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　　有人会说：看到底，这不就是嵊州豆腐年糕吗？可你问每一个新昌人，他们都晓得这类做法最早来改过昌

　　有人会说：看到底，这不就是嵊州豆腐年糕吗？可你问每一个新昌人，他们都晓得这类做法最早来改过昌。

　　在一般人内心，最极致的炒年糕也就到宁波荠菜炒年糕谁人水准，可新昌人的炒年糕，你没听错，真是带汤的浙江特产礼物一览表。

　　当猪油年糕蒸熟，糖猪油丁也变得绵软世故，每吃一口，满嘴都是猪油香，文学家杨绛就是猪油年糕的忠厚迷妹好吗？

　　▲?新昌年糕长得矮壮，切法也不同凡响浙江特产礼物一览表。切成小拇指粗细的条状，有点像加粗版的薯条。图源@拆骨少年

　　▲?咸菜汤年糕。在年糕的撑持者里，不但有甜党和咸党，寻求软糯和寻求嚼劲的人都能相互diss起来。图源@大汇集

　　▲?在门口看了一会儿，新昌炒年糕仿佛没有甚么出格的地方。老板主厨，忙的时分妻子也能一同炒，男女混淆双打，滋味稳定。

　　宁波水磨年糕，怕是中国年糕里当之无愧的王者了。美食家唐鲁孙也说：「谈到年糕，以浙江宁波的水磨年糕称为首选！」

　　在浙江，年糕既能当作一样平常的主食，又能上得了台面宴宴客人，对年糕的喜欢上来讲，浙江人材是当之无愧的NO.1。

　　安徽炸年糕普通有甜酱和辣酱两种挑选，口胃适中，能够说是门生的最爱了。徽菜没走进来，安徽人做炸年糕反而先制服了一大票年青人。

　　新昌炒年糕，在「浙江省十大特征小吃」风云榜里，竟然打败了缙云烧饼、金华酥饼和嵊州小笼包浙江特产礼物一览表，拿到冠军。

　　除根本款，北京人还会往黄米年糕内里加枣子、青梅、桃仁、瓜仁，称为「白果年糕」——是否是想起被五仁月饼安排的恐惊了？

　　北方年糕不断守着活寡，或蒸或炸，奉甜味为正统，只能作为点心零丁呈现；而北方人眼里的年糕，则演化成能与米粉对抗的主食。

　　▲?换作普通掺了糯米的年糕，一炒一煮，年糕早就糊了；而新昌年糕利用纯粳米的劣势就表现出来了：粳米供给更难被煮烂的特征和更有嚼劲的口感，煮一下反而是最好的挑选。

　　必然要用昔时晚粳米做成的新昌年糕，棱角清楚、厚长一条，每条都重三四斤。新昌人自嘲道：压枕头下不只防落枕、还能防贼侵占。

　　▲?早春荠菜刚冒个头，是一年中最鲜、最嫩的时分；3月的冬笋和年糕，也是开春最初一波，越今后气温越高，年糕不容易保留，卖的也就少了浙江十大送人特产。

　　老迈哥嵊州小吃和沙县小吃同台竞技，趁便把四周的新昌炒年糕带了进来，一来二去，反而成了嵊州小吃的头牌。

　　晓得新昌炒年糕在外埠愈来愈著名气，在新昌糊口了四十年的老板娘暴露了笑脸：让各人都晓得新昌小吃就行了！

　　年糕一词，最早也出如今北方。明朝的北京人每逢除夕，就必须要吃黄米年糕，其时还很萌地把它叫成「年年糕」。

　　一份新昌炒年糕，猪油、雪菜、豆腐浙江特产礼物一览表浙江特产礼物一览表、蛋丝是标配，飞升上仙需加肉丝浙江十大送人特产、冬笋、蒜叶、油渣、火腿肠及你能想到的统统美好事物。

　　其实不以年糕建造工艺见长的安徽人起首站了出来：黉舍门口脆皮年糕的瞥见过没有？香香的口胃，你吃过没？

　　因而，用晚粳米建造的年糕便成了他们的首选。在这里，年糕终究被当做食材来对待，用煮、炒、炖，搭配蔬菜、肉，让年糕不再是节庆食品。

　　▲?黍和稻、稷浙江特产礼物一览表、麦、菽并列五谷，极耐干旱，在小麦来到中国前都是北方人的主食浙江十大送人特产。面食获得开展后，黄米糕疾速成为节庆时的糕点，很少作为主食呈现。

　　这几样搭在一同，有个高雅的名字：翡翠年糕。颠末爆炒的年糕带着满满的镬气，成为宁波人过年家宴上最爱的一道菜！