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草莓鲜红透亮、美味可口，是很多朋友都钟爱的水果。草莓一上市，一些“网络传言”也会随之而至，他们都是真的吗？

01

“ 个大”的草莓打了激素？

专家表示，草莓的个头大主要是种植技术和品种造成的，网传的“激素草莓辨别法”其实“不靠谱”。注入激素是有严格要求的，过量注入会导致失败，草莓的卖相和口感都会很差，果农一般不会这么做哦。

大家在生活中，确实买到过这样的草莓，有的草莓很大，但是掰开却是空心的，有的草莓底部很白，而且有的是一圈白，有的草莓看起来非常红，掰开里面却是白的，并且非常耐放。

有新闻曾经曝出有的果农会使用叫做催红素的农药添加剂，就是在还没有成熟的草莓上面，进行农药喷洒，催红素的主要作用是让草莓看着非常好看，这样的话保鲜期也会延长，正常的草莓保鲜期不会超过一天，而这种用了催红素的草莓可能挺上好几天也不烂，会不会像网络传言的那样，跟添加剂催红素有关呢？

其实这是草莓的品种特性，过去草莓一般都是放到塑料袋里，在咱们购买草莓挑选的过程中可能会因为揉搓使得个别草莓烂掉，当时吃还可以，再稍微等一等就可能变质，更不用说等到第二天了。

现在大家包装的都非常好，草莓在里面不会磕碰，不会有坏的地方，它存放的时间就会很长了，它不会说，第二天一看就没法吃了，放上两三天是没有问题的。

并且近年来普遍推广了疏果等科学种植技术。所以才能看到现在市场上的草莓越来越大，品种越来越好。肥料充足，大棚温度适当，有的果农还用增光板为草莓增加光线，促进光合作用，增加营养的合成，这也是导致草莓个头增大的原因。

02

异形草莓是病吗？

“空心草莓”的出现也是“大果型”草莓品种的特性，这也跟施肥、温度过高、肥水过大有关。而长相奇怪的草莓大多是因为授粉不均，大棚里温度和湿度不良，长出奇怪的草莓是很正常的。

市场上的草莓越来越大，主要有两个因素：一个是品种好了，其次是种植技术也提高了。而“空心草莓”则因品种而不同，“红颜”草莓果型硕大，果肉多汁，甜度高，不容易空心。

而“幸香”“甜查理”等品种的草莓口感较软，颜色很红，由于果肉密度小，果子中间较疏松，所以很容易空心。

其次，是水分和肥料的供应。在果实成长期，如果水分和营养过多或过少，容易导致不同细胞的生长速度不一致。表层细胞长得过快，里面细胞长得较慢，二者不同步，结果就空心了。

再次，也有可能是草莓成熟过度所致。

最后，可能就是施用了膨大剂等生长激素。膨大剂是一种植物生长调节剂，也被称为植物激素，会使草莓长得更快更大。

使用了膨大剂的草莓会因细胞壁快速生长而变得娇弱，轻轻触碰就会出水，颜色不好，口感软而不实，且中间会空心。不过，这种激素草莓吃了不会对人产生影响，更不会引发性早熟。因此并不用担心食用安全的问题。

草莓清洗

小妙招

草莓好吃，但是很多人不知道怎么去清洗，今天就教大家一个好方法。

由于草莓表面并非完全光滑而是有凹凸，容易有农药残留，因此建议大家清洗干净后再吃。 需要提醒的是，洗草莓时不要先将蒂头叶片去除，以免附着在草莓上的杂质和农药在清洗过程中从蒂头处渗入。

正确的清洗方式是，先轻轻地用清水冲洗干净，再去除蒂头。若还是不放心，可以使用软毛牙刷配合清水，轻柔地刷洗表面，注意用力不要过大。

《舌尖上的安全》（第4册）

主编　程景民