盛产海味的浙江，除了海鲜，这些美食，味道也特别绝哦！

浙江菜，简称浙菜，

是中国传统八大菜系之一，

其地山清水秀，物产丰富佳肴美，

现在跟小编一起看看这些吧！

“西湖醋鱼”“龙井虾仁”“杭州煨鸡”“嘉兴五芳斋粽子”“宁波汤团”“湖州千张包子”……说起浙菜，菜式多达数百种，选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细。

浙江，东濒大海，有千里长的海岸线，盛产海味。浙菜具有悠久的历史，黄帝《内经素问导法方宜论》 曰：“东方之城，天地所始生也，渔盐之地，海滨傍水，其民食盐嗜咸，皆安其处，美其食”。具有悠久历史的浙江菜品种丰富，在中国众多的地方风味中占有重要的地位，许多菜肴也都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。

绍兴新昌榨面

榨面，历史悠久，制作精细，是赠送亲朋之礼品。明清时已驰名，是浙江地方传统名吃之一。它由早稻米经过蒸煮和压榨日晒而成，故称之为榨面。

话说榨面是新昌民间丈母娘招待毛脚女婿首次上门的必备美食之一，这其中是有奥秘的，如榨面碗底有蛋，说明“蛋定”，丈母娘相中了女婿；没有蛋，那就“滚蛋”，说明没有相中。榨面由早稻米经过蒸煮和压榨日晒而成，口味也是丰富多彩，最有特色的是笋丝鸡蛋榨面、豆腐皮蛋花榨面、青菜榨面、咸菜肉丝榨面。早餐来一碗榨面，营养又美味。

榨面做工考究，风味好，形似面条，具有韧而不硬，干而不易碎的特点。它干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮。在烹饪上，榨面烧煮方便，荤素两便，炒放都可，并可做羹和菜，如加鸡蛋，或打蛋化于榨面烧煮中就叫鸡蛋榨面。

衢州麻饼

衢州麻饼即古时候的“胡麻饼”。古时称芝麻为“胡麻”，核桃仁为“胡仁”，用“胡仁”、“胡麻”为馅料制作的饼称之为“胡麻饼”。

据史料记载：贞元四年，年仅17岁的白居易随时任衢州别驾的父亲白季庚来到衢州，一次的偶然他对麻饼赞赏并赋诗一首：胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉；寄与饥馋杨大使，尝得看似辅兴无。诗中的“胡麻饼”即现在的衢州麻饼。白居易在诗中对胡麻饼“面脆油香”的特点大加赞赏，并道出了当时人们对美食诱人的胡麻饼的钟爱，他的这首诗一直在衢州饼店业中流传至今。

清代光绪年间，衢州民间麻饼店和手工作坊已有很多家，一位名叫邵芳恭的麻饼店主，由于他的麻饼在众多饼店中质量与众不同、工艺独特(传承较真而不失本)、口感特好，到他店里买饼的人特别多，为树立自己的形象，挂出了“邵永丰麻饼”的招牌，取店名字号为“永丰”，意寓做饼的生意兴旺，吃饼的身体健康，大家永远丰收。

丽水红米瓯江老虎鱼

养鱼、仙宫湖有机鱼……瓯江贯穿丽水全境，是丽水母亲河，其中莲都段92%以上的河段为国家II类水质标准，水产资源极为丰富，是华东地区溪流性鱼类的集中地，野生淡水鱼种类多达百种。

当地人习惯统称为“溪鱼”叫瓯江斑鳜鱼，专门吃河里的野生鱼虾，是瓯江的一个本生鱼种，因为成年鱼身上会出现一些像老虎皮纹路，地方名又叫老虎鱼。原料红米外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。它纯天然、安全性高、是有利于人体健康的食品添加剂。

稀卤鱿鱼是丽水家喻户晓的名菜。丽水古称处州，相传北宋年间，朝庭腐败，民不聊生。宣和三年，缙云农民起义军在陈希卢率领下，打着“为民清，为民富”的旗号进攻处州城，处州百姓烹制了一道“稀卤螟脯”，谐音“希卢”和“民富”，以纪念陈希卢的农民起义军。

平湖糟蛋

平湖糟蛋入选浙江省第四批非物质文化遗产名录。

平湖糟蛋不仅具有浓郁的醇香、脂香之美味，更具有极高的营养功效。曾有“异物出平湖，芳香散九衢。腴同西子酪，洁比杜娘妇”一诗描述了平湖糟蛋。

它有着独特的传统工艺和现代科技无法复制的鲜美滋味，因此还有着“天下第一蛋”的美称。更是集“清朝贡品”“中华老字号”等称号于一身，历经200余年风雨沧桑，积聚了丰厚的文化底蕴，有着众多的历史记载、民间掌故、文化考证等，是一份极其宝贵的文化遗产。2020年，平湖糟蛋（龙牌）获选浙江省第二批优秀非遗旅游商品，再次丰盈了它的文化生命！

除了糟蛋，这次平湖还带来了杜瓜、米糕、八宝汤、小落苏等。

杜瓜学名栝楼，中药名瓜蒌，俗称野苦瓜、野葫芦，籽叫蒌仁，皮称蒌皮，根叫天花粉，具有清肺、化痰、止咳、润肠等作用。

小落苏腌制技艺是平湖市级非遗项目，小落苏绿中带青，色彩鲜艳，食时只觉味美清脆，且带有淡淡的兰花香味，极为爽口，实为夏令佐食之佳品。

海盐澉浦八大碗

“八大碗”最早要追溯到元代海运家杨梓 60 大寿时的宴请。当时，杨家后厨整理出八道寿菜。当地百姓觉得菜名吉祥，便沿用至今。

“八大碗”包括

富贵一方：即东坡肉，澉浦当地称“登坡肉”，系“东坡肉”的转音，也包含“向上”、“发达”的意思。

子孙绵延：即老笋干，“笋”谐音“孙”，此菜是为祝愿杨家人丁兴旺、儿孙满堂。

年年有余：即红烧鱼块，寓意年年有余、红利滚滚。

扬誉四海：即红烧羊肉芋艿，“扬”和 “誉”是“羊芋”的谐音。

机会常在：即白斩鸡，“鸡”谐音“机”，蘸酱油后就是“锦袍加身”，逢年过节食用以期能有官运，机会多多。

久披皇恩：即韭芽肉皮，“久”和“披”是“韭皮”的谐音。

运筹帷幄：即肉丝炒大蒜，“蒜”寓意“算”，有运筹帷幄之意，不乏智慧与谋略。

长生不老：即油氽花生，寓意福寿安康。