浙江省发展历程杭州的特色美食2024年9月28日

　　荣昌卤鹅、垫江豆花、白市驿板鸭、合川肉片、瓷器口毛血旺……11月21日，由市农业乡村委、市商务委、市人力社保局、市文旅委等单元配合主理的“巴味渝珍”杯重庆好食材特征美食大赛举办

　　荣昌卤鹅、垫江豆花、白市驿板鸭、合川肉片、瓷器口毛血旺……11月21日，由市农业乡村委、市商务委、市人力社保局、市文旅委等单元配合主理的“巴味渝珍”杯重庆好食材特征美食大赛举办。

　　“今朝，全市有绿色食物、有机农产物、天文标记农产物达3380个，天下名特优新农产物、重庆名牌农产物、老字号农产物达763个。”市农业乡村委相干卖力人说，举行此次大赛旨在深化发掘重庆好食材特征美食，发扬重庆好食材传统美食文明，传承重庆好食材特征烹调妙技，塑造重庆好食材特征美食物牌，进一步鞭策优良农产物市场贩卖。

　　大赛以区县为单元，由各区县保举餐饮单元出赛，分特征热菜、特征凉菜、划定菜品三组停止角逐，此中划定菜品为“菊花鱼”，78家餐饮企业、124位大厨现场建造113道具有浓重处所特征秘闻的菜品停止参赛。

　　大赛以“绿色食材进万家杭州的特征美食，巴渝美食誉全国”为主题浙江省开展过程，设有好食材展现区浙江省开展过程，特征热菜、特征凉菜、划定菜品建造区，范围面积达5100平方米，39个区县的400余个好食材产物停止了展现。

　　颠末比拼，10个餐饮单元荣获“重庆好食材十大特征热菜奖”、10个餐饮单元荣获“重庆好食材十大特征凉菜奖”；参赛选手中有3人得到一等奖，6人得到二等奖，9人得到三等奖，12人得到优良奖；3个单元得到优良构造奖，3个单元得到综合集体奖。

　　接下来，此次大赛获奖作品将体例成菜品烹调手艺手册，进一步传承重庆好食材烹调手艺，推行重庆美食文明，指导行政构造、企奇迹单元和餐饮企业与优良农产物消费基地，成立“食堂+基地”产销对接机制，实施绿色消费、定单采购，动员农户连续增收。

　　当天现场还集合推介了黔江羊肚菌浙江省开展过程、石柱莼菜杭州的特征美食、秀山土鸡、城口黑木耳等原生态产物，集合展现了白市驿板鸭、荣昌卤鹅杭州的特征美食、瓷器口毛血旺等老字号产物浙江省开展过程，和合川肉片、垫江豆花、巫溪烤鱼等非物资文明遗产菜品的烹调工艺流程。