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浙江最有名的景点浙江的特色菜浙江所有城市名字浙江人饮食特点

  近日,人民日報官方微博轉發的“中國最好吃面條排行榜”,河南燴面位居第四,排在北京炸醬面、武漢熱干面、山西刀削面之后

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  近日,人民日報官方微博轉發的“中國最好吃面條排行榜”,河南燴面位居第四,排在北京炸醬面、武漢熱干面、山西刀削面之后。

  河南燴面的全國知名度,在習大大蘭考行后大大提高。現在,市場已然形成了以蕭記、合記打頭陣的龍頭企業。不過,業內人士表示,行業良莠不齊、魚龍混雜的局面有待改變。

  端上桌一看,湯白味鮮,吸溜一口,面筋滑。放上幾羊肉,加個鵪鶉蛋,撒上香菜,放些辣椒油浙江的特色菜浙江的特色菜,摻著糖蒜瓣兒,白青相間,讓人垂涎欲滴。

  再要一瓶冰鎮啤酒,就著熱乎乎的燴面,吃得滿頭大汗。最后,端起碗,一仰脖喝盡濃香漂油的湯底,嘴一抹,打個飽嗝,拍拍肚子,吼出一聲:咦,真得勁浙江最有名的景点!

  吃貨們說,煮燴面用的湯,需選用上等嫩羊肉、羊骨(劈開,露出中間的骨髓)一起煮5個小時以上。和燴面湯的精挑細選一樣,河南燴面也歷經時間的淬煉和民間的傳頌,成就了“天津的麻花,山西的醋浙江所有城市名字,山東的煎餅,河南的面”之說,也成為與“洛陽的水席、開封的包子”齊名的一大小吃。

  近日,人民日報官方微博轉發了網友評出的“中國最好吃面條排行榜”,其中,河南燴面以第四名上榜。

  在該榜單中,排在河南燴面前頭的有北京炸醬面:筋道的面條拌上水嫩的芹菜、濃香的辣醬,美到心坎裡﹔有武漢熱干面:一碗濃香的芝麻醬拌油面,配上甜脆甜脆的蘿卜干和酸豆角,鮮香味美﹔有山西刀削面:面葉中厚邊薄浙江最有名的景点,入口外滑內筋,軟而不膩,越嚼越香。

  “不到北京長城非好漢浙江的特色菜,不吃鄭州燴面很遺憾。”河南阿五美食有限公司行政總廚張永躍對河南商報記者說。

  河南燴面早已名揚全國。早在2013年杭州舉辦的首屆中國面條文化節上,河南蕭記燴面佔據“中國十大面條”第六位置﹔而在今年4月浙江人饮食特点,全國70多個城市的美食自媒體組成的“吃貨自媒體聯盟”,票選鄭州合記燴面入圍“中國100家最好吃的餐廳排行榜”。

  “河南是糧食大省,面食種類多,再加上河南人都愛吃面食,我們不弱於山西、陝西。”張永躍認為,先天的面食產量優勢和悠久的吃面傳統,讓河南面食能夠榜上有名顯得理所當然。

  “鄭州的羊肉燴面是獨家的,外地做不出這種味道。”張永躍稱熬湯上乘、配料講究、做工精細是燴面取勝的關鍵砝碼,“有的不添加味精,配料不光是千張和海帶絲﹔有的光熬湯得5個小時以上,骨頭取出來,手一捻都成末了,煲出來的湯白白亮亮。”

  中國烹飪大師、河南省飯店與餐飲行業協會副會長李志順認為,河南燴面在全國的影響很大,已經成為普通人的家常便飯和宴席上的主食。

  “1978年那會兒,排隊去合記吃上一碗燴面,就覺得像過年。計劃經濟和物質匱乏的年代,吃上一碗燴面,是為了改善生活。”李志順說,“現在普通的小吃店都做燴面,宴席快結束時,再來碗燴面,很普遍。”

  阿五美食的主打面食是燴面和?鍋面,但最近一段時間,燴面銷售情況明顯好於?鍋面。起初,張永躍對這種情況很是納悶:“好多顧客專門來點燴面吃,之前?鍋面和燴面銷售情況相差不大浙江人饮食特点。”

  原來,習3月17日的蘭考之行,主食吃的就是河南燴面。“本來來賓每人一碗羊肉燴面,共60碗,但后來總說好吃,很多人都回碗,總共又加上了十幾碗。”當時,為總服務的學院食堂經理岳慶濤對媒體回憶說浙江最有名的景点。

  習大大的燴面套餐,一下子催熱了河南燴面。張永躍所在的店鋪也跟著“沾光”,“來吃燴面的人最多,在俺店裡的面食中,它排第一。”

  “碗大、味鮮、湯醇厚,”掌勺幾十年的張永躍提起燴面也是偏愛有加,“10元一碗,加上黃豆芽和木耳浙江所有城市名字,配料豐富、口感更佳浙江最有名的景点,更有吃頭。羊肉是精選的鹵羊肉和羊肉丁,面寬筋道。”

  李志順認為習吃燴面,也是對大眾餐飲的一種鼓勵和推動。“上行下效,群眾跟風吃燴面是踐行節約的體現,也是推動我們把大眾消費真正做好。”

  河南燴面市場已然形成了以蕭記、合記和裕豐源打頭陣的龍頭企業。“最先開始的是合記,燴面就是它創立的浙江的特色菜。”李志順說,“改革開放后,蕭記在合記的基礎上發展了三鮮燴面,裕豐源又融合了兩家的特色。”

  “但現在河南燴面市場魚龍混雜,各地有不同的做法和標准,有的存在偷工減料現象,羊肉不是好羊肉浙江所有城市名字,價格高低不一。”李志順說,“比如蕭記燴面、合記燴面、阿五美食,名氣大,已經形成規模。另外一些小店鋪,不能按標准去做,會慢慢地消失。”

  去年,曾傳出相關部門要制定“燴面標准”的消息,后來才發現是一場誤會。不過,對於河南燴面未來的發展,業者和坊間都希望能夠再上一個台階。

  如何改變良莠不齊、魚龍混雜的行業現狀,李志順的觀點是,在質量和技術上進行提高和創新。“進行行業保護,加強行業自律浙江所有城市名字,形成幾個在全國叫得響的品牌。”(邢軍)

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  • 标签:中国特色美食排行榜
  • 编辑:贾烨
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