浙江菜十大代表菜浙江衢州十大美食-浙江的美食特色介绍

　　浙江台州官方把立夏称为“醉夏”，立夏饮酒尽醉才歇，以示迎夏

　　浙江台州官方把立夏称为“醉夏”，立夏饮酒尽醉才歇，以示迎夏。“醉夏无麦饼，白碌做众人。”本地人还会吃一种用苎麻嫩叶煮烂捣浆后混淆小麦面粉做成的薄麦饼，用平底锅把薄饼摊成麦煎，再裹上肉菜，非常甘旨。

　　“立夏糊”是福建寿宁一带的特征美食。用大锅将米浆煮制成糊，内加猪肉丁、咸肉末、香菇丁、笋末、木耳末、豌豆等，或参加切碎的目鱼干、鱿鱼干，另有花生米、黄豆、黄花菜干、蕨菜干等，食材丰硕，鲜美适口。

　　江南进入雨季，雨量和降雨频次增加，留意防湿害和病虫害。小麦和棉花易抱病害时期，要合时做好“一喷三防”，实时增温降湿，共同药剂防治，保苗壮苗。

　　立夏季，用彩色丝线或绒线编成的网兜套上冷水浸过的煮鸡蛋，挂在孩子胸前，寄意安康生长。孩子们聚在一同，各自手持鸡蛋玩“斗蛋”游戏浙江衢州十大美食，比谁的蛋壳硬。尖者为头，圆处为尾，蛋头撞蛋头，蛋尾击蛋尾，蛋破为输，以此决输赢，直至发生蛋王。

　　古时立夏季浙江菜十大代表菜，周皇帝要亲率文武百官到国都郊野举办盛大“迎夏”典礼，同时命司徒官到各地劝勉农人实时耕耘浙江菜十大代表菜，乞求夏粮歉收。汉承此俗，至宋朝礼节更趋啰嗦。

　　一有立夏俗谣——“夏饼江鱼乌饼糕，酸梅蚕豆与樱桃；腊肉烧鹅咸鸭蛋，海蛳苋菜酒酿糟”，即立夏必需吃的十二种食品。

　　来源于三国时期的立夏“称人”风俗，现在盛行于江南地域。人们挂起一杆大木秤，秤钩上悬一个凳子，各人轮番坐到凳子上面称重。司秤人一面打秤花，一面讲着吉祥话。立夏称太重，可不怕暑热不瘦弱，制止灾病保安康。

　　2024年5月5日（夏历甲辰年三月廿七日）8时09分，迎骨气“立夏”。六合始交，万物并秀。青阳去，朱明至，云物变，日初长。

　　茶树春梢发育较快，要实时采摘，留意节水、排水和浇灌，做好病虫害防治；果树抓好保果治虫办理和花后病虫害防治，保水保肥，合时采摘。

　　在广阔北方地域，另有吃“立夏羹”的风俗。各地建造虽有差别，但大多离不开米粉和时令蔬菜浙江衢州十大美食，根本形状以糊状为主。湖南长沙的立夏羹是用糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，浙江地域的则是在米粉糊中参加豆腐干、蒜苗、猪肉、笋丁等食材制成。

　　在福州，盛行立夏季煮鼎边糊“做夏”民俗。初夏气温不稳浙江菜十大代表菜，人易抱病，故在入夏第一天举办“过节”典礼，谓之“做夏”。鼎边糊又称锅边糊，是福州出名风味小吃，用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子或大批香菇、蛏干等海鲜清汤。此日，家家户户忙着磨米浆、抆鼎糊、煎煎饼、炊碗糕，一家人围桌而坐浙江菜十大代表菜，享美食，互赠左邻右舍，一同品尝浙江衢州十大美食，其乐陶陶。

　　旧时官方另有立夏季尝“三烧、五腊、九时新”之说。“三烧”，即烧饼、烧鹅、烧酒；“五腊”浙江菜十大代表菜，即黄鱼、腊肉、咸鸭蛋、海蛳、腐败狗（糕点）；“九时新”，即樱桃、梅子、蚕豆、苋菜、黄豆笋、莴苣笋、鲥鱼、玫瑰花、乌饭糕。

　　立夏有“立夏见三新”“立夏尝新”“立夏尝三鲜”风俗。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子，先以“三新”祭祖，然后尝食。“三鲜”差别地域会稍有差别，凡是地三鲜指蚕豆、苋菜、黄瓜（或元麦、蒜苗），树三鲜指樱桃、枇杷浙江衢州十大美食、杏子（或梅子、香椿头），水三鲜指鲥鱼、河豚、海蛳（或鲳鱼、黄鱼、银鱼、子鲚鱼）。在常熟，立夏尝新食物更加丰硕，有“九荤十八素”之说。

　　盛行于江浙地域的吃“七家茶”风俗来源于宋朝。每逢立夏之日，新茶上市，茶乡家家烹煮新茶，配以各色蜜饯、细果、糕点，馈送亲朋比邻，增长邻里友情。

　　立夏是农作物兴旺发展的主要骨气。夏熟作物进入灌浆、结荚的枢纽期间，春播作物发展日渐兴旺，大江南北早稻进入大面积栽插的枢纽期间，田间办理进入慌张忙碌阶段。

　　立夏节是云南省澄江县汉族的官方传统节日，每一年立夏季开端举办，为期三天。传统的立夏节祭龙典礼浙江衢州十大美食，起首是在龙洞内插龙牌，由掌管典礼的父老选择一位身材壮、水性好的年青小伙，将写着“风调雨顺、五谷丰收”的铜牌插到洞内；其次是在龙王寺祭拜龙王，将煮熟的猪、羊、鸡摆放在龙王眼前供奉，由父老率领世人一同祭拜祈福；最初是在龙王寺劈面广场搭戏台、唱大戏庆祝，乞求龙母护佑。

　　立夏饮食整体要留意养心降火，挑选油腻易消化食品，平衡养分，制止生冷刺激，留意饮食卫生。适当食用山药、薏米、莲子、绿豆、豌豆、苦瓜、荷叶、莴苣、章鱼、生姜、鸭蛋、红豆、红枣、枸杞子、西红柿、草莓、苹果、豆成品、鸡肉、瘦肉等食品，可清热消暑、健脾养胃、补中益气。

　　此时，华北地域小麦已进入灌浆成熟期，自晋代起，北方地域就盛行以食新麦、吃面食来庆贺小麦歉收。现在，北京人有立夏吃面条、夏饼和扒糕的风俗，西北地域会食夏饼、面饼和春卷，闽南要吃虾面。

　　在长江以南的汉族，还盛行吃“立夏蛋”。在立夏前一天，许多人家里开端煮立夏蛋。用茶叶末或核桃壳煮，看蛋壳渐渐变红，满屋喷香。官方相传立夏吃蛋主心，以为吃了蛋就可以使心气肉体不受吃亏浙江菜十大代表菜，可强壮身材，消暑祛病。

　　浙江杭州半山地域的孩子们结伴到田野采槐豆、挖野竹笋等，向邻里各家乞取米和肉，到田野用石头搭建浅易锅灶，烧煮成饭，俗称吃“野米饭”或烧“立夏饭”。

　　在姑苏，有立夏中午摆“饯春筵”风俗，寄意饯春迎夏，菜肴有海蛳、面筋、白笋、荠菜、青蚕豆、酒酿、馒头、酱猪肉、金花菜、咸鸭蛋等。各家旅店立夏此日还会对进店的老主顾馈遗酒酿、烧酒，不取分文，称为“馈节”。

　　立夏此日，北方地域会用黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、青豆加白粳米煮成“五色饭”，寄意幸运安康、五谷丰收，谓之吃“立夏饭”。