@绍兴人：这几道绍兴美食，能作为绍兴美食代表吗？

都说一方水土养一方人，

我们大绍兴的水土养出来的人，

都是水灵灵的~

因为这里的美食实在太多啦！

绍兴的特色美食，有着浓厚的田园水乡风味，绍兴的酱、酒饮食文化造就了各种各样的，酱菜、腊腌菜品，霉、臭食品文化，也是绍兴美食的特色，如臭豆腐、霉菜梗。

要说最能代表绍兴的美食，应该数以下这几道菜了。

鲞冻肉

在绍兴，鲜鱼制鲞有非常悠久的历史，而鲞的咸鲜入味，更是适合人乏口淡的夏天，鲞的营养也是不可忽视的，中医认为，鲞味甘，性温，可益气，补精填髓，有绍兴人坐月子、病后康复，用它来补身体。

做法：

1、五花肉洗净沥干切成条形，黄鱼鲞刮鳞去腮洗净沥干，切成小正方形块，猪皮切成条状备用。

2、超过烧热滑锅，将从姜煸炒，加入黄酒、清水500毫升、酱油、白糖、味精、香叶、柱皮、茴香，放入五花肉、黄鱼鲞、猪皮，用大火烧沸，撇去浮末。

3、加盖用小火烧1小时50分至酥软，出锅分盛在小碗里，冷却结冻即成。

酱搅河三鲜

天下酱业无人不说绍，酱醋酿造技术，是绍兴“三缸文化”中历史最悠久的，这道酱搅河三鲜的精髓就在于“酱”，绍兴农村历来有晒酱的习惯，晒的就是甜面酱。

以面粉为主要原料，经制取和保温发酵制成，甜面酱，甜中带咸、酱香浓郁的调味品，含有多种营养物质，不仅滋味鲜美，而且具有开胃助食的功效。

有了这基础的味道，加上水乡随处可见的河鲜，一道酱搅河三鲜就很简单了。

鳜鱼香榧球

香榧，是绍兴地区的特产，美味又营养，入药有润肺降脂的功效，鳜鱼，是诸暨的特产，肉质鲜美，刺也较少，取鱼肉打成鱼胶，炒熟的香榧搅拌猪油做馅，鱼胶包裹着香榧馅，蘸上面包糠，油炸，就是一个个鲜香合一，外脆里嫩的鳜鱼香榧球了，马兰头拌香干。

这也是小编非常爱吃的一道菜，拌到饭里，一碗饭分分钟消灭。

做法：

1、马兰头摘去老叶，洗净，豆腐干切成细粒

2、马兰头焯水，沥干水分，切成细粒，与豆腐干一起置于容器中，加入盐、味精、白糖、芝麻油拌均匀，装盘即可

还有鲜肉霉千张、八宝菜薯皮南瓜藤，以及新昌地区的新昌春饼、黄泽豆腐包诸暨的诸暨大豆腐等等~细数下来，小编都有点羡慕绍兴人了，这其中很多美食传到了全国各地，淡然也有些菜是只有到了绍兴才能品尝到，你，品尝过吗？你的家乡是哪里?有什么特色美食，是我们没吃过的吗？