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　　以“清新新颖”著名，特别重视一个“鲜”字。因为糊口在天气恼人的江南水乡，杭城生齿味偏油腻。因而，杭帮菜更重视选料时鲜、保存食材的原汁原味，烹调时轻油轻调料。杭帮菜虽油腻浙江特产团体怎样，却毫不是寡淡有趣，而是鲜咸合一，捎带甜味。宋朝大墨客苏东坡曾盛赞“全国酒宴之盛，未有如杭城也”，且有“闻香上马”的典故。转一转

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