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　　“我们做黄米粿，要前后蒸两次

　　“我们做黄米粿，要前后蒸两次。第一次把生米煮成熟饭，拌上灰汁后，再蒸一次，如许才气包管最初做出来的黄米粿又糯又香。”罗建辉边说，边树模起做黄米粿的枢纽步调——把一桶刚蒸好的黄米粿，倒进一个大木盆里，然后倒入些许略带褐色的灰汁，开端搅拌起来。纷歧会儿，整盆饭都被染成了黄色。

　　在村里，黄米粿同样成了乡亲们的“黄金果”。在罗建辉的动员下，现在蔡源乡里曾经有了3家颇具范围的黄米粿建造点，总产值到达了100多万元。在这些黄米粿建造点打工的农户，每人每一年最少能增收1万元。

　　好比，市情上有人图费事，间接用米粉做米粿。另有人嫌建造灰汁工序烦琐，且建造本钱高，间接改用掺动物碱，以至用色素浙江的特产是甚么，让黄米粿看起来光彩鲜明、卖相好。“我从大米到黄米粿，中心毫不增加任何增加剂。”他说。

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　　黄米粿，是丽水独占的“金色年糕”，是本地家家户户年货清单上的必备品，能够蒸熟蘸着红糖吃，也能炒菜煮汤吃。

　　“黄米粿的建造工艺，实在和年糕差未几。”罗建辉说，独一的差别，在于多了一道“拌灰汁”的工序，这也是做好黄米粿最枢纽的一步。“各人喜好我的黄米粿，就是由于我对峙用最土的办法建造灰汁。”

　　在他死后，三个心灵手巧的女工，正不断将拌过灰汁的黄米饭碾磨成一段段长长的黄米粿，然后切成段、晾晒浙江省特产美食、包装。

　　“如今各人对吃的工具请求愈来愈高，不单要好吃，更要宁静、绿色，以是我会不断对峙土法做下去。”罗建辉说。一个质朴农人的形象，让人动容。（见习记者 滕昶 记者 夏丹通信员 肖靓 李晖）

　　不是甚么木头都能用来提炼灰汁。在遂昌，本地农人不断利用一种叫“黄金柴”的灌木做灰汁。黄金柴学名牡荆，是一种极佳的医治胃病、平喘止痛的药用动物。

　　在丽水乡村，建造黄米粿是邻近春节时的一件大事。几户人家凑一同，妇女们用草木灰浸泡出来的灰汁，把白米饭染成黄色。男丁们则一同用舂米碓，将金灿灿的饭碾成黄米粿。那局面好不热烈！

　　现在，淘宝网上不下50家网店，在贩卖罗建辉建造的“建辉”牌黄米粿。其受欢送水平，从贪吃客们的好评上浙江省特产美食，也可见一斑：“故乡的滋味！不错。”“明天收到就煮了吃了，和我故乡的一样好吃。”……

　　“快过春节了，买黄米粿的人太多了！假如一天能做出一万斤，我真巴不得天天做一万斤出来！”语言的人恰是罗建辉，浙江遂昌县蔡源乡间村村村民，仍是遂昌县建辉农产物有限公司的卖力人。这家唯一7小我私家的小公司，不断对峙土法建造黄米粿，远近著名。

　　罗建辉从前在村里开一家小小的碾米厂。逢年过节村里人要做黄米粿浙江省特产美食，城市带着米来他的厂里碾磨。厥后，有村民干脆把大米拎到他家，让他帮手做黄米粿。见本人的黄米粿受欢送浙江的特产是甚么，他就痛快做起了黄米粿。做完踩着三轮车去菜场上卖，“没想到，买的人还挺多！”。垂垂地，“建辉”牌黄米粿成了本地小著名气的土特产。

　　现在，黄米粿是罗建辉一家的次要经济支出。每一年从10月开端做黄米粿，不断连续到来年5月。短短七个月工夫，仅黄米粿的贩卖，就有50万元。

　　“今天遂昌网商协会刚从我这里拿了1000斤黄米粿，明天又打电线斤。”话音刚落，罗建辉的手机又响了……“一个老客户，说要700斤浙江的特产是甚么。”挂完德律风，罗建辉笑着说。

　　“在我们这里，黄米粿也叫黄金果。过年的时分吃黄金果，寄意着来年有个好彩头。”罗建辉的父亲，66岁的罗尚金说，他从16岁起，就随着家里的晚辈一同学作黄米粿。如今，他又将这门技术传给了儿子。

　　罗建辉家的小院儿，仿佛有着磁铁般的吸收力——走过院前的人们，总要转头闻闻瞅瞅。由于，这里其实太香了浙江的特产是甚么，是纯纯的米饭香。扒开满院子白茫茫、热腾腾的水蒸汽，只见罗建辉正带着村民做黄米粿。

　　灰汁，由一种特别木料建造而成。它含碱量较高，因而黄米粿的饭香中，带着一股独占的碱味。“小时分，我们胃寒、胃酸的时分，大人就给我们吃黄米粿，就是灰汁中的碱起到了酸碱均衡的感化。”罗建辉说。

　　在罗建辉家的院子里，两个大木桶正在汽锅上腾腾冒着热气。两桶饭中，一桶是白花花的米饭，另外一桶则是金灿灿的米饭。颗颗饭粒，在阳光映照下显得晶莹剔透。

　　土法建造，决议了黄米粿产量不会太高。虽然需求量不竭加大，一直求过于供，但罗建辉仍然对峙土法建造隧道的黄米粿。

　　除价钱未便宜的黄金柴，罗建辉还在草木灰中拌入油茶树枝烧成的灰和槐花。做出来的黄米粿色彩纯粹，口感软糯。以至惹起人们的“猜忌”：你的黄米粿怎样出格黄，是否是用了食用色素？“实际上是由于我在灰汁中参加了槐花，这是我们这一带的出格配方。槐花去火，加少量槐花，不只能让黄米粿的色彩更艳丽，还能和谐草木灰中的火气。”他说。

　　“我还请了两位徒弟，特地卖力上山找黄金柴。”说着，罗建辉从墙角拿出一袋草木灰浙江省特产美食，“这就是黄金柴灰，一斤18块钱呢，只能做5斤黄米粿！”