中国十大传统美食世界美食排名前十？浙江的典型代表菜

　　多位业内助士以为，新商机或储藏于下流市场端

　　多位业内助士以为，新商机或储藏于下流市场端。与预制菜财产高增速构成比较的是唯一10%—15%的浸透率，而同期美日曾经到达60%以上；从市场构造阐发，中国预制菜贩卖仍未充实走向C端，以餐饮为代表的B端市场占有了约七成分额。

　　值得留意的是中国十大传统美食，不管是企业、财产园仍是政策，财产舆图均显现出东密西疏的场面；相干征询排行榜中，前十甲中仅四川为西部省分，还有三其中部省分，其他局部为东部内地省分。专家以为天下美食排名前十，中西部地域终端市场相对完善，为阐扬好资本天禀，放慢构成后起之势，可思索同东部展开“质料+消费营销”的跨地区协作，探究共建预制菜财产园，汇合各方劣势构成开展协力。

　　财产舆图中触及的企业大多都已走上由B向C的转型。比方，客岁开端，广东的唐顺兴在供港餐饮的根底上，面向小我私家消耗者推出了一系列快手菜；浙江的麦子妈则从电商端找到了打破口，近两年接连斩获天猫预制菜相干类目双11、年货节销量榜第一。在其开创人翁博成看来，B端与C端市场是相辅相成的，前者供给了不变的产能与利润，后者则关乎企业的品牌代价和订价权。

　　从财产舆图来看，中国预制菜财产已显现片面、多点着花的格式。停止今朝，天下已有广东、山东、四川等多个省的财产营收范围打破千亿大关。

　　4月12日，第八届中国国际食物及配料展览会和第二届中国国际预制菜财产展览会在东莞举行。作为比年来食物界“新秀”，预制菜天然不会缺席，成为展会现场热议的核心。其间，首份中国预制菜财产舆图正式公布，对中国预制菜财产开展概略、趋向，和地区散布状况等停止了全局式天下美食排名前10、体系性梳理。

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　　同时，按照本次公布的财产舆图，地区间仍存较着的差同性，不管是财产范围，仍是企业密度、财产园区数目，抑或是联系关系配套行业，都显现出东高西低的场面。特别是广东，舆图收录了其52家代表性企业，11家预制菜财产园，在诸省当中为最，壮大的供给链劣势是新一轮竞合干系中广东的“硬核”地点。

　　阐发各省劣势动能，次要可分为四川等特征菜系驱动型、山东等农副产物天禀驱动型、北上等终端消耗驱动型。此中，广东在多方面的劣势险些是压服性的。

　　紧随广东以后，山东、河南以丰硕的养殖和食粮资本成为预制菜财产的主要基地，三地今朝已开端构成了粤式水产、鲁菜、豫菜的差同化格式。

　　别的，广东企业主体浩瀚，特别头部企业起步较早、劣势明显。因为预制菜财产链条长，天下范畴内供给商数目超100家的预制菜企业占比高达70%，能掌握在35家之内的仅占11%。而广东的头部企业恰好具有凸起的全财产链劣势。

　　本年3月《关于增强预制菜食物宁静羁系 增进财产高质量开展的告诉》（以下简称《告诉》）进一步明白了预制菜界说，并将净菜、主食类与央厨配送等移出预制菜范围，财产范围更准确，办理也将再度精益。同时，《告诉》请求放慢完美尺度。跟着将来“国标”的订定，预制菜的“合规时期”行将降临。

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　　行至中途天下美食排名前十，一样值得留意的是，从范围扩大速率上来看，财产或将迎来一个枢纽拐点——本年，中国预制菜财产增速无望持续快速爬升中国十大传统美食，并到达35%的峰值，尔后，财产增速将转而趋缓，估计到2026年将降落约17个百分点。

　　从财产舆图中亦可发明，此中收录的企业大抵可分为农业、餐饮中国十大传统美食、速冻、批发四大种别，这侧面提醒出了行业牵扯普遍中国十大传统美食、一应俱全的特性。因而，当前中国预制菜财产范围的快速扩大，既得益于农牧业、调味品、预制菜配备、冷链物流、餐饮批发等生态的成熟，也反向带起上述业态的连续跃增。

　　数据显现，2023年中国预制菜市场范围已到达5165亿元，同比增加23.1%，间隔2026年的万亿大关更近了一步；据猜测，本年，财产将进一步打击6972亿元。

　　从财产构造来看，广东在第一财产增长值以5.5千亿元范围位居天下前线的同时，第2、三财产也别离到达55.4、75.7千亿元，为预制菜原质料、加工、物流、营销等供给了完美的配套生态。特别是制作业劣势根底下，一批家电企业加快规划预制菜配备，格力牵头下已构成了广东省预制菜配备财产开展结合会。

　　在消耗方面，77.5%的预制菜消耗者糊口在一二线岁人群。而广东省一线%，C端市场消耗潜力宏大；同时，全省2022年限额以上餐饮业法人企业数到达了6740家，与排名2、三位的山东、河南构成断层，B端市场维稳感化凸起。

　　企业密度和财产园数目反应出各省预制菜财产体量与程度，这也与此前艾媒征询公布的《2023年年度中国各省预制菜财产开展程度排行榜》大致分歧，比照2023年第三季度，上海、安徽别离由第6、第八上升至第4、第五，湖北进入前十。

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　　以财产舆图中的国联水产、恒兴为例，相似企业多串连起养殖、消费、贩卖等全财产链条，在本钱、质量管控及消费溯源方面劣势明显。

　　一样迎来发作的是政策端。据不完整统计，天下已有25个省分公布了关于预制菜财产高质量开展的相干政策文件和处所尺度。仅以广东为例，省级层面已构成丰硕的政策系统，它们麋集出台于近两年间，从金融、人材等多个维度动手培养财产；地市层面，最少珠海、肇庆、深圳等8地有相干政策出炉。

　　政策进一步指导财产从分离向集群形式改变。从2022年以来，天下各地接踵建立了一批预制菜财产园，至今已有百余个。按照财产舆图梳理，广东省和山东省各有11个预制菜财产园，在各省中并列第一；浙江省以7产业业园跻身第三甲。

　　广东省农科院蚕业与农产物加工研讨所研讨员温靖以为，经由过程深加工，农产物能拓展贩卖半径，在更广的时空范围内调蓄供需天下美食排名前十，完成财产促稳增收。

　　另外一方面，起跳看流量，久远看质量。将来财产扩大速率逐渐放缓也意味着，预制菜财产的“劣币清退”与“良币培养”正同步停止，高低流对产物格量将提出更高请求，这与夺取消耗者信赖的成绩异曲同工。

　　在受访专家看来，2024将是枢纽一年，中国预制菜行业动能开端“换挡”，重心将从快增加到优构造，从增量争取移向存质变革。

　　一方面，企业将加注高质效、多元营销和完美供给链寻觅新突围点，特别是撬开远未饱和的小我私家消耗市场，完成由B向C的一跃，行业对国标的期盼也日渐激烈；另外一方面，中西部省市也应借特征资本天禀寻觅比力劣势，加快构成后起之势。

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　　多态与年青化的营销是手腕之一中国十大传统美食。已往两年间广东推出的年鱼经济即是典范案例，相干举动逢迎年庆节点，推高了预制菜的热度，并打造出了独具特征的地标性品牌。仅南海区年鱼预制菜产量便靠近3000吨，贩卖额超越1.5亿元。

　　在中游，预制菜行业激起了新一轮科技立异，停止本年年头，相干专利申请量已达563件。消费需求催动配备制作迎来发作点；同时，冷链物流财产范围亦快速收缩，2023年中国冷链物流市场范围为7231亿元，增速到达13.5%。

　　从上游来看，已往十年，中国的食粮、肉类、水产等产量连结着稳步增加的态势，2023年增速别离为1.3%、4.5%、3.4%；同期天下美食排名前十，调味品市场范围已邻近6千亿元，近三年均连结双位数增加，方兴日盛的预制菜财产将为相干产能找到出口。