浙江菜的起源贵州六盘水特色美食2025年3月12日

　　据招股书显现，绿茶餐厅的本身定位明晰，即“休闲中式餐厅”

　　据招股书显现，绿茶餐厅的本身定位明晰，即“休闲中式餐厅”。灼识征询提到贵州六盘水特征美食，海内里式餐厅市场可细分为三类：休闲中式餐厅、中式高级餐厅、中式暖锅及烧烤餐厅。此中，休闲中式餐厅主打价钱亲民，客单价凡是为50-100元。而菜品与其相似的中式高级餐厅浙江菜的来源，客单价常常在百元以上。

　　绿茶餐厅并不是走集约型增加道路，而是重视精密化运营，同步保持住了门店服从。公司关于新店的选址较为稳重。

　　翻台率，是餐饮行业的枢纽绩效目标。据表露，公司的团体翻台率，除2022年外均保持在3.0次以上，2024年前三季度为3.1次。

　　稳步扩大的开店程序，也使得公司的资金运营服从提拔贵州六盘水特征美食。据表露，在已往时期，公司每家新开门店的均匀现金投资收受接管期为19.2个月，而在2023年，均匀现金投资收受接管期已收缩至14.8个月。

　　得益于高性价比符合了消耗者痛点，比年来，公司鄙人沉市场播种颇丰贵州六盘水特征美食。持久以来，公司构成了以华东、广东省和华北三大地域为主的中心市场，这些地域也是海内的次要经济中间。

　　在很多消耗者心目中，餐厅价钱昂贵，常常与情况和效劳普通、口胃平平画上等号浙江菜的来源。但是，公司在普通化订价的同时，还做到了统筹用餐体验和菜品格量。

　　门店数目增加是公司营收的间接驱动力。门店数目从停止2021年底的236家增至停止2023年底的360家，时期CAGR为24%。

　　而公司视为营业增加动力的菜单研发事情，便由王勤松间接指导。菜单设想团队的其他成员，均具有超越17年的餐饮行业经历。公司的股权构造相对集合、办理团队经历丰硕，确保内部决议计划分歧性和施行有用性。

　　据表露，餐厅凡是开设在客流量大的场合，好比购物阛阓内。与此同时，为包管充沛客流量、削减内部餐厅之间的合作，绿茶餐厅普通会制止在一线和新一线千米范畴内再开设新店。在客流密度较低的其他都会，公司每2家餐厅的天文地位距离则会更远。

　　王勤松担当公司的首席施行官、董事长兼施行董事；路长梅担当非施行董事。其他中心办理层，如副总裁于丽影和财政总监王佳伟，在公司任职的工夫超越10年。持久以来浙江菜的来源，控股股东间接到场一样平常运营和办理。

　　停止2024年10月1日，绿茶餐厅门店数目进一步增长至461家，而且在中国香港开设了两家门店。别的，绿茶开端探究外洋规划。

　　“龙井问茶”，西湖十景之一。西湖龙井，属于绿茶代表，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著名于世，享有“绿茶皇后”的佳誉。北宋墨客苏东坡，便以“自古佳茗似才子”来歌颂西湖龙井。

　　公司旗下的每家餐厅均设想精美，到处可见中国风元素浙江菜的来源，好比尽显江南水乡之美的乌蓬船和小桥流水、标记传统江南修建的水墨自然风光屏风和青砖黛瓦，为消耗者打造沉醉式的用餐体验。

　　停止IPO前，开创人佳耦王勤松和路长梅为公司的控股股东，合计持股65.8%。第二大股东是计谋投资者Partners Gourmet，持股28.2%。

　　在高度分离、合作剧烈的海内餐饮市场，公司从西子湖畔的一家青年客店，生长为餐饮细分赛道的龙头，终究怎样做到的？

　　从招股书表露，公司赴港上市的目标，恰是借力本钱市场持续下沉。据表露，公司拟将IPO募资用于扩展其餐厅收集浙江菜的来源，并估计在2025-2027年开设共563家门店。详细来看，公司估计接下来3年，在比年来生长性最高的其他地域新增296家门店，占到新开门店总数的53%。

　　绿茶餐厅不断是公司的中心品牌。2024年10月，公司新推出了“望江楼”品牌，作为品牌多元化的测验考试，现阶段仍处于试运营阶段，功绩奉献可疏忽不计。

　　绿茶餐厅约有95%的门店，在开张后的2个月内完成初次出入均衡。比年来，外卖行业的兴起，为餐饮企业带来了新的机缘。而公司也顺势捉住了这一机缘，将外卖营业打形成为“第二增加曲线亿元，时期CAGR高达31%。2024年前三季度，外卖营业的营收持续高增加，同比增加35%，到达5.2亿元。外卖营业的营收占比，也从2021年的13%团体提拔至2024年前三季度的18%浙江菜的来源。

　　公司的营收次要来自餐厅运营和外卖营业。此中，餐厅运营不断是公司营收的支柱，占比超越80%。2021-2023年，餐厅运营的营收从19.9亿元增至30.6亿元，时期CAGR为24%。2024年前三季度，餐厅运营的营收为23.9亿元，保持小幅增加。

　　停止今朝，绿茶餐厅在中国本地已有461家门店，笼盖28个省分。2023年，在海内休闲中式餐厅品牌中，绿茶餐厅按门店数目和支出，别离排名第三和第四。

　　2004年，王勤松、路长梅佳耦，在西湖边上的龙井茶园中，开设了一家“绿墨绿年客店”，为海内以致环球各地的背包客供给留宿和餐饮效劳。

　　以此为雏形，佳耦俩于2008年开设了海内第一家“绿茶餐厅”，今后开启了绿茶团体（“公司”）的品牌连锁化之路。

　　值得一提的是，公司的“中式交融菜”定位，也与海内里式休闲餐厅的其他头部到场者，构成了错位合作。

　　明显的装璜气势派头，不惟一助于公司建立品牌形象，在国潮文明鼓起确当下，也逢迎了日趋热中于中国传统文明的年青一代消耗者。在菜品挑选方面，公司以杭帮菜和浙菜为雏形，专注于中式交融菜。

　　这意味着海内连锁餐饮仍旧是个“水深鱼大”的市场。放眼将来，海内连锁餐饮的到场者，不管是在本身体量增加、仍是在提拔集合度方面，都仍然大有可为。

　　海内餐饮行业虽然市场范围宏大，但因为进入门坎低、到场者浩瀚，持久以来合作剧烈。不外，绿茶餐厅却韧性实足。2021-2023年，营收从22.9亿元增至35.9亿元，时期年均复合增加率（CAGR）为25%。2024年前三季度，公司营收29.2亿元贵州六盘水特征美食，同比增7%。

　　2023年，按绿茶餐厅的品牌支出计，公司在海内里式休闲餐厅的市场份额为0.7%，排名第四。市场份额抢先于公司的前三家中式休闲餐厅，别离为定位中式西北菜的西贝莜面村、定位安徽菜的小菜园和定位中式酸菜鱼的太二，菜品各有特征，且与公司不堆叠。