筋”和“烩牛脑髓”。“牛中三杰”精工制作，色泽美观，味道酸辣，质地脆嫩，味道鲜香。

　　徽菜包括皖南菜、沿江菜、沿淮菜三种地方风味。皖南菜是徽菜的主要渊源和主体。其特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜。口感以咸、鲜、香为主。沿江菜以烹河鲜、家禽见长，其菜肴具有清爽、酥嫩浙江安吉十大名小吃、鲜醇的特色。沿淮菜口味咸中带辣，爱用香菜中国特色美食排行榜、辣椒调味配色。

　　徽菜具有四大特点：第一看日本美食的纪录片，选料广博。第二，技法独到。第三浙江建德首富名单，注重食补。第四，菜式多样，徽菜的款式有筵席菜浙江安吉十大名小吃、大众菜和家常风味菜等。

　　名菜有：奶汁肥鱼王、清炖马蹄鳖、迎客松、沙锅鲫鱼、符离集烧鸡、杨梅圆子等。风味小吃有蝴蝶面、冬瓜饺、冻米糖、深度包袱浙江建德首富名单、屯溪醉蟹等。

　　清炖马蹄：又名“火腿炖甲鱼”，为安徽最古老的传统名菜，它是用皖南山区著名的特产——山地马蹄鳖制作。历代著名诗人、居士都曾慕名前往徽州府品尝“马蹄鳖”之美味，因而此菜驰名全国，成为安徽的一道传统名菜。

　　问政山笋：是安徽歙县问政山所产之笋，笋壳黄中泛红看日本美食的纪录片，笋肉清白，异常鲜嫩且微甜。此菜是安徽素菜中最著名的一款特色菜。特点是笋色玉白、清香脆嫩、鲜甜微酸浙江安吉十大名小吃。

　　无为熏鸭：是安徽无为县一道具有200多年历史的传统名菜，是安徽人最喜爱的特色菜肴之一。此菜的特点是色泽金黄，皮脂厚润、肉质鲜嫩。

　　奶汁肥王鱼：是安徽著名的特色菜肴之一。肥王鱼又名“淮王鱼”，生长在安徽凤台县境内的水域里，历史上被当作鱼中上品。食其肉如豆腐一样细嫩，饮其汤如冬菇鸡汤一样鲜美，闻其味如雅舍幽兰一样清香。