浙江美食

　　据清朝《两般秋雨庵漫笔》纪录，西湖醋鱼为宋朝良庖宋五嫂创制，别名“宋嫂鱼”

　　据清朝《两般秋雨庵漫笔》纪录，西湖醋鱼为宋朝良庖宋五嫂创制，别名“宋嫂鱼”。西湖醋鱼以草鱼烹制，听说要先将草鱼饿养一到两天，促使吸收尽草料及土壤，如许制成的西湖醋鱼肉质鲜嫩，口感软嫩。

　　跟着漕运开展，浙江各地的小吃美不胜收，特别是浙北地域。有杭州小笼包、嘉兴粽子、湖州馄饨、吴山酥油饼等，各类甘旨也在大运河的开展中被带到南北各地，名满全国。

　　叫花童鸡也是一道蜚声中外的杭州名菜，建造方法颇具特征。烹饪时，将多种佐料烹制的肉丝填满鸡腹，再用鲜荷叶包扎好，最外层包上酒坛泥，在火上煨烤三四小时便可，肉酥离骨浙江美食，食不嵌齿。

　　杭州因湖而名，因河而兴。大运河杭州段北起余杭塘栖，南至钱塘江，贯串杭州余杭、拱墅、下城、江畔四个区浙江美食，与杭州西湖联通。受大运河影响，杭州美食的建造方法颇具北方特征，以爆、炒、烩、炸为主，构成了独具特征的杭帮菜，比方东坡肉、叫花童鸡等。

　　大运河穿湖州而过，背靠太湖的湖州更是靠水吃水，以太湖白虾为质料做的醉虾颇受本地人欢送。不外“汝之蜜糖，彼之砒霜”，这道甘旨要在虾活蹦乱跳时生吃，有些人其实不敢测验考试。

　　甘旨离不开食材的讲求，湖州大馄饨以猪腿肉、笋衣、芝麻、葱末、绍酒等配制成馅。以肉骨汤做汤底，门客还未吃到就可以闻到鲜汤的滋味。

　　“放箸摩便腹，呼童破小团。”提及浙江小吃，险些大家都能够脱口而出杭州小笼包。小笼包来源于北宋开封的灌汤包，在江南地域发扬光大，尤以杭州小笼包最为出名。小笼包是杭州人最喜好的早点之一，皮薄馅足汤多，口感软糯鲜香。除此以外，杭州吴山酥油饼也是让浩瀚门客慕名的一道美食，凡是来杭州登吴山者，大城市尝一下吴山酥油饼。

　　一河通古今，一脉传千年浙江美食。大运河浙江段是千年持续的南部漕运关键，承载着千年汗青，流淌着浓重的文明。以河为脉，大运河将浙江地域的杭州、湖州、嘉兴等汗青长久的都会串连起来，在运河之滨谱写沧桑变化。

　　江南地域自古就物产富饶，是富庶之地，浩瀚河湖滋养了丰硕的鱼虾资本、南部丘陵地带栽种业兴旺，这培养了江浙地域丰硕精美的饮食。杭州地域背靠西湖，因地制宜铸就典范杭帮菜，比方西湖龙井炒虾仁、西湖醋鱼等。因为物产富饶，浙江各地都有独具特征的小吃，如杭州小笼包、嘉兴咸肉粽、湖州馄饨等，这些美食也经运河著名于世，留下美食传说。

　　大运河让嘉兴这座小城自古以来就昌隆繁华，这里会聚了水乡画舫之风情，别有一番洞天。议论嘉兴美食，鲜肉粽必不成少，嘉兴的鲜肉粽被称为“粽子之王”。做好的粽子糯而不糊，肥而不腻，咸甜适中。水系丰硕的嘉兴另有另外一种湖中美食“南湖菱”，皮色翠绿，肉质鲜嫩。生食咬起来甜脆幽香，熟食吃起来苦涩软糯，是本地人都喜好的零食小吃。

　　此中，东坡肉因宋朝墨客苏东坡而着名。东坡肉主料是半肥半瘦的猪肉参加配料焖制而成，废品色如玛瑙，进口软而不烂，肥而不腻。据传苏东坡在杭州仕进时，曾命令在西湖筑堤，老苍生为感激苏东坡，抬猪担酒给他贺年。苏东坡收下猪肉叫人切成方块，建造成红烧肉再送给苍生，便把他送来的肉叫“东坡肉”。

　　“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总适宜。”杭州西湖的美景向来被文人骚人推许。因为西湖得天独厚的天然前提，这里的鱼虾资本丰硕。西湖醋鱼、西湖龙井炒虾仁等出名杭帮菜应运而生。西湖龙井炒虾仁的创建者是杭州著名的大厨吴立昌，他将龙井茶叶与西湖的湖虾相搭配，滋味清爽淡雅。

　　与西湖相干的美食另有西湖莼菜汤，由西湖产莼菜建造，口感滑嫩幽香，汤纯味美。相传清乾隆巡查江南浙江美食，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。西湖藕粉也是西湖特产之一，旧时曾为皇家供货。

　　湖州另有一道被浩瀚门客称道的小吃——大馄饨，经运河开展而申明大噪。古时，交往的船客常常会在湖州停靠，吃一碗正宗的湖州大馄饨。