浙江美食第一弹：这些肉，当真是绝味哦，总有一道是你的爱~

浙江菜系闻名天下

就算有的人没吃过

也听过他们的名字！

浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。

东坡肉

东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。这道江浙名菜，属于江南地区传统名菜，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。菜品的卖相一般是一块约二寸许的方正形猪肉，半肥半瘦，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

西湖醋鱼

“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。这道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。正所谓"裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。"说得就是西湖醋鱼的美味，誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼。

荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的江浙名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。材料为选用杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

龙井虾仁

龙井虾仁是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在淮扬菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特。

杭州卤鸭

杭州卤鸭是在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品。原料肉在加工时，先用清水预煮，一般预煮十五到二十分钟，然后再用酱汁或卤汁煮制成熟，一些卤鸭产品在酱制或卤制后，需再烟熏等工序。

结语：

配菜之巧妙，烹调之细腻，装盘之讲究，其所具有细腻多变幻刀法和淡雅配色，均体现了浙江厨师把烹饪技艺与美学的有机结合。传承浙江美食，让更多人了解到浙江的美食文化吧！