浙江菜十大代表菜浙江著名小吃浙江省的特色美食

　　黄米粿的口感比北派黄米年糕愈加细致，但与浙江其他年糕差别的是，它色彩金黄浙江出名小吃、自带碱香

　　黄米粿的口感比北派黄米年糕愈加细致，但与浙江其他年糕差别的是，它色彩金黄浙江出名小吃、自带碱香。服法也百变，任你蒸煎炒炸仍是下暖锅、蘸酱油都好吃浙江出名小吃。

　　主理单元:中国消息社浙江分社 地点:浙江省杭州市文一西路1199号中新大厦11楼 邮编:311100

　　年糕，从降生之时便一统食品江湖浙江菜十大代表菜，南派姑苏糖年糕、宁波水磨年糕浙江菜十大代表菜，北派黄米年糕，华南派红龟糕等，鲜香甘旨，各具特征。

　　但最吸惹人的服法该当属烤黄米粿。烤黄米粿对烧烤手艺有很高的请求，把黄米粿放在轻轻明灭的炭火上渐渐烘烤，火气不克不及太大，否则外皮烤焦，内部倒是僵硬的，并且要不断地翻面，两侧受热平均，如许才气烤制出外酥里嫩的黄米粿。烤好后再撒上辣椒面、孜然等烧烤酱料，其味道完整不输雪花大鸡排，并且口感劲道，越嚼越香。

　　传说中，战国期间，吴王沉溺酒色，伍子胥在宁波慈城作战，预见国度有难，就偷偷以糯米制砖，埋在阖闾城下。厥后伍死吴灭，又逢歉岁，苍生们挖地三尺，靠着糯米砖渡过了歉岁浙江出名小吃。因而浙江出名小吃，浙江人不断信赖，慈城年糕是天下上最好吃的年糕。

　　黄米粿主质料是梗米，用豆腐柴、硬壳柴、山茄子等五六种灌木烧成灰后，过滤熬煮制成柴灰汁，再用柴灰汁浸泡梗米，一天一夜后，颠末蒸制、捶打、塑形、晾凉后，光彩金黄、香气扑鼻的黄米粿就做好了。

　　许晶在歌中唱：“远处阵阵的风吹麦浪浙江菜十大代表菜，邻家小妞也笑弯了腰，饿了就飞驰着跑回家，翘首等待，锅里的木樨炒年糕。”在木樨飘满城的秋天，来一碗如许的木樨炒年糕回想童年，信赖常日严厉掌握的卡路里也会偷偷放你一马。

　　在浙江，简简朴单的木樨和年糕也能做成“童年白月光”。不放一点配菜，只用白糖与木樨简朴翻炒，味道就经由过程味蕾深深烙在心间。

　　年糕伴跟着一代又一代的浙江人生长，“把年糕做出花”的背后，是浙江人对糊口的酷爱，对阖家欢欣、日子红火的美妙祝福，浙江人的风致也如年糕普通，坚固沉闷，越“捣”越有性命力。

　　新昌年糕接纳优良的高山梗稻米，净水浸泡3-5往后，沥干水份浙江出名小吃，再颠末捣、磨、蒸、舂、压等工序，大伙齐心合力、各就列位，掌握好每个节点和工序的力度与分寸浙江菜十大代表菜，终极制超卓、香、味、形俱全的新昌年糕。

　　假如卡路里一年能放假两次，一次奉献给木樨炒年糕，另外一次就在大年头一。软烂的赤豆粥搭配Q弹的年糕，在进口即化的同时又富有嚼劲，丰硕了口感，又苦涩实足。大年头一的早上来一碗赤豆年糕，新的一年也能红火顺遂。

　　不管是作为主食，仍是作为配菜，年糕都是餐桌上不成无视的存在，以至偶然候会像宫保鸡丁里的花生米一样让人上头。梭子蟹炒年糕里，不断以来占有“C位”的梭子蟹也只能沦为副角，年糕趴在梭子蟹身上，吸满了蟹香浓重的酱汁，一口爽滑，一不注意就滑进心尖。

　　在宁波，慈城年糕有一种共同的服法——年糕饺。刚出锅，趁着年糕还热呼，赶快用调好味的芥菜、香干、咸菜、笋丁做馅料，喜好甜口的也能够用白糖、黑芝麻大概黄豆粉裹进年糕团里。手里拿着一个热呼的年糕饺，外嫩里香，一口下去遣散了全部冬季的冷气。

　　慈城年糕也叫宁波水磨年糕，从前建造年糕时，只是干磨成米粉再蒸熟浙江菜十大代表菜，如许做出的年糕弹性和黏性不敷，而早在明代，慈城人就改革手艺，选择优良梗米，搭配城中的山泉水，先“水磨”成米浆，再用米浆建造成年糕。颠末精挑细选建造的原质料，放入笼中烈火蒸透，手工舂捣，最初巨细平均、白嫩细滑的年糕就制成了。

　　新昌炒年糕不似路边那样切片炒，而是要炒成条状，参加冬笋、猪肉、胡萝卜、蘑菇等先炒后煮，煮到汤汁稀薄，冒着咕咚咕咚的声响时就可以够出锅了。放上魂灵鸡蛋丝和大蒜叶，那叫一个对味！吸满汤汁的年糕“culiu”一下就溜进嘴里，带着浓重的香气和故乡的滋味浙江菜十大代表菜，安慰游子的乡愁。

　　颠末烘焙的年糕松脆香酥，固然形状看着玲珑小巧，但吃了才晓得米香浓重、满口生香，搭配差别滋味的调料，一口一个几乎不要太上头！