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　　21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且滋味鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤勺食醋安康糊口的卡通图片，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山查，鸡肉易烂

　　21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且滋味鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤勺食醋安康糊口的卡通图片，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山查，鸡肉易烂。

　　37、炒鸡蛋时参加大批的沙糖，会使卵白量变性的凝固温度上升，从而延缓了加热工夫，加上沙糖具有保水性，因此可以使蛋成品变得膨松柔嫩。

　　44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩适口 安康小报手抄报图片。

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　　46、炒肉丝：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，出格松散适口，不管做甚么糖醋菜肴安康小报手抄报图片，只需按２份糖１份醋的比例分配，即可做到甜酸适度。

　　：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且滋味鲜美。

　　20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水份炒干时，倒入适当香醋安康糊口的卡通图片，再疾速翻炒，至鸡块收回劈劈啪啪的爆响声时，立刻 加热水（没过鸡块），再用旺火烧非常钟，便可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油便可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加 盐。由于鸡肉中含水份较高，炖鸡先加盐安康小报手抄报图片，鸡肉在盐水中浸泡，构造细胞内水份向外浸透，卵白质发生凝固感化安康小报手抄报图片，使鸡肉较着膨胀变紧，影响养分向汤内消融，且煮 熟后的鸡肉趋势硬、老，口感粗拙。

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　　22、煮老鸡鸭：老鸡鸭用烈火煮，肉硬欠好吃；假如先用凉水和少量食醋泡上２小时，再用微火炖安康糊口的卡通图片，肉就会变得香嫩适口。

　　47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖安康小报手抄报图片安康小报手抄报图片，后放盐，不然食盐的“脱水”感化会增进菜肴中卵白质凝固而“吃”不进糖分，形成外甜里淡。

　　43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

　　11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子滋味鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

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　　30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的外表构成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。

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