义乌美食第二弹：道不清的滋味，说不清的诱人，吃上一口才知道～

昨天介绍了一波义乌美食啦

但是，你以为义乌就那么一点美食吗？

不，这里，还有！

红糖麻花

义乌红糖文化历史悠久，可以加工出很多红糖系列美食，如义乌麻糖、红糖麻花、姜糖......其中广为食客喜爱的红糖麻花，外面包裹的红糖香甜可口，里面的麻花外脆内酥，吃一口满嘴留香。

红糖麻花

红糖麻花由红糖汁和麻花做成，红糖是糖梗的糖水中榨出来的,糖梗和甘蔗不一样,糖梗是青色的,甘蔗是紫色的。糖梗相较甘蔗糖分高,水分少.所以适宜做成红糖。将熬成功的红糖汁淋浇在已经准备好放在篮子里的麻花上，再把它铺在铝板上用筷子拨开以防全部黏成一块，最后等它们冷却晾干就大功告成了。这样的红糖麻花不仅整齐漂亮，而且方便食用。

拿上一个个放在嘴里，外面的红糖香甜可口，里面的麻花外脆内酥，吃一口满嘴留香，令人赞不绝口。因为这，每年到义乌买红糖麻花的人是络绎不绝，有的是慕名而来，有的是对那独特的美味不能忘怀。网上也可以购买到义乌正宗的红糖麻花，很方便。

手切面

手切面

食材：西红柿1个，面粉200g，猪肉100g，鸡蛋1个，青蒜3根，盐5g，淀粉、水、油适量

做法：

①把面粉放入盆中，打入鸡蛋搅拌均匀，划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团后醒发三十分钟左右。

②西红柿和青蒜分别洗干净，西红柿随意切块，青蒜切段备用，瘦肉切丝，装碗中加入准备好的淀粉，1g盐，少许清水搅拌均匀。

③锅中加入少许油，倒入西红柿中火慢慢炒出汤汁，加大碗水入锅中，大火烧开。

④醒好的面团拿出，盘成长条，用刀切薄片下锅中，等所有手切面煮至浮出水面时，加入4克左右盐，然后将拌好的肉下锅中，用筷子快速翻动，加入青蒜，关火即可出锅。