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　　临近春节，作为传统美食猪头糕加工特色村，浙江省湖州市长兴县林城镇桥南村呈现出一派热火朝天的景象东北土特产一览表。在一家名为“卢记猪头糕店”的食品小作坊内，看着一锅锅热腾腾的猪头糕，负责人卢建萍和丈夫感觉“忙并快乐着”。往年的这个时候，卢建萍正带着她的产品在上海、江苏等周边地区的农贸市场一家一家地跑推销呢。

　　“现在足不出户就有订单上门了，很多微商、客户都主动找上我，要买我的猪头糕。没有想到今年我们开展了5S现场管理后，销售模式改变了，销路也更广了，多亏了市场监管部门的指导和帮助浙江富阳特产！”

　　说起2020年的变化，卢建萍格外自信浙江十大名牌大学，她说，如今微商的销量占到了她产品总销量的1/3以上，而今年目前的销量跟去年同期相比上涨了三成左右。环顾这家“卢记猪头糕店”食品小作坊，整洁如新的环境、标识明晰的功能区宁波十大特色菜、有条不紊的生产秩序、分类规范的物品摆放，不禁让人眼前一亮，对小作坊脏乱差的固有印象被彻底刷新。让卢建萍感受到变化的不仅仅是销路的拓展、生产环境的改善，还有员工卫生习惯的自觉改进和加工流程的规范、生产效率的提升等等。

　　猪头糕是林城镇当地的传统特色美食，卢建萍所经营的卢记猪头糕，因为味道好浙江富阳特产、品质优，更是颇受赞誉。卢建萍说，他们的猪头糕是全手工生产，选材、腌制、风干、蒸煮、包扎，一道道工序都是从母亲那里传承下来的老手艺浙江十大名牌大学，已经有五六十年的历史了。她从母亲那里接手的时候，还是简单的家庭作坊加工模式，生产环境和设备条件都比较简陋浙江十大名牌大学，而且处于无证无照生产的状态，产品也就是在附近地区零售。后来，在当地市场监管部门的引导和帮助下，卢建萍对生产环境进行了改善，并且办理了食品小作坊登记证，走上了合法发展的道路，也进一步打开了市场大门。

　　卢建萍告诉笔者，刚刚过去的2020年，对“卢记猪头糕店”来说走得并不容易。猪头糕加工生产是季节性的，每年冬季的几个月是产销旺季，但去年年初的疫情让产品的生产销售一度低迷。当市场监管部门的工作人员找上她，要她带头开展5S创建的时候，她一开始有点犹豫。

　　“一来嫌麻烦，二来觉得没有信心，但是市场监管部门的工作人员一趟趟地来指导和帮助我，还组织了现场培训会、参观5S“样板间”，不仅帮我解决了难题，也打消了我的疑虑，让我备受鼓舞。”卢建萍说。

　　据悉，在“卢记猪头糕店”改造升级过程中，长兴县市场监管局林城市场监管所的工作人员多次上门进行“一对一”全程跟踪指导，并积极帮助牵线第三方机构，从生产加工场所的卫生整洁到加工流程的规范化操作，从不同物品的定名、定量、定点存放到人员、设备、材料等生产要素的有效管理，一次次进行现场指导浙江十大名牌大学、整改，帮助她全面实施以“整理、整顿、清扫、清洁、素养”为主要内容的5S标准化现场管理，并成功通过验收。如今，“卢记猪头糕店”已成为当地食品加工作坊的样板宁波十大特色菜，“卢记猪头糕店”的产品还获得了长兴特色伴手礼、湖州银牌特色产品伴手礼荣誉称号。

　　从当初的无证无照加工到“持证上岗”再到现在的规范化生产浙江富阳特产，从当初只在附近地区兜售到现在产品远销外地甚至是走出国门，从当初“养在深闺”到如今的小有名气浙江十大名牌大学，说起自家小作坊的蜕变，卢建萍不无感慨。“现在参加各类年货节、展销会都更有底气了。猪头糕对我们来说，不仅仅是餐桌上的美味，也是一种记忆中的情怀。市场监管部门的引导、扶持和帮助，对我们传承和发扬传统加工产品来说，是长远受益的事情。”

　　此外，当地市场监管部门的工作人员还在商标注册使用宁波十大特色菜、产品包装改进、标识标签规范等方面对食品作坊生产者进行悉心指导。为了帮助他们拓展销路，今年新年伊始，市场监管部门的工作人员还主动联系对接当地旅游景区，让传统特色产品能够搭上旅游的快车，被八方游客带往全国各地，进一步扩大影响力。

　　“对于特色食品小作坊，我们一方面规范准入，另一方面打造样板浙江富阳特产，希望好的示范以点带面东北土特产一览表，促进特色食品加工作坊在生产环境、加工流程、产品品质上进一步规范提升，实现‘华丽转身’走向更加安全化、规范化浙江富阳特产、品牌化的发展道路，在确保食品安全的同时，进一步打响传统特色产品的品牌，真正做优做特做强！”林城市场监管所所长江旭峰说。