浙江著名美食浙江各地美食2024年6月4日

　　在新冠肺炎疫情爆发后，合作情况的同质化和消耗者对烤鱼的高品格需求倒逼着烤鱼品牌不竭停止晋级迭代，也在驱动烤鱼品类停止新一轮的变化

　　在新冠肺炎疫情爆发后，合作情况的同质化和消耗者对烤鱼的高品格需求倒逼着烤鱼品牌不竭停止晋级迭代，也在驱动烤鱼品类停止新一轮的变化。

　　蜜雪冰城凭仗着一骑绝尘的门店范围和屡次出圈的营销弄法斩获了“2022中国茶饮十大品牌”榜单的首位。迄今为止，蜜雪冰城的门店数曾经遥遥抢先于其他茶饮品牌，成为茶饮品牌门店范围最大的品牌。与此同时，蜜雪冰城还在主动扩大邦畿，好比停止本年6月份，蜜雪冰城的外洋门店数曾经打破了1000家。本年7月份，蜜雪冰城颁布发表开放天下州里加盟，则被诸多业内助士以为是要进一步收割州里市场。可见，将来蜜雪冰城品牌势能的辐射范畴将进一步扩展。

　　从品牌的排名来看，板屋烧烤和洽久从前羊肉串、丰茂烤串稳居前三位。从上榜的烧烤品牌来看，大多为各地区比力著名的代表品牌，品牌天下化开展历程有待促进浙江出名美食。

　　“2022中国餐饮品类十大品牌”榜单一方面是对上榜餐饮品牌的承认，另外一方面也是在为餐饮企业塑造进修楷模。

　　本次举动采纳线上直播情势，次要包罗《中国餐饮开展陈述2022》新书公布会、餐饮品类开展讨论沙龙、“2022中国餐饮品类十大品牌“榜单宣布三大环节，用时近两小时，吸收了超2.5万人次寓目、会商，反应强烈热闹。

　　在现在的存量时期浙江各地美食，精密化运营曾经成为餐饮企业增加的原动力，也是餐饮财产晋级的根底。能够预感，在头部餐饮品牌的率领下，将会有愈来愈多的餐饮品牌将正视精密化运营，餐企的运营服从无望获得进一步提拔。

　　晚年间，在麦当劳、肯德基等洋品牌的率领下，西式快餐阅历了高速开展期。但因为产物品种简朴，次要是汉堡、炸鸡、薯片等，立异较为受限，西式快餐品类的同质化成绩开端呈现，市场范围增加也逐步乏力。近几年，西式快餐市场朝着品格晋级的标的目的开展，ShakeShack等高端化西式快餐品牌在加快兴起。

　　而LINLEE柠檬茶、柠季柠檬茶特地店、丘大叔柠檬茶这三个品牌也由于在柠檬茶赛道表示凸起而登上榜单。跟着本年椰子饮品大热，椰不贰凭仗相对亮眼的门店范围和品牌力成为椰子饮品中独一上榜的品牌。

　　在“2022中国面馆十大品牌”的榜单中，后端气力壮大的和府捞面夺得首位，起步较早、积聚深沉的味千拉面、李师长教师牛肉面大王位居第2、第三位。本年新上榜名单上还看到比年大热的兰州拉面品牌，它们别离是陈香贵和马记永。别的，面品类成了本钱的心头好，和府捞面、碰见小面、五爷拌面等品牌接踵得到融资后，扩大速率均较为迅猛。

　　别的，很多外乡跨界品牌也在加快入局咖啡赛道。好比2022年5月，李宁咖啡在北京、广东、福建等地域的部门李宁活动衣饰门店停止售卖，而中国邮政旗下的邮局咖啡也在厦门正式停业。同时，中石化、同仁堂、万达等龙头企业也跨界卖起了咖啡。这些跨界巨子纷繁投身本已合作剧烈的咖啡赛道，进一步强大了兴起中的外乡咖啡品牌阵营。

　　相较客岁，本年本钱对烘焙品类的立场渐趋平平。进入2022年，许多面包烘焙品牌门店的客流呈现较较着的下滑，新锐烘焙品牌的扩大脚步也稍有放缓。但新国潮文明照旧流行，期望烘焙头部品牌可以勤奋破局浙江出名美食，打造本身专属品牌壁垒和产物力“护城河”，持续引领品类朝着更安康繁华的标的目的开展。

　　别的，楠暖锅、小龙坎暖锅、大龙燚暖锅、珮姐重庆暖锅等暖锅品牌均凭仗踏实的品牌开展风格在消耗者心目中具有比力好的口碑。

　　本榜单的评比尺度包罗全网口碑指数、品牌传布指数、品牌运营指数浙江出名美食、品牌存眷度等四大维度，详细涵盖了在线批评数、好评度、微信指数、微博指数、媒体暴光、品牌根本状况、品牌运营情况等十二大数据目标。

　　本年烤鱼品类的上榜品牌相较客岁有一些新的变革。详细来看，排名前三位照旧是半天妖烤鱼、探鱼、鱼酷活鱼烤鱼，半天妖烤鱼本年门店打破了千店，门店范围遥遥抢先偕行，因此夺得榜首，探鱼居于第二位。别的，愿者中计、花千代秘制烤鱼、青炉里青花椒烤鱼这三个品牌则是初次上榜。

　　跟着村落基、老乡鸡、老舅舅等品牌冲刺IPO，中式米饭快餐显现出较着的兴起之势。在这个过程当中，地区头部品牌开端向天下市场倡议冲锋，为品类开展供给更多的设想空间，中式米饭快餐进入了开展的快车道。

　　在“2022中国小龙虾十大品牌”榜单，胡大饭店、靓靓蒸虾、文和友龙虾馆排名靠前，聚味瞿记为初次上榜品牌。跟着小龙虾养殖前提和供给链不竭完美，小龙虾的供需逐渐趋于均衡，小龙虾产物浸透力不竭加强，不但在小龙虾餐饮专营门店，其他餐饮品类门店、线上线下批发渠道均能够看到小龙虾的身影。

　　新冠疫情让养分安康饮食风潮再度流行，轻食物牌也遭到普遍存眷。在本年新增的“2022中国轻食十大品牌”榜单中，老资格玩家Wagas沃歌斯荣登榜首。虽然Wagas沃歌斯被曝出了已出卖的动静，但从其本年的开展势态来看，疫情重复的状况下Wagas沃歌斯仍然完成门店范围增加，可见其韧性不容小觑浙江各地美食。

　　好比，本榜单上榜的袁记云饺、熊大爷、紫光园、南城香等都是社区餐饮的出色代表，他们在比年均得到了较快开展。

　　疫情给餐饮行业带来了宏大的应战，同时也给行业带来了开展的机缘。承压之下，餐饮品牌或拓宽营业矩阵，或捉住机缘转型晋级，以减缓运营压力。

　　在“2022中国特征暖锅十大品牌”榜单中，捞王锅物摒挡、七欣天、朱光玉暖锅馆本年的表示十分不错，捞王、七欣天纷繁向IPO倡议了打击，而马路边边、钢管厂五区小郡肝串串香等品牌在行业内和消耗者心目中也具有较好的品牌形象。

　　“2022中国卤味十大品牌”榜单中，前四位别离是绝味鸭脖、周黑鸭、紫燕百味鸡和煌上煌。克日，紫燕百味鸡获准上市，行将成为“佐餐卤味第一股”，今后“卤味三巨子”酿成了“卤味F4”。

　　红餐品牌研讨院秉承松散公平的立场浙江出名美食，以红餐大数据为根底，分离红餐指数，根据品牌的全网口碑、品牌传布、品牌运营浙江出名美食、品牌存眷度等维度，用时近3个月工夫，在天下6万多个品牌中，评比出了220个优良餐饮品牌。

　　在本年新推出的“2022中国米粉十大品牌”榜单中，前三甲别离是阿香米线、五谷渔粉、蒙自源。阿香米线和蒙自源品牌开展较早，曾经积聚较强的品牌气力，团体开展妥当。

　　在比萨品类中，必胜客、尊宝比萨、达美乐比萨领跑，棒！约翰比萨、比格比萨、比萨玛尚诺等品牌紧随厥后。使人欣喜的是，比萨品类中，海内品牌跟外洋品牌构成了平起平坐之势，可见，海内比萨的品牌气力在日趋加强。

　　“2022中国咖啡十大品牌”榜单中，瑞幸咖啡、星巴克、Tims咖啡位列前三。虽然星巴克照旧是环球现磨咖啡品类的老迈哥，但从中国市场来看，瑞幸咖啡曾经悄无声气地跑赢星巴克，登上榜首。与此同时，很多新锐品牌也一起高歌大进，如今年度榜单上的MannerCoffee、Nowwa挪瓦咖啡、MStand、SeesawCoffee和代数学家咖啡等。

　　本年，除各人都熟习的云南米线之外，独具特征的处所小众米粉也在发力，如江西米粉品牌子固路拌粉、新疆米粉品牌啊臻滋味米粉、吴佳拌米粉、广西米粉品牌三品王等均凭仗不错的气力得以登上榜单。

　　比年，卤味赛道在本钱的助力下，多个新兴品牌加快扩大，此中新式热卤和卤味零食物牌表示最为亮眼。跟着卤味赛道的入局者愈来愈多，卤味市场愈来愈细分，合作也在日趋加重。

　　跟着暖锅赛道逐步拥堵，另辟门路的细分暖锅赛道愈发炽热。好比以有料暖锅等“特征暖锅”为代表的细分暖锅品类以其差同化的定位疾速抢占市场，一批潜力品牌开端冒头。

　　喜茶、奈雪的茶作为高端茶饮品牌的代表，本年接踵自动贬价，在原质料本钱上涨的大布景下，这一举措不只展现出其供给链劣势，另有益于其扩展目的客群，对其他茶饮品牌停止降维冲击。别的，创而优则投，夯实财产规划也是诸多餐饮品牌的配合办法。好比2021年12月，奈雪的茶认购郊野股分1200万股；2022年3月，奈雪的茶建立投资公司等。

　　在“2022中式快餐十大品牌”中，老乡鸡、村落基排名靠前，是名副实在的中式快餐霸主。南城香、猪角·闽南猪脚饭等品牌均是本年新上榜的品牌，南城香作为北京本地的出名中式快餐品牌，这些年来在消耗者心目中具有比力高的职位，加上其本身也不竭磨炼其品牌根底，在合作剧烈的中式快餐品类中站稳了脚根。

　　受新冠肺炎疫情影响，重交际属性的暖锅品类遭到较强打击，加上品类合作日益剧烈，比年来暖锅市场显现出“冰火两重天”的合作场面。一方面，以海底捞、呷哺呷哺为代表的暖锅巨子们遭受运营瓶颈，堕入吃亏困境；另外一方面，本钱市场却表示炽热，捞王浙江出名美食、七欣天争取暖锅“第三股”，巴奴毛肚暖锅、珮姐重庆暖锅浙江各地美食、周师兄重庆暖锅等纷繁得到亿元融资。

　　盛香亭热卤作为细分热卤品类的先行者，再次冲进卤味前十名，而且与客岁比拟，其本年的名次另有所上升，而九多肉多、菊花开手撕藤椒鸡和卤江南作为新上榜品牌，本年开展状况团体不错，扩大势头较猛。

　　值得一提的是，一样是“老先辈”的新元素客岁却颁布发表进入停业清理流程。旧人闭幕的同时，新人也在不竭退场，轻食赛道愈来愈多具有气力的新品牌出现，现在年榜上的沙野轻食、超能鹿战队、FOODBOWL超等碗等品牌。

　　作为海内首个针对“餐饮品类”的威望项目，本次评比面向比年开展较为刺眼的22大餐饮品类（包罗茶饮、特征茶饮、暖锅、特征暖锅、米粉、烘焙、饺子馄饨、烤肉、烤鱼、卤味、比萨、日料、烧烤、酸菜鱼、特征小吃、西式快餐、小龙虾、中式快餐、包点、面馆、咖啡、轻食），借助松散的目标系统，评比出了各品类的代表品牌。

　　为实在反应中国餐饮细分品类的开展示状，表扬大放异彩的餐饮品类头部品牌，为餐饮行业建立品牌楷模，“2022中国餐饮品类十大品牌”榜单准期而至。

　　据企查查数据，从2019年到2021年，我国餐企的注册数目在逐渐上升，年复合增加率到达18.6%，可是登记、撤消量却变更不大，年复合增加率唯一3.1%。可见，疫情之下，我国餐企的运营韧性或在逐步加强。

　　近几年来，跟着各地兴修的大型阛阓愈来愈多，阛阓餐饮合作渐趋白热化，加上疫情之下，各地购物中间的客流受影响较大。因而，很多专注在阛阓开展的餐饮品牌不能不寻觅新的渠道规划，开拓社区店是广受喜爱的新战略之一。

　　值得一提的是，2021年包点赛道呈现了一批以“包馔夜包子”为代表的新锐品牌，它们经由过程立异消耗场景、重构门店模子等战略疾速兴起，使得包子赛道一工夫备受存眷。

　　在如许的布景下，比年小龙虾专营店面对各方抢食的困境，头部品牌为了获得更大的劣势纷繁开端立异求变，以追求更好的开展。

　　作为小吃快餐的第一大细分品类，粉面在比年来遭到了较高的存眷，融资变乱和融资金额均立异高，粉面头部品牌的拓店速率也在放慢。但因为细分品类浩瀚，地区性强，粉面市场团体仍较分离，品牌跨地区开展有难度。跟着本钱的不竭涌入，新兴品牌的快速兴起，粉面市场的格式正在垂垂生变。

　　一些餐饮品牌逐渐正视外卖、外带营业，如MannerCoffee2022年上半年正式推出外卖效劳；一些餐饮品牌追求团餐营业，好比巴比依托本身成熟供给链放慢规划团餐市场，其2022年上半年团餐营业同比增加108.06%；与此同时，也有诸多品牌入局预制菜大概别的批发产物赛道……为了更好地存活下来，餐饮品牌均在主动探究。

　　本次上榜的十大暖锅品牌均气力刁悍，榜首照旧是海底捞，呷哺呷哺位居第二，巴奴毛肚暖锅排名第三。

　　肯德基、麦当劳历来是外乡快餐品牌开展标杆，在“2022中国西式快餐十大品牌”的榜单中，这两个快餐双雄名居前线也是预料当中。整体来看，照旧是外洋的品牌占大都，海内品牌仅占四席，别离是华莱士、德克士、派乐汉堡和贝克汉堡。固然外洋品牌占有绝对劣势，可是海内的西式快餐品牌也在加快兴起，好比派乐汉堡、贝克汉堡等。

　　2022年上半年餐饮上市公司的团体运营状况也不容悲观。虽然海底捞上半年功绩吃亏，可是其暖锅界老迈哥的职位今朝如故无人能撼动，暖锅赛道一超多强的场面或将连续。

　　在餐饮范畴中，烧烤是一个当之无愧的热点品类，其消耗群体非常普遍。比年来，烧烤品类的存眷度不断在爬升，烧烤品牌的气力团体提拔很多。但受疫情重复，和消耗场景单一等身分的影响，近期烧烤品类表示稍有疲软，增速逐步放缓。

　　在“2022中国茶饮十大品牌”中，初次上榜的霸王茶姬、书亦烧仙草比年来接踵得到本钱喜爱，团体开展也较好。

　　2022年餐饮行业再受打击，但炸串品牌喜姐炸串、夸父炸串如故逆势扩大，上半年拓店均近五百家，别离位列榜单第5、第七位。而这也是特征小吃十大品牌榜单中初次呈现炸串品牌，以往开展较为紊乱的炸串品类现在曾经降生了具有较强品牌力和范围效应的品牌。

　　“2022中国烘焙十大品牌”榜单中，除好利来、元祖食物、美心西饼等西式烘焙品牌以外，另有泸溪河、虎头局渣打饼行等新中式烘焙品牌声誉上榜。

　　在“2022中国饺子馄饨十大品牌”榜单中，喜家德再次荣登榜首，袁记云饺、不祥馄饨和快意馄饨紧随厥后。位居第五的熊大爷以现包生鲜饺子的小店运营形式得到本钱喜爱。

　　在“2022年中国酸菜鱼十大品牌”中，太二酸菜鱼凭仗薄弱的品牌气力再次拔得头筹，江渔儿紧随厥后，停止今朝，江渔儿的天下门店曾经到达了300家，扩大速率较为疾速。同时，渝是乎、姚姚酸菜鱼也在稳步开展中。

　　本次评比的22大品类为餐饮品类中受存眷度比力高的细分品类，因此从这些品类中遴选出来的上榜品牌气力均不赖。综合来看，2022年的上榜餐企显现出了以下四方面特征。

　　因尺度化水平高、易复制，比年来专注于酸菜鱼的主题餐厅在我国鼓起并疾速扩大，酸菜鱼市场范围快速增加，催生了一批以太二酸菜鱼、江渔儿、鱼你在一同等为代表的酸菜鱼品牌。

　　在“2022中国茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶稳踞榜单的前三席位，而书亦烧仙草、古茗茶饮等品牌也由于本年的亮眼表示排名靠前。

　　在“2022中国日料十大品牌”榜单中，N多寿司斩获榜首，上井精美摒挡、元气寿司位居厥后。与客岁榜单比拟浙江各地美食，本年上榜的综合日料餐厅占比有所上升，上榜品牌有上井精美摒挡、赤坂亭、将太无2、村上一屋等。

　　央广网北京9月8日动静 9月7日，餐饮品类开展讨论沙龙暨《中国餐饮开展陈述2022》新书公布会美满完毕。

　　在“2022中国特征小吃十大品牌”中，前三席位并没有太大变革，正新鸡排连任榜首，麻辣烫双雄杨国福和张亮紧随厥后，位列第2、第三位。从门店范围上看，三者可谓是特征小吃品类中的巨无霸，解释了小吃品类有限的能够性。

　　可外带、可堂食、可批发的形式满意了差别消耗需求，消耗场景也进一步扩展。明档现包也进一步通报了新颖的品牌理念，这大概是饺子馄饨品类一个值得测验考试的探究标的目的。

　　在“2022中国包点十大品牌”中，巴比稳居首位，其他上榜品牌则是多以地区化开展为主。整体上看，今朝包点品类照旧地区特征较强，产物口胃、供给链是跨地区开展壁垒。

　　同时，沪上阿姨、7分甜、吾饮良品、茉沏本年团体的表示均不错，今年度再次登上“2022中国特征茶饮十大品牌”榜。

　　比年来，连续重复的新冠疫情给餐饮企业带来较大的打击，有诸多门店由于运营不善而关门，但是我国餐企登记、撤消的数据并未明显上升。

　　在烧烤品类团体热度表示平平的状况下，烤肉品类的热度却连续走高，特别是交融烤肉品类的热度十分高，出现出了以九田家、柒酒烤肉等为代表的一批优良品牌。北木南烤肉和酒、小猪查理川式烤肉等品牌也凭仗较快的开展速率，冲上本次榜单中。

　　在新情势下，餐饮行业正在逐步辞别过往的倾向做大门店范围，进入做强品牌力的精密化运营阶段。好比一些餐饮品牌为完成精密化运营，正在加快与数字科技交融，以数字手艺赋能营业。这此中，奈雪的茶、呷哺呷哺、老乡鸡、瑞幸咖啡、和府捞面等餐饮品牌则是较为典范的代表。