饮食防癌7要诀，认真对待每一餐

原标题：饮食防癌7要诀，认真对待每一餐

饮 食防癌要诀

01

食品多样化

食谱广不仅可满足机体所需的各种营养素，而且还能抑制有害致癌物质。

02

营养均衡

保持营养的均衡，维持理想体重。肥胖是引起多种疾病的危险因素，如心脏病、高血压、糖尿病等，当然也包括癌症。

03

避免过多胆固醇

避免过多胆固醇的摄入。低脂肪饮食可以减少患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和直肠癌的危险性。

04

摄入淀粉和纤 维素

。 不少人偏重于吃精细食物，淀粉和纤维素摄入量不足。营养专家们认为，这对健康十分不利，应该多吃水果、蔬菜、干豆、全谷类食品、豆类及其制品。以增加淀粉和纤维素的摄入量，这样可降低患结肠癌和直肠癌。

05

避免过多糖

06

避免过多盐

07

适量摄入乙醇

消除食物中致癌物质亚硝胺

必须认真地对待我们的一日三餐，把好“癌从口入”关，消除食物中的致癌物质，限制或不吃那些容易致癌的食物，多吃对防癌有利的食物，养成良好的饮食卫生习惯，并保持膳食的均衡性。

• 严格限制食品中硝酸盐、亚硝酸盐使用量按照国家标准，食品中硝酸盐的含量不超过500毫克/千克；亚硝酸盐的含量不超过200毫克/千克。

• 加用维生素C.维生素C能抑制亚硝胺在体内生成。因此，除满足每日生理需要量外，还应在食品加工、保存和烹调时加入适量的维生素C。

• 冷冻熏腌的食品在冷冻条件下，能阻止硝酸盐的转化，从而减少致癌的机会。

• 阳光曝晒亚硝胺在阳光下极不稳定，当食物被污染后，放在阳光下曝晒几个小时，亚硝胺就地减少或消失。

• 适当的烹饪盐腌菜中含有一定量的亚硝胺，食用前可用水煮、热水洗涤等方法消除。虾米、虾皮中含有较多的亚硝基化合物，科学的食用方法是做汤，在煮开的过程中，亚硝胺可随水蒸气一起去除。

消除食物中致癌物质黄曲霉毒素

01

严格执行国家卫生标准

02

正丢弃霉变晾粒

03

高温

04

碱处理

消除食物中致癌物质3，4-苯并芘

• 日光或紫外线照射。经日光或紫外线照射后，可以大大降低被3，4-苯并芘污染的粮食的毒性。

• 活性炭脱水。如果油脂被3，4-苯并芘污染，可加入0.5%的脱水活性炭，在90~95℃下搅拌，可除去油脂中大部分的3，4-苯并芘。

《增强免疫力和防治癌症美食便方》

作者：谢英彪 杨斌