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饮食健康类问题

益生菌的饮用错误，您犯过吗？

健康真相

1. 益生菌不是越多越好！注意3个选购关键点

很多益生菌饮品都会用益生菌的含量做文章，动辄就是益生菌含量高达“X百亿”。作为消费者在选购益生菌的时候，难免不被这些广告词所吸引。2001年联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对益生菌的描述： 适量摄入时能够对健康产生益处的活的微生物。

在这个定义中，所规定的内容也是目前行业内生产、使用益生菌需要满足的最基本的条件，拆开来看一共3个： 摄入一定剂量；对健康有益；活菌。

由此看来，“活菌”是选购的关键，不然即便一瓶饮品中含有数百亿的益生菌，但是它们都没有活性，对于健康而言，效果也会大打折扣。

2. 喝下去的益生菌不一定都会起作用！

益生菌的喝法是有讲究的，如果喝的不对，照样“活菌”变“死菌”。如果您希望这些“活的益生菌”能尽可能活着到达肠道， 那就要保持它在40℃以下的环境被饮用。

简单来说， 如果是菌粉，要用不超过 40℃的温水冲调。

至于什么时候吃，回答是都行，或者叫因人而异。就益生菌产生的功能效果来说，什么时候吃都差不多，贵在长期坚持。

益生菌的喝法有讲究

3. 理性看待益生菌的功能！

把“益生菌对健康有哪些好处”这个问题放到网络上搜索，你会得到无数个答案，益生菌简直成了无所不能的 “仙丹”。

在实验室里，是！益生菌的功能强大，能降脂、缓解得了抑郁，帮助得了消化，什么血糖血压胆固醇、炎症、便秘、糖尿病等等，似乎没有益生菌管不着的。 但是，从科研成果到实际应用还有漫长的路要走，在实验室里筛选到的功能只是一种潜在的可能性。

在实际应用中，FAO/WHO专家委员会认为益生菌有3种功能：调节胃肠道失调；增强肠道免疫力；抑制过敏。我们国家允许声称的益生菌对人的功能只有2种： 调节肠道菌群；提高免疫力。

“喝茶不洗杯，阎王把命催”

果真如此吗？

爱喝茶的人将这些茶垢称为“茶山”，就像古董上的包浆，但传言说茶垢里面有很多重金属，还有亚硝酸盐，如果不清洗掉可能会危害健康，甚至有“喝茶不洗杯，阎王把命催”的说法。

健康真相

粉碎谣言

健康真相

1. 茶垢到底是什么？

实际上，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成。茶垢是茶多酚在空气氧化作用下产生的聚合物，因此主要在水线附近形成并附着在容器的内壁上。由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢，而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些。

研究显示，随着时间的延长，茶垢中聚合物的分子量逐渐增加，这意味着多酚的聚合反应还在缓慢进行。因此茶垢时间越长，越不容易去掉是有道理的。

2. 隔夜茶里有重金属吗？

隔夜茶的茶汤表面常常有一层带有金属光泽的“油膜”， 会让人误以为其中有某种重金属。从茶汤中沉积下来的茶垢转身就释放重金属到茶汤里面，这本身就不符合逻辑。

其实这层膜的成分和杯壁上的茶垢并无明显差异，也是以茶多酚聚合物为主，不过它确实含有少量金属离子。据元素分析显示，茶垢的绝大部分成分是碳、氧元素，来自多酚聚合物，也有少量钾、钙、镁、铝、锌、硒等元素。金属元素主要以不溶于水的碳酸盐或氢氧化物的形式存在， 其中， 钙元素是茶垢形成的主要促进因素，主要来自泡茶的水。铅、砷、镉、汞等重金属污染物并不是茶垢的主要金属元素，因此喝茶之人不必担心。

内容来源：综合整理自《谣言背后的真相》《谣言背后的真相2》

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