浙江安吉浙江的美食
罗建辉家的小院儿,似乎有着磁铁般的吸引力——走过院前的人们浙江安吉,总要回头闻闻瞅瞅
罗建辉家的小院儿,似乎有着磁铁般的吸引力——走过院前的人们浙江安吉,总要回头闻闻瞅瞅。因为浙江的美食,这里实在太香了,是纯纯的米饭香。拨开满院子白茫茫、热腾腾的水蒸汽,只见罗建辉正带着村民做黄米粿。
“快过春节了浙江的美食,买黄米粿的人太多了!如果一天能做出一万斤,我真恨不得每天做一万斤出来!”说话的人正是罗建辉,浙江遂昌县蔡源乡下村村村民,还是遂昌县建辉农产品有限公司的负责人。这家仅有7个人的小公司,一直坚持土法制作黄米粿,远近闻名。
在罗建辉家的院子里,两个大木桶正在锅炉上腾腾冒着热气。两桶饭中,一桶是白花花的米饭,另一桶则是黄灿灿的米饭。颗颗饭粒,在阳光照射下显得晶莹剔透。
“我们做黄米粿,要先后蒸两次。第一次把生米煮成熟饭,拌上灰汁后浙江安吉,再蒸一次,这样才能保证最后做出来的黄米粿又糯又香。”罗建辉边说,边示范起做黄米粿的关键步骤——把一桶刚蒸好的黄米粿,倒进一个大木盆里,然后倒入些许略带褐色的灰汁,开始搅拌起来。不一会儿,整盆饭都被染成了。
在他身后,三个心灵手巧的女工,正不停将拌过灰汁的黄米饭碾磨成一段段长长的黄米粿,然后切成段、晾晒、包装。
黄米粿,是丽水独有的“金色年糕”,是当地家家户户年货清单上的必备品,可以蒸熟蘸着红糖吃,也能炒菜煮汤吃。
在丽水农村,制作黄米粿是临近春节时的一件大事。几户人家凑一起,妇女们用草木灰浸泡出来的灰汁,把白米饭染成。男丁们则一起用舂米碓,将黄灿灿的饭碾成黄米粿。那场面好不热闹!
“在我们这里,黄米粿也叫黄金果。过年的时候吃黄金果,寓意着来年有个好彩头。”罗建辉的父亲,66岁的罗尚金说,他从16岁起,就跟着家里的长辈一起学作黄米粿。现在,他又将这门手艺传给了儿子。
“黄米粿的制作工艺,其实和年糕差不多。”罗建辉说,唯一的不同,在于多了一道“拌灰汁”的工序,这也是做好黄米粿最关键的一步。“大家喜欢我的黄米粿,就是因为我坚持用最土的方法制作灰汁。”
灰汁,由一种特殊木材制作而成。它含碱量较高,因此黄米粿的饭香中,带着一股独有的碱味。“小时候,我们胃寒、胃酸的时候,大人就给我们吃黄米粿,就是灰汁中的碱起到了酸碱平衡的作用。”罗建辉说。
不是什么木头都能用来提炼灰汁。在遂昌,当地农民一直使用一种叫“黄金柴”的灌木做灰汁。黄金柴学名牡荆,是一种极佳的治疗胃病浙江的美食、平喘止痛的药用植物。
“我还请了两位师傅,专门负责上山找黄金柴。”说着,罗建辉从墙角拿出一袋草木灰,“这就是黄金柴灰,一斤18块钱呢浙江的美食,只能做5斤黄米粿!”
“昨天遂昌网商协会刚从我这里拿了1000斤黄米粿,今天又打电线斤。”话音刚落,罗建辉的手机又响了……“一个老客户,说要700斤。”挂完电话,罗建辉笑着说。
如今,淘宝网上不下50家网店,在销售罗建辉制作的“建辉”牌黄米粿。其受欢迎程度,从饕餮客们的好评上,也可见一斑:“家乡的味道!不错。”“今天收到就煮了吃了浙江安吉,和我老家的一样好吃。”……
罗建辉以前在村里开一家小小的碾米厂。逢年过节村里人要做黄米粿,都会带着米来他的厂里碾磨。后来,有村民索性把大米拎到他家,让他帮忙做黄米粿。见自己的黄米粿受欢迎,他就干脆做起了黄米粿。做完踩着三轮车去菜场上卖,“没想到,买的人还挺多!”。渐渐地浙江安吉,“建辉”牌黄米粿成了当地小有名气的土特产。
土法制作,决定了黄米粿产量不会太高。尽管需求量不断加大,始终供不应求,但罗建辉依然坚持土法制作地道的黄米粿。
比如,市面上有人图省事,直接用米粉做米粿。还有人嫌制作灰汁工序繁琐,且制作成本高,直接改用掺植物碱,甚至用色素,让黄米粿看起来色泽鲜亮、卖相好。“我从大米到黄米粿,中间绝不添加任何添加剂。”他说。
除了价格不便宜的黄金柴,罗建辉还在草木灰中拌入油茶树枝烧成的灰和槐花。做出来的黄米粿颜色纯正,口感软糯。甚至引起人们的“猜疑”:你的黄米粿怎么特别黄,是不是用了食用色素?“其实是因为我在灰汁中加入了槐花,这是我们这一带的特别配方。槐花去火,加少许槐花,不仅能让黄米粿的颜色更鲜艳浙江的美食,还能调和草木灰中的火气。”他说。
如今,黄米粿是罗建辉一家的主要经济收入。每年从10月开始做黄米粿,一直持续到来年5月。短短七个月时间,仅黄米粿的销售,就有50万元。
在村里浙江的美食,黄米粿也成了乡亲们的“黄金果”。在罗建辉的带动下,如今蔡源乡里已经有了3家颇具规模的黄米粿制作点,总产值达到了100多万元。在这些黄米粿制作点打工的农户,每人每年至少能增收1万元。
“现在大家对吃的东西要求越来越高,不但要好吃,更要安全、绿色,所以我会一直坚持土法做下去。”罗建辉说。一个朴实农民的形象,让人动容。(见习记者 滕昶 记者 夏丹通讯员 肖靓 李晖)
根服务器故障囚禁男子被处死北京疏散人口李小琳掌管电企巨头老虎被开膛系旧闻特权怪胎驻京办春晚现场观众广场舞影响社会稳定酒店开房数据泄露兵马俑侠抢票黄牛父母失责将被诉打假中国雨人IT朋友圈邹恒甫爆料北大
- 标签:浙江有什么特产
- 编辑:贾烨
- 相关文章
-
十大美食纪录片推荐浙江的小吃有哪些浙江吃的特色
“目前,全省共有‘土特产’1040个,总产值2467亿元,其中,产值达1亿元以上的有353个,涵盖695个品牌、48万家生产经营主体,从业人员599…
-
浙江特色美食有哪些浙江衢州美食浙江各地特色美食
(十七)完美消耗根底设备建立撑持政策
- 浙江美食图片及介绍浙江湖州特色美食2023年8月2日
- 浙江菜十大代表菜浙江著名小吃-浙江美食图片及介绍
- 浙江美食有哪些浙江衢州美食浙江各地特色美食
- 浙江十大美食排名浙江省特色美食—浙江特色小吃有哪些
- 浙江美食图片浙江美食背后的故事浙江美食图片及介绍