浙江十大美食浙江十大名小吃浙江美食图片及介绍

　　就拿胖头鱼来讲，新安江上以船为家的“九姓渔民”孕育了隧道的“九姓鱼头”，香辣入味浙江十大美食，汤咸香浓；往西到丽水遂昌，土法烧制的“遂昌风炉”上，鱼头切半煎至双面金黄，炭火慢煨，汤汁熬制浓稠，让门客暖心暖胃；再往南到温州，胖头鱼又被做成浓汤锅，主打鲜甜

　　就拿胖头鱼来讲，新安江上以船为家的“九姓渔民”孕育了隧道的“九姓鱼头”，香辣入味浙江十大美食，汤咸香浓；往西到丽水遂昌，土法烧制的“遂昌风炉”上，鱼头切半煎至双面金黄，炭火慢煨，汤汁熬制浓稠，让门客暖心暖胃；再往南到温州，胖头鱼又被做成浓汤锅，主打鲜甜。

　　早在先秦，鳊鱼、鲇鱼等河鲜就已“活泼”于《诗经》中。细致的文人们常常最能道出河鲜的妙处。像新鲜的虾，可谓河鲜宴中的极品，在文人翰墨下，更是活灵敏现，流露出别样的风味。

　　爱下厨的文人不在少数，苏轼也是其一。相传，他在杭州任职时，独辟门路以龙井新茶为配料，火中急炒虾仁，光彩高雅，味道共同，成绩“龙井虾仁”这道杭州名菜。调离杭州后，他仍用“且将新火试新茶，诗酒趁光阴”的诗句，回味江南糊口。

　　在瓯江的春季里，丽水香鱼——斑鳜也是丽水人历历在目的那一道河鲜美食。墨客张志和曾在《渔歌子》中写道：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”前不久，在“味美浙江”浙菜典范争霸赛上，瓯江野生斑鳜搭配各类菌类成了一道参赛菜品，一表态就勾起许多丽水老饕的回想。

　　江河纵横，主流纷纷，四支八蔓的水网勾画出江南共同的美食邦畿。沿水而居的江南人，能够说打小就可以对河鲜分得详尽大白，常见如青、草、鲢、鳙之类的鱼儿，稠密如鲥、鲩、鲈、鳜、鳝、鳊、鲟、鳢、鲇……

　　河鲜同各种美食一道，会聚成一脉相承的中华饮食文明，其背后既有动听的人文故事，也包含着人与天然调和共生的哲理。好比在江南，河鲜相宜做减法，在葱姜料酒等“去腥朋友”外，不会增加太多“粉饰”。即使做加法，常常也只是配以辣椒、紫苏浙江十大美食。鲜与辣相得益彰，既可享用甘旨，又有祛湿成效，解一解湿润情况的“风湿之苦”。

　　江南人钟爱的河鲜，除鱼浙江十台甫小吃、虾、鳖浙江十台甫小吃、蟹、螺之类的水精灵，也有莲藕、水芹、芦蒿之类的春菜。吃鲜妙手们，会把差别的河鲜烹调到一块。云云一年四时，江南人的餐桌上，总能环绕着各色河鲜的腾腾热气。

　　而被金庸称为“满口噙香中国味的作家”的汪曾祺，爱吃呛虾，回籍时期餐餐有呛虾浙江十台甫小吃。汪曾祺爱吃，也懂做。在《四方食事》中，他提到做呛虾的细节：将白虾投于白酒中，“酒醉而不待其死，活虾盛于大盘中，上覆大碗，上桌揭碗，虾蹦得满桌”，生猛得很。

　　“三月黄鱼四月虾”。在唐朝墨客唐彦谦心中，虾有着万般生趣。他特别喜好吃姑孰紫虾，视作珍羞，称甘旨虽多，“独此心相投”。他特致函江南的伴侣，索要河虾，写下“双箝鼓繁须，当顶抽长矛”的笔墨，灵动意趣呼之欲出。

　　热中“尝头鲜”的江南人，总会在春季开启四时轮转的美食体验。各色各样的鲜品好菜里，少不了的那一口，定有河湖塘渠孕育出的河鲜。

　　“舟中亦有饶风味，买得河鲜侑晚樽”。春季江南，诱人的未尝只要河鲜之“美味”，更有河鲜之“文气”与“神韵”。恰是一年春益处，一同在江南尝鲜吧。

　　江南人家待客时烹出的河鲜，还表达着暖和多姿的情素。在这里，“无鱼不是宴”，邻里串门、亲友走动、婚丧嫁娶，每逢亲友登门浙江十台甫小吃，仆人家肯定要筹办一大桌饭菜，招待客人浙江十台甫小吃，把酒言欢。如果饭食中少了甘旨的河鲜，便会被以为怠慢了客人。逢年过节，购置河鲜也是必不成少的环节浙江十大美食，表达完竣多彩的祝愿，通报感情节点的欢乐。

　　金庸想必对虾也情有独钟，他在《天龙八部》形貌苏州“燕子坞”的好菜时，写到新颖的茭白虾仁，借段誉之口，赞赏“有这般的人物，方有这般的智慧才干，做出这般清雅的菜肴来”。

　　有人说，河鲜是江南人春日唇齿的美味见证，也是口腹之间的炊火写照。一早，菜市场的水产档口便被各式河鲜挤得满满铛铛，活蹦乱跳的鱼虾、探头探脑的团鱼、吐着泡泡的田螺……人们趁鲜买回家，颠末煎、炒、烹、炸、蒸的炊火浸礼，河鲜端上了餐桌，留在了味蕾深处。

　　关于河鲜，江南人也讲究“识进退、懂盈亏”，毫不杀鸡取卵。像每一年3月1日起，浙江八大流域实施禁渔，连续四个月，此中苕溪、京杭大运河干流以至整年禁渔。

　　河鲜既能单食，也能够与各类甘旨混搭，这边刚品味完“腐败螺，赛肥鹅”，何处又有“沙蚬鲜于蚌”，才辞别“满江新水长鱼虾”，又相逢“桃花流水鳜鱼肥”。不论是如何的服法，都滋养着江南纷歧样的糊口。

　　江南人还把河鲜变幻成了诗、书、画、舞等各类文明形状，以此满意多元的肉体需求。拿青田田鱼来讲，就成绩了国度级非物资文明遗产——青田鱼灯。现在，青田鱼灯仍然活泼在舞台上，熨帖着青田华裔的思乡之心。

　　正若有人说浙江十大美食，美食，近看是糊口，远看是文明。河鲜之于江南人，是不论走到哪儿，唇齿间久久不克不及忘记的故乡味。丰子恺流落在外，对江南的怀念也会与河鲜的滋味勾联在一同。在《吃酒》一文中，西湖畔得意其乐的钓虾人、河虾的鲜甘旨道同样成了他回想杭州的细节，成为他远游他方不克不及忘怀的情境。

　　江南人遵照着“不时不食”的吃鱼法例，姑苏官方以至编排挤“正月塘鳢鱼、仲春鳜鱼、三月团鱼、四月鲥鱼、蒲月白鱼……”的“食鱼歌谚”。不尽不异的服法，藏着本地的天气特性与饮食习惯。

　　江南人吃鱼的最高地步能够就是船宴。本来是渔家独占的吃鱼方法浙江十大美食，现在被许多人追捧。约上三五密友，登船摆宴，捞上几尾鲜鱼，收拾伏贴，或是清蒸白灼，尝一个原汁原味；或是爆炒焖煮，一品江南的精工巧作。

　　鱼是见义勇为的配角。“冬去春来，鱼登台”，口口相传的鄙谚，道出了江南人对春鱼的偏心。宴席上的主打菜肴，每日三餐的适配小食，总会有一尾尾鲜鱼。