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　　温州平阳县就有一碗传承百年的姜茶——平阳五明堂“九蒸九晒”姜茶，作为温州老字号品牌，以其性平和的口感而广受好评，前后上榜2022年第三届“浙江特征伴手礼”名单、2022年“温州特征产物伴手礼”名录新疆美食评价语

　　温州平阳县就有一碗传承百年的姜茶——平阳五明堂“九蒸九晒”姜茶，作为温州老字号品牌，以其性平和的口感而广受好评，前后上榜2022年第三届“浙江特征伴手礼”名单、2022年“温州特征产物伴手礼”名录新疆美食评价语。传承百年的醇香背后，离不开三代传承人的匠心据守和与时俱进，让“老滋味”抖擞“重生机”。

　　“我每一年去天下各地参与几十场展销会，懂行的一尝便知，‘九蒸九晒’的古法姜粉不只口感好，并且不上火。”平阳九蒸九晒姜建造武艺代表性传承人蔡万奖说，要做到这两点，选材、火候、工夫、温度、加生地的机会、研磨办法等，每个环节都需求细细掌握。

　　所谓“九蒸九晒”姜粉，即炮姜，需用生姜为质料，经由过程九蒸九晒炮制成姜粉。在建造过程当中，蔡万奖只选用产自平阳当地的小黄姜，在无菌洗濯车间里洗濯后留皮全部放入蒸锅，可避免养分流失温州特产美食图片，顺次颠末蒸、焖、晒环节，其间需参加生地同蒸去燥，每次蒸后再焖上2-3小时，增进姜粉中卵白质合成。

　　2011年伉俪俩注册了“五明堂”商标，并于2018年被认定为第四批“温州老字号”，产物也从最开端的姜粉，拓展出红糖姜茶、老姜糖、姜酒新疆美食评价语、老姜汗、端五盐、姜米茶等多线种类。“实在姜茶是男女老少皆宜的，我们期望多样化产物，能让群众走出姜茶分歧适男性饮用、爱上火等误区。”蔡万奖说。

　　云云足足轮回9次，既磨练耐烦也磨练伎俩，多一分差一毫温州特产美食图片，口感和功效都谬以千里。好比“蒸”的温度把控就间接干系到可否胜利将生姜中的姜辣素转化为姜烯酚。十来斤姜颠末九蒸九晒的工艺，最初只能制成一斤粉。

　　作为第三代传承人，周荣从小对家的影象，就是天天晚上那一碗姜茶，含一口在嘴里，跟着辛味舒展，鼻息霎时畅达，辛而不辣的姜茶顺着喉咙一起往下，熨帖舒适了全部胃，由舌尖一起暖到心房，这个雷打不动的风俗由周荣再教给丈夫、孩子们。“我们期望守住这方滋味，传承好古法武艺。”2009年，蔡万奖与周荣兴办浙江天草中药材专业协作社，想要留住传统滋味，满意更多寻求原汁原味的消耗者。

　　“九蒸九晒”工艺，始见于《本草纲目》的纪录，而蔡万奖与“九蒸九晒”的缘分，却源自他的老婆周荣。周荣是民国早期名医黄定武的外孙女，昔时黄定武便宜“九蒸九晒”姜粉，用于医治产后伤食症甚佳。在他留下的手抄医书中，就有对“九蒸九晒”姜粉建造工艺的具体纪录。

　　2018年新疆美食评价语，蔡万奖与周荣在水亭社区建立九蒸九晒姜茶建造武艺非尸体验基地，手工切片机、木制蒸笼、竹筛晒姜温州特产美食图片、脚踏建造姜粉用具等传统用具及工艺文明配套设备包罗万象，率领一批批研学孩子感触感染糊口中无处不在的姜，为九蒸九晒姜粉建造的传承再添“一把火”。

　　“期望平阳这一碗姜茶能真正走向天下。”据蔡万奖引见，今朝公司客户集合在内地地域，年齿从60后到80后不等。除与院校正接外，他也屡次与企业相同，设想更新品牌logo，测验考试交融牛奶、奶茶等产物混搭，制服年青人的胃。（记者 冉梦蝶）

　　姜酒接纳糯米饭和九蒸九晒干姜配对当地优良乌衣红粬，颠末两次发酵酿制而成；老姜汗则是九蒸九晒姜汁稀释精髓，用于外敷……平阳的一块小黄姜，经过蔡万奖伉俪俩的不懈勤奋，不竭在包装上便携化、功用上多元化新疆美食评价语，借助于电商平台温州特产美食图片，走向零食化、日用化和潮水化开展之路。

　　一场秋雨一场寒，在气候转寒的时节，喝上一杯热火朝天的姜茶，辛辣碰撞回甘，香郁牵手醇厚，才下舌尖新疆美食评价语，暖上心头。

　　受凉时饮红糖姜茶温州特产美食图片、产妇坐月子时食姜粉红糖茶是温州的民风风气。现在，五明堂最脱销的产物也是红糖姜茶，当地红糖的醇香伴着姜的辛香交融开释，让很多女性客户爱不释手。老姜糖是在洗净熬制出的浓重姜汁中，参加芝麻、麦芽糖等混淆，冷却后切成的糖块，进口先是甜美，跟着糖在嘴里化开，浓浓的姜味占有了全部口腔，是老小咸宜的零嘴。

　　走进位于平阳县昆阳镇水亭村的天草中药材专业协作社，氛围中都洋溢着辛辣的小黄姜气息，事情职员忙着掰姜、洗姜。现在这里曾经建立成集生姜栽种、姜粉及中药材加工为一体的九蒸九晒姜粉消费基地，协作农户逐年增长，具有一百多位员工，被评为省级农业科技型企业、国度级树模协作社，动员着一方村民兴起“荷包子”新疆美食评价语。