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浙江杭州小吃浙江十大特色菜浙江杭州特色美食

  11月16日,“第六届世界川菜大会”在四川广安正式开幕

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  11月16日,“第六届世界川菜大会”在四川广安正式开幕。大会发布了《川菜产业高质量发展报告(2023年)》浙江十大特色菜。报告显示,截至2023年上半年,川菜门店数量已超过32万家,远超粤菜、江浙菜等菜系门店数量,是名副其实的全国第一大菜系,麻辣、 香辣、青花椒等风味成为消费者最喜爱的川菜味型,为川菜创新菜品研发提供了风味指引,原来川菜不仅仅是辣。值得一提的是,2021年,米其林榜单正式登陆成都,成为继上海、北京、广州之后的米其林第四城。你爱吃川菜吗?

  八大菜系浸润着儒家食不厌精、脍不厌细的精神追求,经过几百年传承古法和创新,烹饪技法丰富、菜品味道醇美,奠定了中国菜精细、中和、美味、美观和健康的良好基础。

  1、宫保鸡丁,以鸡肉为主料、佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成,吃起来红而不辣、辣而不猛、肉质滑爽,配上香脆的花生米,让人口水直流。传说该菜品是在清朝从山东传过去的,源自鲁菜的“酱爆鸡丁”。

  2、鱼香肉丝,该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁。

  3、水煮鱼,通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

  4、夫妻肺片,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行卤制,而后切片,配以辣椒油、花椒面等辅料制成,红油浇在上面即成。口味酱香麻辣。

  4、八宝冬瓜盅:将瘦猪肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰、干贝等切丁,再加精盐、味精、熟猪油、适量清水,用旺火上笼蒸熟即得。此菜气清色白,冬瓜肉鲜嫩柔软,菜味清香,是美味的时令佳肴浙江十大特色菜。

  1、九转大肠,是鲁菜的代表菜,也是山东省济南市的传统名菜。由清朝光绪初年济南九华林酒楼的店主首创,开始名曰“红烧大肠”,后更名为“九转大肠”。此菜色泽红润,质地软嫩,酸、甜、香、辣、咸五味俱全。被评为“中国菜”山东十大经典名菜。

  2、爆炒腰花,鲁菜中的经典菜。爆炒腰花时掌握的火候,酸甜适口,都是厨师的比赛技能。此菜吃起来特别的嫩,而且唇齿留香,吃到嘴里面的感觉就像是滑入喉咙,特别舒爽。

  3、糖醋鲤鱼,鲁菜最具有代表性的一道菜。鲤鱼炸出来的造型,犹如鲤鱼跃龙门,非常漂亮。鱼身浇汁后显得特别红亮,口感也酥脆酸甜,得到很多人的认可。

  4、葱烧海参,以水发海参和大葱为主料,海参口感柔软滑爽,大葱是章丘的特产,葱味香甜。海参属八珍,也是很有营养的食品,具有提高记忆力、防止动脉硬化等作用。所以此菜是即美味又健康的一道名菜。

  1、松鼠鳜鱼(松鼠桂鱼),是江苏省苏州市的地方传统名菜。当炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌后浙江杭州特色美食,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地“叫”起来,因声音活像松鼠而得名。乾隆皇帝曾品尝过此菜。这道菜的特点,外脆里嫩、色泽橘黄、酸甜适口并有松红香味。

  2、鸭血粉丝汤,是南京的传统名吃,属金陵菜中重要的代表菜。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。

  3、钦工肉圆,是一道传统的淮扬菜,曾是清代著名的贡品,所以又名“清贡肉圆”。它的制作已有几百年的历史,乃是江苏省十大名菜之一。它的特点是:光滑细嫩,富有弹性,色白汤浓,味道鲜美。有“掉在地上跳几跳,吃到嘴里嫩又香”的说法。常吃肉圆还有健身美容、补中益气、提高免疫力等食疗作用。

  4、南京盐水鸭,是南京著名的特产,是金陵菜的重要代表之一。南京盐水鸭制作历史悠久,生产的盐水鸭鸭皮白肉质嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。中秋前后桂花盛开的季节浙江十大特色菜,制作的盐水鸭色味最佳,所以又名为桂花鸭。

  1、西湖醋鱼,别名叔嫂传珍,浙江十大经典名菜,杭州四大名菜,属于杭帮菜。西湖醋鱼始于南宋,相传高宗赵构乘龙舟游西湖,尝其鱼赞美不已,后奉为脍鱼之“师祖”。此菜色泽红亮,鱼肉嫩美带有蟹味,酸甜可口,别具特色。

  2、东坡肉,杭州名菜,原型是徐州的回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。相传为苏东坡所创。东坡肉这道菜肴,色泽红亮,肉质半肥半瘦,肥而不腻,入口带有酒香,甜美咸香。

  3、龙井虾仁,浙江杭州的传统风味名菜。此菜清新软鲜,虾仁玉白鲜嫩,芽叶清香,色泽翠丽。虾中有茶香,茶中有虾鲜,回味无穷。龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一。

  4、荷叶粉蒸肉是浙江省嘉兴市的一道特色传统名菜,属于浙菜系。在清末,相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用杭州的鲜荷叶,将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成。荷叶粉蒸肉的特点,荷叶可凉血解毒、肉质酥烂米粉软糯、肉味清香肥而不腻。

  1、剁椒鱼头,以鳙鱼鱼头浙江杭州小吃、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱浙江杭州小吃、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

  2浙江十大特色菜、湘西外婆菜,选用腌制的梅干菜(雪里蕻)、萝卜干、干豇豆、包菜丝等,加入白辣椒(卜辣椒)、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用。

  3、吉首酸肉,是一道以肥猪肉制作而成的菜肴。材料有肥猪肉、精盐、花椒粉、玉米粉、干红辣椒、青蒜、花生油浙江杭州特色美食、醋等。

  4、永州血鸭,选用2-3斤的活鸭,宰杀留好鸭血备用,鸭肉切块。用铁锅加花生油,油温七分热时将切好的姜、葱、蒜浙江十大特色菜、干红椒倒入炒出香味,加茄块、香菜翻炒,再倒入鸭块合炒,然后加汤焖煮。收汁淋上鸭血翻炒,加料酒、胡椒粉,淋香油出锅。

  1、徽州臭鳜鱼,是徽州的传统名菜。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口浙江杭州小吃,保持了鳜鱼的本味原汁。其制作过程很讲究,是把新鲜鳜鱼,在室温25℃左右的环境里,用淡盐水在木桶中腌制,鱼体便发出似臭非臭的气味。然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。

  2浙江杭州小吃、葫芦鸭子,属于淮扬菜,是一道历史十分悠久的苏州传统名菜。其菜形如葫芦,鸭肉软嫩无骨、肥而不腻,馅心糍糯松散,滋味鲜咸香醇,非常适合老人和儿童。

  3、黄山方腊鱼,是徽菜传统的名菜之一浙江杭州小吃。北宋起义军首领方腊曾用生鱼虾退敌兵,当地人为纪念他创造此菜。这道菜以鳜鱼、虾为主料,运用炸、溜、蒸等不同烹调方法制成,一菜多形三味。味道咸香可口,酸中带甜。

  4、徽州一品锅,是徽州地区冬天常吃的火锅特色美食,其制作食材非常丰富,有鱼翅、鲍鱼、母鸡等,味道十分鲜美可口,色、香、味俱佳。

  1浙江杭州特色美食、佛跳墙,是闽菜十大代表菜里比较出名的一道菜,因此很多宴会上都会有这道菜,尤其是国宴。它的食材相对来说比较昂贵,比方说鲍鱼,鱼翅还有海参,但是也是线、鸡丝燕窝,属于规格比较高的菜,吃起来口感比较清淡,但是味道又特别鲜美,而且还特别有营养,很适合那些孕妇和老年人。

  3、翡翠珍珠鲍,是福州传统名菜。以鲍鱼、干贝为主料,精工制作而成。因形如翡翠浙江杭州特色美食,故名翡翠珍珠鲍。此菜营养丰富、造形美观、味道鲜美,用料精贵,自然为宴席上品。

  4、荔枝肉,是福州传统的名菜之一,也是闽菜的五大代表菜之一。至今已有两百多年的历史。荔枝肉因为口感嫩滑,酸甜可口浙江杭州小吃,形色味皆似荔枝而得名。

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