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　　金华火腿是浙江金华处所传统名产之一

　　金华火腿是浙江金华处所传统名产之一。具有美丽的形状，艳丽的肉，共同的芬芳，悦人的风味浙江省绍兴十大特产，即色、香浙江杭州特产、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，谢墉的《食味杂咏》中提到: “金华人家多耕田、酿酒、育豕浙江省绍兴十大特产浙江杭州特产。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”为中国腌腊肉成品中的精髓。金华生产的“中间乌”猪，后腿肥大、肉嫩浙江杭州特产，颠末上盐浙江省绍兴十大特产、整形、翻腿、洗晒、风干等法式，数月乃成。香味浓郁。便于储存和照顾，已脱销国表里。

　　遍及认同的说法是火腿相传来源于北宋，北宋名将宗泽打败而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰问将士，因路途悠远，便撒盐腌制以便照顾。腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。宗泽的故事确有其事，火腿的本来名字就被宗泽叫做故乡腿。

　　1995年4月6日，首批百家中国特产之乡定名宣扬举动组委会在北京群众大礼堂授与浙江省金华市“中国金华火腿之乡”称呼。