浙江绍兴美食介绍浙江美食介绍—浙江菜十大代表菜

　　举动自9月份启动以来，获得了餐饮企业的主动呼应和撑持，共有近50家企业130人次到场擂台赛，颠末前期初赛的比拼，共有六十名大厨进入决赛浙江绍兴美食引见，按照抽签肯定敌手，以两两对决的擂台情势停止比拼，简朴直观，慌张刺激，看点实足，同场竞技中一试高低，一展匠心和武艺

　　举动自9月份启动以来，获得了餐饮企业的主动呼应和撑持，共有近50家企业130人次到场擂台赛，颠末前期初赛的比拼，共有六十名大厨进入决赛浙江绍兴美食引见，按照抽签肯定敌手，以两两对决的擂台情势停止比拼，简朴直观，慌张刺激，看点实足，同场竞技中一试高低，一展匠心和武艺。

　　克日，来自楼外楼、知味观、名流名家、外婆家、杭州酒家等杭州出名餐饮企业的60位专业大厨集结于杭州西子湖畔金溪山庄，“诗画浙江·百县千碗”2022典范杭州名菜擂台赛炽热开赛！杭州市文明广电旅游局副局长余梅芳、市餐饮酒店行业协会会长陈玮列席举动，市餐饮酒店行业协会秘书长尹丽华现场宣布角逐成就。市文旅局等相干部分指导，餐饮企业代表、专家评委、美食达人、和媒体和市民代表等总计近百人参与举动，配合见证杭帮菜大厨的匠心武艺。

　　擂台赛还出格约请中国烹调巨匠、杭帮菜领甲士物胡忠英等重量级的巨匠作为评委，从味感、观感、质感、卫生、传承五个角度停止了评分，他们严苛详尽地品鉴每道作品。

　　从选推测烹调再到装盘，每一个环节都来不得涓滴的草率。鱼头豆腐的豆腐必需是板制嫩豆腐，要用豆瓣酱；干炸响铃的豆腐皮必需是东坞山的；芙蓉鱼片必需瓢出6厘米长2厘米宽的条状；龙井虾仁必需是河虾仁，一次定型，废品无汤无油；东坡肉必须要挑选三层精两层肥的肉；生爆鳝片要接纳半斤重的鳝鱼两条，斜批成菱片状；西湖醋鱼必需用湖羊牌一级酱油和浙醋才气调出正宗的滋味……

　　现场草坪上。 两两对阵的大厨早已筹办停当，精力充沛，垂头丧气，只等一声令下，便投入到慌张的角逐中。只见大厨们纯熟自大，切菜烹调时分毫无连续趁热打铁,大勺在他们手中高低翻飞、游刃不足，伎俩到位武艺逼真，还没等你反响过来，一道精巧的杭州名菜已然显现。这场酣畅淋漓，顶级烹调聪慧对决，非常磨练厨师的根本功，在技法中见真章，一招一式中尽显功底浙江绍兴美食引见。

　　“何须归寻张翰鲈,鱼美风味说西湖。”杭州之美，历来不止在山川之间，从东坡肉到西湖醋鱼浙江美食引见，从龙井虾仁到宋嫂鱼羹...

　　本次举动以“传承典范·品尝杭州”为主题，环绕西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、清汤鱼圆、生爆鳝片、干炸响铃、鱼头豆腐、爆二样、宋嫂鱼羹、芙蓉鱼片等十道典范杭州传统名菜停止武艺比拼，经由过程报名海选、前提考核、初赛评审，分离收集投票综合评定每道菜前六名选手升级明天的决赛。颠末四个多小时的现场剧烈比赛，终极知味观、楼外楼、外婆家、味庄、新庭记浙江绍兴美食引见、世贸君澜、皇饭儿等荣获十道典范名菜的招牌餐厅浙江美食引见，方卓子、盛钟飞、石柳等荣获十道典范名菜金牌选手。知味观浙江美食引见、味庄、金溪山庄得到最好构造奖。

　　传承典范，品尝杭州。本次举动的举行，勾起了人们对老根柢滋味的回想，满意了人们对典范杭州名菜的等待，为选手供给了展现妙技、商讨武艺、互相进修的舞台浙江美食引见，有用变更了从业职员进修交换杭帮菜的主动性，进步了杭州餐饮业职工的本质和妙技，对杭帮菜的传承与开展起到了优良的鞭策感化，为打响杭帮菜这个都会金手刺，助力旅游市场规复和开展做出了主动的奉献！