浙江余姚特色美食桑植县特色美食2025年3月11日浙江绍兴特产有哪些

　　《舌尖上的中国（第四时）》第三集《抖擞》环绕食品在贮藏与发酵中的巧妙变革，展示 “微生物以一成不变酝酿食材焕新甘旨” 的中国饮食聪慧桑植县特征美食，熏肉、霉豆渣、柿子醋等经微生物感化抖擞出共同风味的食材纷繁退场

　　《舌尖上的中国（第四时）》第三集《抖擞》环绕食品在贮藏与发酵中的巧妙变革，展示 “微生物以一成不变酝酿食材焕新甘旨” 的中国饮食聪慧桑植县特征美食，熏肉、霉豆渣、柿子醋等经微生物感化抖擞出共同风味的食材纷繁退场。

　　绍兴的发酵风味是中国饮食文明的一大宝贝，人类借用天然的力气合成卵白质桑植县特征美食桑植县特征美食，那些根植在基因深处的“霉、糟、臭”随当代安康科学浮出桌面。这三味人类至味中，实在发酵是最原始的愿望。“发酵之味”，像一束光，打在中国广博博识的食品滋味邦畿上。它得益于微生物的奇异 “邪术”。鉴湖水、糯米、辣蓼草在光阴的沉淀下变成黄酒，而黄酒与河虾、大闸蟹、越鸡等食材互相碰撞，降生了醉虾桑植县特征美食、醉蟹、醉鸡等风行江南的醉菜浙江余姚特征美食。酿酒盈余的酒糟，也被擅长立异的绍兴人奇妙操纵，制成糟肉、糟鸡、糟猪舌、糟牛腱等各种糟货。

　　“一盅黄酒、一箸醉香”，具有 2500 年汗青的绍兴古城，将持续凭仗绚烂多姿的绍兴饮食文明，活着界舞台上誊写属于本人的舌尖传奇。

　　“从第一次登上央视的慌张与等待，到现在第十次表态，每步都凝集着寻宝记团队的血汗与对绍兴美食的酷爱。这几年，我们见证了绍兴菜在天下以致天下范畴内得到愈来愈多的承认，这不只是对我们品牌和菜品的必定，更是对绍兴千年饮食文明的致敬。”绍兴市绍兴菜研讨会会长、寻宝记绍兴菜开创人张亮引见道，“将来，寻宝记将持续据守传统工艺，不竭立异菜品，让每道绍兴菜都能成为通报故乡感情的纽带，让绍兴的‘醉香’飘向更远的处所，让更多人在品尝美食的同时，明白绍兴这座古城的共同魅力与深沉秘闻。”

　　据统计，表态央视荧屏的寻宝记菜品涵盖绍三鲜、绍兴干菜肉、西施豆腐、熟醉蟹、花雕醉龙虾、绍兴十碗头、黄酒布丁等二十多道典范绍兴美食，是名副实在的 “外埠人必吃，当地人常吃” 的绍兴美食金手刺。除各种绍兴美食，寻宝记还将绍兴的稽山鉴水、越剧唱腔等绍兴元素带进央视，为观众伴侣勾画出如诗如画的千年古城图景。

　　“食品是中国人最深厚的感情载体浙江余姚特征美食。”从一家处所菜餐厅生长为远近著名的“央视专业户”，寻宝记的10次央视表态，是绍兴菜再起与繁华的活泼写照。它以美食为媒，报告越地 “天人合一” 的保存聪慧，通报着 “守正立异” 的文明自大。寻宝记经由过程央视节目，让这份包含着深沉感情的绍兴美食逾越江山，震动了无数人的味蕾与心灵。

　　蛇年新春，爆款美食记载片《舌尖上的中国（第四时）》在CCTV-1炽热播出。在2月5日第三集《抖擞》中，有着“绍兴美食手刺”之称的寻宝记绍兴菜大厨钱建平和寻宝记出品的熟醉蟹浙江余姚特征美食、绍三鲜、干菜肉等多道绍兴美食欣喜表态。据悉，这是寻宝记第十次登上央视荧屏，为天下观众呈上一场极具地区特征的绍兴美食盛宴。

　　此中，寻宝记三次登上 CCTV-4 国际频道《美食中国》节目，将绍兴菜的共同魅力呈如今环球观众长远。这不单单是央视对其菜品品格与文明内在的高度承认，更加绍兴美食文明走向天下搭建了主要桥梁，让更多外洋群众有时机明白绍兴菜的醉人神韵。

　　尔后，寻宝记又屡次登上央视差别频道，别离是：2020 年 12 月 10 日CCTV - 4 《美食中国》专题片《品尝绍兴 酒香四溢》、2021 年 9 月 28 日CCTV - 4 《美食中国》专题片《混搭的灵感》、2021 年 12 月 15 日CCTV - 2 《回家用饭》专题片《黄酒冬酿 入菜更香》、2021 年 12 月 16日CCTV - 2 《回家用饭》专题片《传闻过的这些出名小吃你吃过吗？》、2022 年 1 月 19 日CCTV - 10《随着书籍去游览》专题片《鲁迅笔下的酱味》、2022 年 11 月 9 日《美食中国》专题片《味之魂-黄酒》、2024 年 10 月 22 日CCTV - 9 《天下遗产安步》专题片《大运河》、2025年1月1日央视频直播《奔赴酷爱-开启热火朝天新年第一天》。

　　当镜头切换至绍兴，熟醉蟹、干菜肉、绍三鲜、醉黄鱼、绍兴醉鸡、绍兴糟货等一道道绍兴特征美食呈如今观众长远。中国烹调巨匠、浙江烹调名师桑植县特征美食、绍兴工匠、寻宝记出品总监钱建祥在片中热忱约请观众：“来绍兴必然要吃糟货。” 这句点睛之笔，精准点出绍兴甘旨的共同的地方。

　　《舌尖4》中，绍三鲜与干菜肉的出镜，进一步丰硕了绍兴饮食文明的内在。绍三鲜来源于宋高宗南渡的典故，鱼圆、肉圆、河虾等食材会聚了稽山鉴水的鲜美；干菜肉则由明朝字画家徐渭创制，干菜的醇厚陈香与五花肉的丰腴在焖煮过程当中完善交融，到达 “六合交泰” 般的调和地步。这些菜品不只满意了人们的味蕾，更是绍兴千年汗青文明在舌尖上的活泼表现。

　　据理解桑植县特征美食，寻宝记初次登上央视是在 2019 年 9 月 2 日。其时，CCTV - 2 热播节目《消耗主意》专题片《书香酒气江南味》用 6 分多钟的镜头，具体引见了寻宝记的酒醉风味菜品，让绍兴饮食文明初次在天下观众眼前大放异彩。