湖州特产小吃义乌十大特产图片浙江嘉兴旅游

　　西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的

　　西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用身形适中的草鱼，最好先在净水氽熟，要把握火候浙江嘉兴旅游。装盘后淋上糖醋芡汁义乌十大特产图片。成菜光彩红亮，肉质鲜嫩，酸甜适口，略带蟹味浙江嘉兴旅游。

　　此道菜选用西湖草鱼作质料，烹制前普通先要在鱼笼中饿养一两天，使其吸收肠内杂物，撤除土壤味。烹制时火候请求十分严厉，仅能用三四分钟烧得恰如其分。烧好后，再浇上一层光滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，滋味鲜嫩酸甜，肉滋别具特征。

　　质料活草鱼1条重6O0克，葱4根，姜片5块。做法1、先加工活草鱼.刮掉鱼鳞，洗濯洁净后义乌十大特产图片，从鱼背处剖开，掏出内脏，鱼头也要劈开，睁开来，就象是腹部相连的连体鱼.用刀在鱼身上划几刀，这类刀法，叫切牡丹片，如许烧起来简单入味。2、用中火炬锅烧热，放50克(1两)油，投入葱和姜块，煸香后义乌十大特产图片，放15克(3钱)黄酒，加水(水量要能把鱼吞没)，再放3O克(6钱)酱油，5克(1钱)盐.煮开后，把鱼放入，先用旺火烧开浙江嘉兴旅游，再改用中火义乌十大特产图片，把鱼煮熟，但不要煮老了诀窍是:看到鱼鳍竖起来浙江嘉兴旅游，眸子凸起，就可以够捞起来，如许能包管鱼肉的鲜嫩.普通说从水开到出锅约莫需求15分钟阁下。3、把煮鱼的汤舀出100克(2两)放在炒锅里，加10克(2钱)酱油，50克(1两)白糖，50克(1两)米醋和少量盐，烧开，再加30克(6钱)水淀粉勾芡.这就是糖醋卤汁.卤汁内淋少量熟油，然后出锅浇在鱼身上浙江嘉兴旅游，面上需撒上极细的姜末10克(2钱)。