浙江菜的特点浙江代表性美食浙江的特色美食

　　问政山笋：是安徽歙县问政山所产之笋浙江代表性美食，笋壳黄中泛红，笋肉明净，非常鲜嫩且微甜。此菜是安徽素菜中最出名的一款特征菜。特性是笋色玉白、幽香脆嫩、鲜甜微酸。　

　　问政山笋：是安徽歙县问政山所产之笋浙江代表性美食，笋壳黄中泛红，笋肉明净，非常鲜嫩且微甜。此菜是安徽素菜中最出名的一款特征菜。特性是笋色玉白、幽香脆嫩、鲜甜微酸。

　　徽菜包罗皖南菜、沿江菜、沿淮菜三种处所风味浙江代表性美食。皖南菜是徽菜的次要渊源和主体。其特性是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜。口感以咸、鲜、香为主。沿江菜以烹河鲜、家禽见长，其菜肴具有清新、酥嫩、鲜醇的特征。沿淮菜口胃咸中带辣，爱用香菜、辣椒调味配色。

　　名菜有：奶汁肥鱼王、清炖马蹄鳖、迎客松、砂锅鲫鱼、符离集烧鸡、杨梅圆子等浙江代表性美食。风味小吃有胡蝶面浙江代表性美食、冬瓜饺、冻米糖、深度负担、屯溪醉蟹等。

　　浙江菜（简称浙菜）种类丰硕，菜式玲珑小巧，菜品鲜美滑嫩、脆软清新，在中国浩瀚的处所风味中，占据主要职位。浙江菜次要由杭州、宁波、绍兴、温州四方风味构成，各自带有浓重的处所特征。

　　湖南菜由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区三种处所风味构成。湘江流域的菜以长沙为代表，风味重香鲜、酸辣、软嫩。洞庭湖区的菜以常德、岳阳、益阳为中间，以烹制河鲜和禽类见长，讲求芡大油厚、咸辣香软。湖南山区的菜以吉首、怀化、大庸为中间，擅制山珍野味及腊肉腌肉，重视咸香酸辣口胃，山乡风味浓重。湘菜有三个特性：一是刀工精巧，形味兼美。二是擅长调味，以酸辣著称。三是技法多样。

　　出名面点小吃有：火宫殿油炸臭豆腐、姊妹团子、湘潭脑髓卷、衡阳排楼汤圆、洞庭糯米藕饺饵、虾饼、健米茶、大边炉等。

　　徽菜具有四大特性：第一，选料博识。第二，技法独到。第三，重视食补。第四，菜式多样，徽菜的格式有筵席菜、群众菜和家常风味菜等。

　　牛中三杰：所谓“牛中三杰”是指：“发丝牛百页”、“红烧牛蹄筋”和“烩牛脑髓”。“牛中三杰”精工建造浙江代表性美食浙江的特征美食，光彩美妙，滋味酸辣，质地脆嫩，滋味鲜香。

　　清炖马蹄：别名“火腿炖团鱼”，为安徽最陈腐的传统名菜，它是用皖南山区出名的特产——山地马蹄鳖建造。历代出名墨客、居士都曾慕名前去徽州府品味“马蹄鳖”之甘旨，因此此菜驰誉天下，成为安徽的一道传统名菜。

　　奶汁肥王鱼：是安徽出名的特征菜肴之一。肥王鱼别名“淮王鱼”，发展在安徽凤台县境内的水域里，汗青上被看成鱼中上品。食其肉如豆腐一样细嫩，饮其汤如冬菇鸡汤一样鲜美，闻其味如雅舍幽兰一样幽香。

　　花菇无黄蛋：长沙的传统名菜，早在上世纪30年月即著名遐迩。主顾吃到这类没有蛋黄的鸡蛋，常常诧异不已。

　　子龙脱袍：是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。出格是鳝鱼脱皮，形似现代军人脱袍，故将菜取名为“子龙脱袍”。子龙脱袍不只制法共同，脍炙生齿，且菜名新颖别致，耐人寻味，不断吸收着很多名流。

　　名菜有：西湖醋鱼、东坡鱼、龙井虾仁、求乞童鸡、荷叶粉蒸肉、油焖清笋、冰糖团鱼、清汤越鸡、干菜焖鱼、双味梭子蟹、糟熘白鱼等。

　　杭州菜是浙江菜的代表。菜肴清鲜爽利、淡雅精美。宁波菜善于烹制海鲜，口胃鲜咸合一，讲求鲜嫩软滑，重视连结原味。绍兴菜富有江南水乡风味浙江的特征美食，讲求香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁浓味重浙江的特征美食。温州菜又称“瓯菜”，以擅烹海鲜著名，菜品口胃清鲜，淡而不薄。

　　有为熏鸭：是安徽有为县一道具有200多年汗青的传统名菜，是安徽人最喜欢的特征菜肴之一。此菜的特性是光彩金黄，皮脂厚润、肉质鲜嫩。

　　名菜有：麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、火方银鱼、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉浙江代表性美食、油辣冬笋尖、板栗烧菜心等。