浙江十大特色美食浙江十大必吃美食2024/5/22浙江绍兴美食介绍

　　专题片中引见，作为古越文明的起源地浙江十大特征美食，绍兴传承下来的汗青名菜不堪列举

　　专题片中引见，作为古越文明的起源地浙江十大特征美食，绍兴传承下来的汗青名菜不堪列举。霉、臭、腌、酱、醉这些次要风味，是几千年来绍兴人天天都在吃的滋味。但是，如臭豆腐、霉菜梗等传统绍兴菜，虽然名望不小，滋味也不差，却很难适配今世年青人的口胃。

　　现在浙江十大特征美食，翻开群众点评榜单，绍兴地域美食热点榜的TOP 10，根本由各大绍兴菜品牌占有。此中，寻宝记绍兴菜作为绍兴美食手刺，更是持久位列美食热点榜第一。已经“落漠”的传统处所美食，正在以全新的姿势，抖擞出兴旺的性命力。

　　作为处所菜头部品牌，寻宝记绍兴菜守正出新，据守初心，坚决文明自大，将都会文明与处所菜再起与立异相融共兴，势必让更多人爱上绍兴，让绍兴菜进一步走向天下！

　　美食，承载着都会的汗青文明，更包含着人们的乡愁幽思。但是，理想中，在很多都会的美食榜单上，大批尺度化的连锁餐饮、“洋快餐”名列消耗榜首，本地美食常常成为第二挑选。相较于影响力较大的川湘菜系，绍兴菜虽为具有6000年汗青的“浙菜之源”，在群众认知上仍然较为小众，因而也面对着如许的窘境。

　　在本次专题片《绍兴影象，舌尖寻“宝”》中，恰是展示了寻宝记绍兴菜在这一处境眼前的应对与打破。

　　从2019年起，寻宝记在4年间总计7次上榜央视节目，还接踵走进了湖南卫视的《每天向上》、江西卫视的《非遗美食》和浙江卫视的《美食兄弟连》等节目，《三联糊口周刊》《北方周末》等出名纸媒也对绍兴菜停止过大篇幅报导浙江十大必吃美食。

　　在中国，餐饮美食不但是一饮一啄，更是几千年来中原文化的传承与迭新，是涵盖人粗俗趣与街市炊火的糊口方法。正如寻宝记开创人张亮所说，“民族的就是天下的，天下文明是由处所文明构成的浙江十大必吃美食，每个处所文明都是不成被代替的。”在当今许多文明都全国大同的布景下，只要处所菜显现了云云丰硕的多样性。正因云云，处所饮食文明的昌隆，也恰是中国文明的昌隆，是我国文明自大的主要基石。

　　克日，由黑龙江卫视摄制的美食专题片《绍兴影象，舌尖寻“宝”》在俄罗斯多个媒体平台公布，几次获奖的“顶流绍兴菜”寻宝记，携绍三鲜、黄酒布丁、醉龙虾等绍兴美食出色表态，将绍兴饮食文明带入俄罗斯。

　　怎样再起处所饮食文明？如何才气让具有6000年汗青的绍兴饮食文明得以传承与立异？“守正出新”成了寻宝记研发立异的枢纽词。

　　中华丽食广博博识，处所菜更是品类繁多。此中，以寻宝记为代表的绍兴菜不竭“火出圈”，成为处所菜品格化开展与高质量运营的优良实例。

　　在绍兴，向来有着“万物皆可醉”的说法。用黄酒建造的食物险些遍及绍兴的大街大街，醉蟹醉虾等更是千百年来的传统美食。按照绍兴菜研讨会副会长伊旭松引见，现在，“跟着各人对食物安病愈来愈存眷，呈现了熟醉法。”

　　2023年6月19日，由法国奥古斯美食协会主理的2023大中华区优选品格餐饮大赏、第十七届光彩奥古斯精英汇授勋仪式上，寻宝记绍兴菜作为“绍兴都会手刺”得到多项殊荣，代表了绍兴菜再次在国际颁奖台大放光荣，在更高一级的舞台博得了更多存眷与喜欢。

　　按照寻宝记出品总监钱建祥引见，寻宝记的鱼圆挑选绍兴鉴湖的优良花鲢为食材，将本来精密刺多的鱼肉以精密的案板工夫，处置为茸泥状的鱼糜。为确保鱼圆口感滑嫩，在处置过程当中，片鱼、刮茸、切剁……每步怎样下刀、怎样用力，都极端磨练主厨的功底。

　　以寻宝记绍兴菜为例，对美食的研发与立异只是品牌“守正出新”理念的一部门。为了让更多人理解绍兴、爱上绍兴，寻宝记把传布绍兴文明与发扬绍兴菜相融，将越剧演出、黄酒开酒典礼等绍兴特征节目引入了餐厅，让人们在品尝绍兴传统甘旨的同时，更能感遭到这座都会深沉的文明秘闻。

　　民族的就是天下的，处所的就是中国的！此次绍兴菜再登国际媒体，不只是对绍兴饮食文明与汗青的传布，也让中华丽食播种了更多的存眷，成为天下理解中国浙江十大特征美食、走进中国的主要桥梁。

　　台湾专题记载片《大陆寻奇》中，也将寻宝记绍兴菜停止了专题报导，为台湾公众和海表里华人华裔进一步理解中国大陆处所美食供给了主要窗口。本年4月，寻宝记登上浙江卫视“味美浙江”专题报导，经由过程品牌开展过程展示了绍兴菜的品类与行业开展，让群众对这一汗青长久的菜系有了更深的理解。

　　身在水乡的绍兴人常吃鱼，且擅吃鱼。在他们眼中，一颗紧实弹牙的鱼圆，才称得上家的滋味。一道绍三鲜能否甘旨，鱼圆的鲜美是相当主要的一步。

　　影片中浙江十大必吃美食，先是引见了“越菜之首”绍三鲜，经由过程这道老绍兴耳熟能详的故乡味，展示了绍兴菜的建造工艺与烹调技法。

　　在此根底上浙江十大必吃美食，寻宝记前后推出了绍兴花雕醉龙虾、绍兴熟醉蟹等菜品，以“熟醉”风味对绍兴传统名菜从头显现，经由过程黄酒醉汁与食材融合，催收回共同的鲜醉口胃。如许做出的醉蟹醉虾，不只愈加卫生，并且黄酒的香味愈加浓重，备受年青人喜爱浙江十大特征美食。既守住了绍兴菜的传统风味，又有差别水平的立异，是对“守正出新”理念的最好解释。

　　回忆寻宝记绍兴菜的开展过程，欠好看出浙江十大必吃美食，美食背后承载的不但是处所餐饮文明浙江十大必吃美食，更是理解一座都会的进口。

　　绍三鲜的建造，表现了寻宝记对绍兴典范名菜的精雕细琢；而对“醉菜”系列的研发，则深度展示了“守正出新”这一品牌理念的精华。

　　为此，绍兴市绍兴菜研讨会会长、寻宝记绍兴菜开创人张亮约请绍兴菜非遗传承人茅天尧和国际烹调巨匠、中国饭馆协会良庖委员会副主席黄启云作为寻宝记的菜品主办人，分离当下支流主顾的需求与口胃偏好，进一步发掘绍兴传统饮食文明，以“守正出新”的理念研收回一道道“当地人常吃”“外埠人爱吃”的绍兴菜