浙江湖州特产小吃浙江湖州72军

　　近日，市政府公布了第七批舟山市非物质文化遗产代表性项目名录，此次共有十个非遗项目，包括1个曲艺项目嵊州小锣书、1个美术项目普陀铜雕和8个传统技艺上榜

　　近日，市政府公布了第七批舟山市非物质文化遗产代表性项目名录，此次共有十个非遗项目，包括1个曲艺项目嵊州小锣书、1个美术项目普陀铜雕和8个传统技艺上榜。截至目前，舟山市级非遗项目共有91个。

　　8个传统技艺都是大家比较熟悉的舟山传统文化项目，其中包括合源老酒酿造技术、紫微水磨年糕制作技艺、裕大酱油酿造技艺、舟山海鲜传统烹饪技艺（册子鮸鱼十吃）、观音饼制作技艺浙江湖州72军、普陀传统布艺、盘扣制作技艺、普陀传统制香技艺。

　　“8个传统技艺，5个都和吃有关，这些新纳入的市级非遗名录，是对舟山老底子美食的一种肯定。”舟山市文化和广电旅游体育局文化遗产处处长邵思明说。合源酒业创始于1909年，距今已有100多年的酿酒历史，名列第一批浙江老字号，这家企业的酿酒工艺和品牌在舟山乃至省内都是响当当的。还有裕大酱油酿造技艺，裕大这个品牌创建距今已有170多年的历史，制作工艺考究，在业界也收获了不少荣誉浙江湖州特产小吃，这些传统美食制作技艺是舟山老一辈匠人智慧的结晶。

　　鮸鱼浙江湖州72军，以其肉味鲜美和极高的药用价值闻名于世，其中尤以鮸鱼头为最，民间历来有“宁可忘记廿亩稻，不要丢了鮸鱼脑”的俗语。因此，“鮸鱼十吃”以“红烧鮸鱼头”为首，兼以“鮸鱼膏炖蛋、鮸鱼丸浙江湖州特产小吃、鮸鱼羹、鮸鱼鲞、鮸鱼骨酱、抱盐鮸鱼、鮸鱼子烧豆腐、油炸鮸鱼棒、雪菜鮸鱼肚”等菜品浙江湖州特产小吃，组成一席鮸鱼的盛宴。近年来，通过央视、浙江卫视等媒体报道，吸引各地食客前来追捧，去册子吃鮸鱼十吃也成了外地游客来舟山打卡的选择。

　　目前，我市已建立起四级非遗代表性项目保护名录体系，其中由县（区）级人民政府公布的保护名录265项，由市人民政府公布的保护名录91项，由省人民政府公布的保护名录45项，6个项目被国务院列入国家级保护名录浙江湖州72军。

　　据邵思明介绍，各级文化部门要对列入各级名录的项目，制定近期和长期的保护规划，落实项目保护的责任单位，针对不同项目的不同特点，制定不同的保护措施。目前我市已经完成了对省级和国家级非遗项目的“八个一”保护措施的制定（即每个非遗项目一个保护方案、一个专家指导组、一个工作班子、一个传承基地、一个展示平台、一套完备档案、一册普及读本、一项配套政策）。此外，文化部门还将定期对非遗项目责任保护单位保护传承活动进行评估。

　　这些年舟山探索非遗保护传承的脚步从未停止，文化遗产处一直在整理、申报，就是为了扎实做好非物质文化遗产代表性项目的保护、传承、传播和管理工作，让传统工艺焕发时代新光彩。

　　“下一步，要让市民和游客在见证浙江湖州特产小吃、传承和实践中，品味到舟山独特的非遗魅力，尤其是这些传统技艺。”邵思明说，从校园教学到赛事活动浙江湖州72军，从街头展演到节庆活动浙江湖州特产小吃浙江湖州72军浙江湖州72军，非遗要以越来越多的方式，飞入寻常百姓家。