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浙江菜的特点浙江代表性美食浙江的特色美食

  问政山笋:是安徽歙县问政山所产之笋浙江代表性美食,笋壳黄中泛红,笋肉明净,非常鲜嫩且微甜。此菜是安徽素菜中最出名的一款特征菜。特性是笋色玉白、幽香脆嫩、鲜甜微酸。 

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  问政山笋:是安徽歙县问政山所产之笋浙江代表性美食,笋壳黄中泛红,笋肉明净,非常鲜嫩且微甜。此菜是安徽素菜中最出名的一款特征菜。特性是笋色玉白、幽香脆嫩、鲜甜微酸。

  徽菜包罗皖南菜、沿江菜、沿淮菜三种处所风味浙江代表性美食。皖南菜是徽菜的次要渊源和主体。其特性是喜用火腿佐味,以冰糖提鲜。口感以咸、鲜、香为主。沿江菜以烹河鲜、家禽见长,其菜肴具有清新、酥嫩、鲜醇的特征。沿淮菜口胃咸中带辣,爱用香菜、辣椒调味配色。

  名菜有:奶汁肥鱼王、清炖马蹄鳖、迎客松、砂锅鲫鱼、符离集烧鸡、杨梅圆子等浙江代表性美食。风味小吃有胡蝶面浙江代表性美食、冬瓜饺、冻米糖、深度负担、屯溪醉蟹等。

  浙江菜(简称浙菜)种类丰硕,菜式玲珑小巧,菜品鲜美滑嫩、脆软清新,在中国浩瀚的处所风味中,占据主要职位。浙江菜次要由杭州、宁波、绍兴、温州四方风味构成,各自带有浓重的处所特征。

  湖南菜由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区三种处所风味构成。湘江流域的菜以长沙为代表,风味重香鲜、酸辣、软嫩。洞庭湖区的菜以常德、岳阳、益阳为中间,以烹制河鲜和禽类见长,讲求芡大油厚、咸辣香软。湖南山区的菜以吉首、怀化、大庸为中间,擅制山珍野味及腊肉腌肉,重视咸香酸辣口胃,山乡风味浓重。湘菜有三个特性:一是刀工精巧,形味兼美。二是擅长调味,以酸辣著称。三是技法多样。

  出名面点小吃有:火宫殿油炸臭豆腐、姊妹团子、湘潭脑髓卷、衡阳排楼汤圆、洞庭糯米藕饺饵、虾饼、健米茶、大边炉等。

  徽菜具有四大特性:第一,选料博识。第二,技法独到。第三,重视食补。第四,菜式多样,徽菜的格式有筵席菜、群众菜和家常风味菜等。

  牛中三杰:所谓“牛中三杰”是指:“发丝牛百页”、“红烧牛蹄筋”和“烩牛脑髓”。“牛中三杰”精工建造浙江代表性美食浙江的特征美食,光彩美妙,滋味酸辣,质地脆嫩,滋味鲜香。

  清炖马蹄:别名“火腿炖团鱼”,为安徽最陈腐的传统名菜,它是用皖南山区出名的特产——山地马蹄鳖建造。历代出名墨客、居士都曾慕名前去徽州府品味“马蹄鳖”之甘旨,因此此菜驰誉天下,成为安徽的一道传统名菜。

  奶汁肥王鱼:是安徽出名的特征菜肴之一。肥王鱼别名“淮王鱼”,发展在安徽凤台县境内的水域里,汗青上被看成鱼中上品。食其肉如豆腐一样细嫩,饮其汤如冬菇鸡汤一样鲜美,闻其味如雅舍幽兰一样幽香。

  花菇无黄蛋:长沙的传统名菜,早在上世纪30年月即著名遐迩。主顾吃到这类没有蛋黄的鸡蛋,常常诧异不已。

  子龙脱袍:是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。出格是鳝鱼脱皮,形似现代军人脱袍,故将菜取名为“子龙脱袍”。子龙脱袍不只制法共同,脍炙生齿,且菜名新颖别致,耐人寻味,不断吸收着很多名流。

  名菜有:西湖醋鱼、东坡鱼、龙井虾仁、求乞童鸡、荷叶粉蒸肉、油焖清笋、冰糖团鱼、清汤越鸡、干菜焖鱼、双味梭子蟹、糟熘白鱼等。

  杭州菜是浙江菜的代表。菜肴清鲜爽利、淡雅精美。宁波菜善于烹制海鲜,口胃鲜咸合一,讲求鲜嫩软滑,重视连结原味。绍兴菜富有江南水乡风味浙江的特征美食,讲求香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁浓味重浙江的特征美食。温州菜又称“瓯菜”,以擅烹海鲜著名,菜品口胃清鲜,淡而不薄。

  有为熏鸭:是安徽有为县一道具有200多年汗青的传统名菜,是安徽人最喜欢的特征菜肴之一。此菜的特性是光彩金黄,皮脂厚润、肉质鲜嫩。

  名菜有:麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、火方银鱼、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉浙江代表性美食、油辣冬笋尖、板栗烧菜心等。

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