巴西出现问题肉 如何识别健康的牛肉

　　最近巴西出现问题肉引发关注，专家表示，对人体无害可以食用。不过市面上也有不少其他的问题牛肉，下面教大家如何去识别健康牛肉。

　　食品安全的问题不仅仅在中国，在其他的一些国家也存在。近日，巴西揭开了一些大型的生产牛肉的龙头企业的牛肉不合格的问题，这些企业将一些过期的肉类进行食品添加然后进行售卖，还有的对牛肉进行注水增加分量，包括在鸡肉里粉碎后的纸板，在香肠里加入猪头肉等。这些严重的损害了消费者的利益，而且，这些肉类居然还会销往世界其他地区。

　　现在很多国家已经了巴西肉类的进口，这对巴西的经济无疑是一种重创。不过，能够将这样的食品丑闻揭露出来，自少可以让更多的人避免再尽这样的黑心肉。肉类是人们的食物中不可缺少的种类，虽然人不完全是肉食动物，但是，人们已经认识到吃肉类食物的好处，不仅是味道鲜美，而且，肉类富含蛋白质和脂肪，还有一些微量元素和矿物质，这些也都是人体需要的营养素，尤其是牛肉，蛋白质的含量非常高，是身体补充蛋白质的来源。各种食物对我们的健康都有帮助，并不提倡完全的素食，对健康不利。但是，面对着肉类出现的安全问题，老百姓又该如何应对？如何去辨别新鲜、健康的牛肉？这确实需要一点知识和一双慧眼，在这个好坏混杂的肉类的选择上，可以选择到安全健康的食品。接下来就把如何辨别新鲜牛肉的方法介绍给大家。

　　前提是尽量不要在一些街边的小摊上购买牛肉，一定要去正规的菜市场或者是大型的超市购买。

　　1、闻味道。正常的新鲜的牛肉闻起来是正常的鲜牛肉的味道。而不新鲜的牛肉闻起来有一种氨的味道或者是酸味，如果是已经变质的牛肉闻起来是的味道。

　　2、看颜色。先看牛肉的肌肉部分，新鲜牛肉的肌肉很有光泽而且颜色鲜红，并且呈色非常均匀，再看脂肪，脂肪呈现白色或者是乳。如果不新鲜的牛肉的肌肉颜色会变暗，而且脂肪没有光泽，如果是变质的牛肉，肌肉的颜色是暗红色，没有光泽，脂肪发暗甚至呈现出绿色。

　　3、触弹性。只需要用手来触摸，可以将手臂套上塑料袋亲自触摸。新鲜的牛肉触摸起来非常的有弹性，轻轻的按压很快就会弹起来，而不新鲜的牛肉按下去弹起来的速度很缓慢，如果是变质的牛肉按压下去基本上弹不起来。

　　4、看粘性。还是要用手去触摸。新鲜的牛肉是风干的，摸上去不粘手，而不新鲜的牛肉摸上去会感觉粘手而且湿漉漉的。变质的牛肉则常的粘手。这一切都需要靠自己的手去辨别。

　　5、冷冻后观察。新鲜的牛肉冷冻后拿出来会发现表面的汤汁透明，脂肪团聚浮于表面，有鲜味；不新鲜的牛肉的汤汁不透明。变质的牛肉汤汁浑浊，有异味。（实习编译：李堃 审校：陈加勇）